Glaserade majrovor med sellerismör

Ända sedan jag som barn såg bror duktig skörda rovor i min bok om de tre små grisarna har jag haft förkärlek till majrovor. De är så otroligt fina med sin rosa/lila topp och gröna lilla stjälk.  Jag blandade nog ihop bokens rosavita rovor med sockerbetor, som jag i sin tur trodde smakade sockerdricka.

Nu vet jag att majrovor inte smakar sockerdricka med likväl är väldigt goda. Idag kokade jag dem i vatten med socker och smör tills allt vatten kokat bort och bara en karamellsås återstår. Till det rörde jag ihop ett sellerismör och serverade med grillad kyckling.

Fina fina rovor

Glaserade majrovor med sellerismör 4 port

• 12 majrovor
• ½ dl socker
• 25 g smör
• Salt

Gör så här: Tvätta majrovorna. Lägg dem i botten på en kastrull. Full upp med vatten så att betorna blir täckta. Lägg i smöret och sockret. Koka på hög värme till vattnet nästan kokat bort och fått en trögflytande konsistens. Lyft upp rovorna. Salta och ät.

• 100 g smör
• 2 stjälkar selleri
• Salt och peppar

Gör så här: Finhacka sellerin. Blanda med smör och smaka av med salt.

Mjuka, varma rovor

Sellerismöret är lika gott till rödbetor och andra rotfrukter

potatissallad med ansjovisdressing och köttbullar

Den lilla konserverade fisk som vi kallar för ansjovis är inget annat än en inlagd skarpsill som kryddats med kanel, kardemumma, svartpeppar, kryddpeppar, nejlika, lagerblad, oregano och sandelträ.  Sillen började konserveras med denna kryddsättning någon gång i mitten av 1800- talet i den lilla kuststaden Fjällbacka.

Den ”äkta” anjovisen som tillhör ansjovissläktet är den fisken vi kallar för sardell, vilken oftast är saltad och inlagd i olja.

Idag smaksatte jag en mandelpotatissallad med ansjovis och åt tillsammans med några rediga köttbullar. Mandelpotatisen är absolut inget måste i den här salladen, dressingen är så god att den förgyller vilken potatissort som helst!

Som en sommarversion av vår älskade Janssons

Mandelpotatissallad med ansjovisdressingoch köttbullar 4 port

• 800 g kokt kall mandelpotatis eller annan potatis
• ½ purjolök
• 100 g sockerärtor
• 2 stora nävar bataviasallat eller annan finbladig sallat
• 1 dl rapsolja
• 12 ansjovisfiléer + 2 msk spad från burken
• 1 msk grovkornig senap
• 1 msk citronjuice eller vinäger

Gör så här: blanda ihop olja ansjovisspad, citron/ vinäger och senap till en dressing. Strimla purjolöken och sockerärtorna. Finhacka anjovisen och skär potatisen i bitar. Blanda allt i en bunge med en slickepott tills dressingen täcker alla grönsakerna.

• 600 gram fläskfärs
• 1 liten lök
• 1 ägg
• 1 krm kryddpeppar
• ½ krm muskotnöt
• 2 msk grädde eller mjölk
• 2 msk ströbröd
• 1 ½ tsk salt
• Smör eller olja att steka i

Gör så här: blanda grädde/mjölk, ägg , kryddor och ströbröd i en bunke och låt det svälla medan du förbereder löken. Finhacka löken och stek den genomskinlig i olja. Låt den kallna och blanda den sedan med resten av ingredienserna.  Forma 16 stora köttbullar. Bryn köttbullarna runt om på hög värme. Sänk sedan värmen och låt dem bli genomstekta, ca 10 min

Julkorv i senapsås och rotmos

Vi är nog inte ensamma om att ha mängder av rester kvar efter julbordet. Vissa saker måste ju bara finnas med även om ingen prioriterar någon plats i magen för dem på självaste julafton. Julkorven är väll ett typiskt exempel på den typen av mat. Men ingen skada skedd, restmaten kommer vi med glädje att äta av varje dag fram till nyår. Idag kokade jag en sås av en god senap som jag lät julkorven tillagas i. Gjorde ett rotmos av den överblivna potatisen och skinkkokets grönsaker.  En perfekt lunch i de rådande mellandagarna.

Julkorv i senapssås och rotmos

• 1 julkorv
• 4 dl mjölk
• ½ dl söt stark senap
• 1 msk mjöl
• 1 msk smör
• 1 äpple tex en julrött Ingrid Marie

Gör så här: Skär julkorven och äpplet i bitar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ordentligt och tillsätt mjölken i en stråle under omrörning. Blanda ner senapen och tillsätt korven. Låt koka på svag värme till korven är varm ca 10 min.

• 500 g potatis
• 400 g rotsaker tex. roteseller, morot, kålrot, palsternacka
• 1-2 dl mjölk
• 1 klick smör
• Salt och peppar.

Gör så här: Skala potatisen och rotsakerna och koka dem mjuka. (alt. värm de redan kokta grönsakerna i mikron.) Värm mjölken i mikron. Pressa potatisen och rotsakerna i en potatispress och vispa sedan måste fluffigt tillsammans med mjölken. Smaka sedan av med salt peppar och ev en klick smör.