Bulgursallad med citronkyckling och senapskräm

 Nu är våren verkligen i luften! Då passade jag på att laga en bulgursallad med lite våriga smaker till lunch, ärtskott, friskt äpple, citron och senap. Jag tycker senapen är en riktig liten kameleont. Den smakar typiskt juligt på julen, särpräglat vårigt på våren och somrigt på sommaren. Det blir liksom aldrig fel med senap!

Bulgursallad med citronkyckling och senapskräm 4 port

• 4 dl bulgur
• 8 dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• 100 g sockerärtor
• 1 pkt ärtskott
• 1 stort syrligt äpple t.ex. grany smith
• 1 knippe kruspersilja
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk honung
• saften från en citron
• salt och peppar
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl Philadelphiaost
• 2 msk grovkornig senap

Gör så här: Finhacka ärtor, persilja och äpplet. Koka upp bulgur, vatten och fond. Sänk värmen och koka på svag värme i ca 10 min. Stek kycklingfiléerna. Blanda honung och citronsaft och pensla över de färdigstekta filéerna.  Vispa crème fraiche, Philadelphiaost och senap med elvisp i ca 3 min till fast och fluffig konsistens. Blanda ner äpple, ärtskott, persilja och ärtor i den varma bulguren och servera.

Gratinerade bönor med lammkorv

Den vita bönan är Sveriges mest sålda böna. De finns att köpa både torkade och konserverade i de flesta butiker och i vissa fall även färska. Oftast finns det även två olika storlekar av dem, stora och små. De små säljs oftast i tomatsås. Den vita bönan har en fastare konsistens än många andra bönor och passa därför utmärkt i grytor och gratänger. Igår gjorde jag böngratäng med stora vita bönor som jag smaksatten med dragon. Till det stekte jag några små lammkorvar och kokade potatis.

Jag fick en tre-klöver i min salladspåse!

Gratinerade bönor med lammkorv  4 port

• I burk stora vita bönor eller 4 dl hemkokta
• 1/2 dl grädde
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 dl ost
• 1-2 msk ströbröd
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk torkad dragon
• Salt och peppar
• 500 g lammkorv
• Rostad lök, hp-sås och potatis till servering

Gör så här: Skala och kok potatisen. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Häll ner bönorna och koka någon minut. Dra kastrullen åt sidan och blanda ner ost dijonsenap, dragon, salt och peppar. Häll upp bönorna i en ugnsfast form, strö över ströbrödet. Gratinera i ugnen ca 15 min. Stek under tiden korvarna.  Ät med rostad lök och hp-sås.

Chips- Sandwich

En sommarvecka i min barndom åkte jag, min ena bror John och mamma till mormor ensamma. När vi kom hem igen minns jag att vår äldsta bror stolt berättade att han och pappa hade ätit köpebröd till frukost när vi varit borta. Men det tog inte slut där, de hade lagt CHIPS på mackorna också!  Jag och John blev gröna av avund på Nils och pappas gräsänklingsfasoner. Vi ville ju också ha chips på mackan, vi som knappt fick chips på helgkvällarna och nu hade de ätit chips till frukost! 

 Efter mycket om och men fick vi smaka på de eftersuktade chipsmakorna. Jag minns det som det var igår. Det var en skiva orostad jättefranska med mjukt smör och ett lager sour cream and onion chips på. Gudars så gott jag tyckte att det var! Igår kom jag att tänka på mackorna och var såklart tvungen att göra mig en sandwich. Den här gången rostade jag brödet och fyllde upp mackan med tunna skivor medvurst, saltgurka, majonnäs, sallat och givetvis Sour cream and onion chips. Det var en riktigt lyckad kombination, suupergott!

Snåla inte på något! 

Chips- Sandwich 

• 2 stora skivor formbröd
• tunt skivad  medvurst
• skivad smörgåsgurka
• isbergssallad
• senap, gärna jonnys söt-starka
• majonnäs (hellmans eller hemgjord)

Gör så här: Rosta brödet och bre på ett lager majonnäs. Häll på rejält med senap. Lägg medvursten, gurka, sallad och chips på en av brödskivorna. Lägg på den andra skivan och skär mackan på diagonalen.  

 Rediga lager ska det vara

Pain au chocolat

Klassiska wienerbröd bakas på en så kallad wienerdeg. Wienerdegen härstammar från Österrikes hvudstad Wien. Själva bakverket som vi känner det har däremot har ingen direkt anknytning till Wien, snarare till Danmark. Danskarna har med sitt otroliga utbud av winerbröd i allsjöns former, fyllningar och glasyrer gjort sig berömda över hela värden. På de flesta platser i världen kallas bakverken således danish pastry. Winerdegen och består av en vetedeg där smör kavlas in och viks 27 gånger. Degen är mycket lik smördeg med den lilla skillnaden att wienerdeg innehåller jäst vilket smördeg saknar.

I helgen bakade jag en lite snabbvariant av fransmännens version av wienerbröd med choklad, pain au chocolat. Jag fyller köpt smördeg med nutella och mörk choklad, rullar ihop och skjutsar in i ugnen, enklare kan det inte bli. Och det blir vansinnigt gott vill jag lova. Med ett paket smördeg hemma i frysen och lite choklad i skafferiet är man alltid rustad på oväntat fikagäster. De imponerande bakverken tar bara några minuter att dra ihop och lämnar ingen disk att tala om!

Frasig och gott

Pain au chocolat 10 st

• 5 smördegsplattor ca 450 g
• 100 gram choklad
• 100 gram nutella
• 1 ägg till vispning
• Mandelspån och florsocker till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Dela smördegsplattorna på mitten till kvadratiska bitar. Grovhacka chokladen och blanda den med nutellan. Bre fyllningen över smördegen, spara ca två cm av överkanten cholkadfri. Rulla ihop smördegen och lägg dem med skarven nedåt på en bakplåtklädd plåt. Pensla med ätt och strö över mandelspån. Grädda i ca 20 min. Pudra över florsocker och servera!

Majs- och olivplättar med chilikräm

Sambal oelek är en indonesisk chilipepparblandning med en starkt röd färg. Chilifrukterna krossas och blandas med salt, socker och lite syra till en trögflytande röra. Jag har alltid en burk sambal oelek hemma i min kyl eftersom den håller sig fräsch länge och kan oftast ersätta färsk chili om det kniper.  


Igår fick den smaksätta en kräm som jag klickade över ett par nystekta majsplättar. Sedan la jag alltsammans på en syrlig sallad smaksatt med lime.

något för majsälskaren

Majs- och olivplättar med chilikräm

• 1 burk majs ca 300g
• ½ dl gröna oliver
• 2 äggulor
• 2 msk mjöl
• Salt och peppar

Gör så här: hacka oliverna och hälften av majsen fint. Blanda alla ingredienser väl. Det ska gå at forma lösa biff med händerna, gör det inte det s tillsätt med mjöl. Hetta upp olja i en panna. Stek plättarna gyllenbruna på hög värme.

• 1 dl crème fraiche
• 1 dl Philadelphiaost
• 1 msk sambal oelek (eller efter smak)
• I nypa socker
• Salt

Gör så här: Vispa alla ingredienser med en elvisp ca 5 min till en luftig fast röra.

• 4 tomater
• 1 gurka
• 1 liten rödlök
• Saften och sklet från i lime
• ½ dl olja

Finhacka grönsakerna och blanda med övriga ingredienser.

Tunnbrödsrulle med rostbiff och dansk remouladsås

I förra veckan var jag på minisemester i Köpenhamn. Där i Danmarks egna huvudstad åt jag såklart små smørrebrød av olika slag. Bland annat det klassiska med rostbiff och dansk remouladsås. Den danska remouladen bör aldrig förväxlas med den franska som har en helt annan smak. Grunden är densamma, majonnäs, hackad picklad gurka, syltlök och kapris. Därefter är skillnaderna stora då curry blandas ner i den danska varianten och örter och vitlök i den Franska.

Jag tycker mycket om danskarnas sätt att tillreda såsen som påminner mig mycket om min favoritsill,currysill.

Idag efterapade jag det gamla klassiska smørrebrødet men i min egen lilla tappning. Det blev ingen skiva rågbröd utan ett tunnbröd som jag fyllde med rostbiff, remouladsås, sallad och lantchips. Kanske inget danskarna skulle kalla smørrebrød men likväl fantastiskt gott!

Riktigt solgul vill jag ha min Danska remoulad

Tunnbrödsrulle med rostbiff och dansk remoulad 4 pers

• 4 mjuka tunnbröd
• 300- 400 g skivad kall rostbiff
• Sallad
• Extrasaltade lantchips
• Dansk remouladsås

Dansk remouladsås

•  2 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl rapsolja
• 1 msk hackad smörgås gurka eller bostongurka
• 1 msk hackad syltlök
• ½ msk hackad kapris
• 1 tsk curry
• 1 tsk flytande honung

Gör så här: Vispa ihop äggula, senap, och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning. Blanda ner resten av ingredienserna och låt stå en stund.

Eller blanda ihop:

• 1 ½ dl hellmans majonnäs
•  1 msk hackad smörgås gurka eller bostongurka
• 1 msk hackad syltlök
• ½ msk hackad kapris
• 1 tsk curry
• 1 tsk flytande honung

potatissallad med ansjovisdressing och köttbullar

Den lilla konserverade fisk som vi kallar för ansjovis är inget annat än en inlagd skarpsill som kryddats med kanel, kardemumma, svartpeppar, kryddpeppar, nejlika, lagerblad, oregano och sandelträ.  Sillen började konserveras med denna kryddsättning någon gång i mitten av 1800- talet i den lilla kuststaden Fjällbacka.

Den ”äkta” anjovisen som tillhör ansjovissläktet är den fisken vi kallar för sardell, vilken oftast är saltad och inlagd i olja.

Idag smaksatte jag en mandelpotatissallad med ansjovis och åt tillsammans med några rediga köttbullar. Mandelpotatisen är absolut inget måste i den här salladen, dressingen är så god att den förgyller vilken potatissort som helst!

Som en sommarversion av vår älskade Janssons

Mandelpotatissallad med ansjovisdressingoch köttbullar 4 port

• 800 g kokt kall mandelpotatis eller annan potatis
• ½ purjolök
• 100 g sockerärtor
• 2 stora nävar bataviasallat eller annan finbladig sallat
• 1 dl rapsolja
• 12 ansjovisfiléer + 2 msk spad från burken
• 1 msk grovkornig senap
• 1 msk citronjuice eller vinäger

Gör så här: blanda ihop olja ansjovisspad, citron/ vinäger och senap till en dressing. Strimla purjolöken och sockerärtorna. Finhacka anjovisen och skär potatisen i bitar. Blanda allt i en bunge med en slickepott tills dressingen täcker alla grönsakerna.

• 600 gram fläskfärs
• 1 liten lök
• 1 ägg
• 1 krm kryddpeppar
• ½ krm muskotnöt
• 2 msk grädde eller mjölk
• 2 msk ströbröd
• 1 ½ tsk salt
• Smör eller olja att steka i

Gör så här: blanda grädde/mjölk, ägg , kryddor och ströbröd i en bunke och låt det svälla medan du förbereder löken. Finhacka löken och stek den genomskinlig i olja. Låt den kallna och blanda den sedan med resten av ingredienserna.  Forma 16 stora köttbullar. Bryn köttbullarna runt om på hög värme. Sänk sedan värmen och låt dem bli genomstekta, ca 10 min