Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost

 Ibland är det enklaste även det godaste. Beviset är gårdagen middag- lite rökt fläsk, några överblivna mandelpotatisar, västerbottenost och rostade hasselnötter. Satan i gata så gott det var! 

Mandelpotatisen är en mycket mjölig potatis och är därmed mycket lätt att koka sönder.  Därför bör den kokas försiktigt och med skalet på. En annan anleding till att skalet får vara kvar här hemma är att de ofta är så små att det känns som jag skalad bort halva potatisen.

Osten blir mjuk på potatisen

·   Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost 4 port

• 1 kg kall kokt mandelpotatis
• 500 g rökt sidfläsk
• 100 g västerbottenost
• ½ dl rostade hackade hasselnötter
• salladsblad

Gör så här: Dela potatisarna på längden. Skiva sidfläsket. Hetta upp en panna. Stek fläsket i pannan. Tillsätt potatisen och stek alltsammans i fettet fån fläsket tills det fått en fin färg. Hyvla osten med en potatisskalare. Strö över nötter, ost och salladsblad, servera!

Potatisen får smak av det rökta fläskfettet

 Om sanningen ska fram så tryckte jag på lite ketchup när linslocket lagts på plats... mmm så gott, jag vill ju gärna ha något lite sött till allt det salta. Är man en ketchup-motståndare kan man prova med en klick lingonsylt.

snabbare och enklare blir det knappast