Torsk med äggsås

Några mer än vi som kokade för många ägg igår? Samma visa varje år.  Det är lustigt hur jag tror att jag och ska förvandlas till Gaston på påskafton och med glädje stoppa i mig fem dussin ägg. Idag kan jag konstatera att varken jag eller någon annan hade ett omättligt sug efter kokta ägg och det blev i vanlig ordning massor av kokta ägg över.

 Som bekant är jag inte vidare glad i att slänga bort ätbar mat så idag bjöd jag på torsk med äggsås till middag. Det kan låta simpelt och smaklöst för den som aldrig smakat men så är inte fallet. Det är supergott dessutom tycker jag alltid att det är festligt med våra gamla svenska favoriter.

enkelt och gott

Kokt torsk med äggsås 4 port

600 g torsk (file eller rygg) 1 tsk salt 8 svartpepparkorn 1 lagerblad  2 ägg 1 ½ msk smör 1 ½ msk mjöl 3 dl mjölk ½ tsk salt 1 krm vitpeppar 1 msk riven pepparrot 4 msk smörgåskrasse Gör så här: Koka äggen i 9 min. Skala och hacka det. Smält smöret i en kastrull.  Vispa ner mjöl till en slät smet. Tillsätt mjölken i en stråle under vispning. Låt koka ca 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Ställ åt sidan.  Koka upp vatten peppar, lagerblad och salt i en vid kastrull.  Vik ihop fiskfiléerna eller skär ryggen i portionsbitar. Lägg ner dem i vattnet. Koka på svag värme under lock ca 4 minuter. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm. Koka upp såsen. Vispa ner pepparrot Vänd försiktigt ner krasse och ägg i den varma såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, kokta gröna, eller sockerärtor och en klyfta sur citron.

fisken ska dela sig lätt

Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost

 Ibland är det enklaste även det godaste. Beviset är gårdagen middag- lite rökt fläsk, några överblivna mandelpotatisar, västerbottenost och rostade hasselnötter. Satan i gata så gott det var! 

Mandelpotatisen är en mycket mjölig potatis och är därmed mycket lätt att koka sönder.  Därför bör den kokas försiktigt och med skalet på. En annan anleding till att skalet får vara kvar här hemma är att de ofta är så små att det känns som jag skalad bort halva potatisen.

Osten blir mjuk på potatisen

·   Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost 4 port

• 1 kg kall kokt mandelpotatis
• 500 g rökt sidfläsk
• 100 g västerbottenost
• ½ dl rostade hackade hasselnötter
• salladsblad

Gör så här: Dela potatisarna på längden. Skiva sidfläsket. Hetta upp en panna. Stek fläsket i pannan. Tillsätt potatisen och stek alltsammans i fettet fån fläsket tills det fått en fin färg. Hyvla osten med en potatisskalare. Strö över nötter, ost och salladsblad, servera!

Potatisen får smak av det rökta fläskfettet

 Om sanningen ska fram så tryckte jag på lite ketchup när linslocket lagts på plats... mmm så gott, jag vill ju gärna ha något lite sött till allt det salta. Är man en ketchup-motståndare kan man prova med en klick lingonsylt.

snabbare och enklare blir det knappast

potatissallad med ansjovisdressing och köttbullar

Den lilla konserverade fisk som vi kallar för ansjovis är inget annat än en inlagd skarpsill som kryddats med kanel, kardemumma, svartpeppar, kryddpeppar, nejlika, lagerblad, oregano och sandelträ.  Sillen började konserveras med denna kryddsättning någon gång i mitten av 1800- talet i den lilla kuststaden Fjällbacka.

Den ”äkta” anjovisen som tillhör ansjovissläktet är den fisken vi kallar för sardell, vilken oftast är saltad och inlagd i olja.

Idag smaksatte jag en mandelpotatissallad med ansjovis och åt tillsammans med några rediga köttbullar. Mandelpotatisen är absolut inget måste i den här salladen, dressingen är så god att den förgyller vilken potatissort som helst!

Som en sommarversion av vår älskade Janssons

Mandelpotatissallad med ansjovisdressingoch köttbullar 4 port

• 800 g kokt kall mandelpotatis eller annan potatis
• ½ purjolök
• 100 g sockerärtor
• 2 stora nävar bataviasallat eller annan finbladig sallat
• 1 dl rapsolja
• 12 ansjovisfiléer + 2 msk spad från burken
• 1 msk grovkornig senap
• 1 msk citronjuice eller vinäger

Gör så här: blanda ihop olja ansjovisspad, citron/ vinäger och senap till en dressing. Strimla purjolöken och sockerärtorna. Finhacka anjovisen och skär potatisen i bitar. Blanda allt i en bunge med en slickepott tills dressingen täcker alla grönsakerna.

• 600 gram fläskfärs
• 1 liten lök
• 1 ägg
• 1 krm kryddpeppar
• ½ krm muskotnöt
• 2 msk grädde eller mjölk
• 2 msk ströbröd
• 1 ½ tsk salt
• Smör eller olja att steka i

Gör så här: blanda grädde/mjölk, ägg , kryddor och ströbröd i en bunke och låt det svälla medan du förbereder löken. Finhacka löken och stek den genomskinlig i olja. Låt den kallna och blanda den sedan med resten av ingredienserna.  Forma 16 stora köttbullar. Bryn köttbullarna runt om på hög värme. Sänk sedan värmen och låt dem bli genomstekta, ca 10 min

Rökiga Kycklingklubbor med Sötpotatis och Jalapeñomajonäs

I helgen blev det åter igen amerikanskt när jag bjöd mina gäster på rökiga kycklingklubbor, sötpotatis och jalapeñomajonäs.  Den rökiga smaken är signifikativ för den amerikanska söderns kök där man traditionellt låter maten tillagas långsamt över vedeldade brasor.

Har man brist på tid och lust att grilla kan några droppar liquid smoke vara ett gott alternativ för att uppnå den rökiga smaken. Liquid smoke framställs av kondensdropparna som bildas över vedeldade brasor. Den första varianten av Liquid Smike dvs flytande rök framställdes redan 1895 av en man som fått idén från en tids tjänstgöring på ett rökeri.

 Koncentratet är kraftfullt och därför brukar jag vara lite försiktig när jag smaksätter med de transparanta dropparna. Tar jag för mycket blir en direkt obehaglig smak. Men i lagom dos är det vansinnigt gott. Inte minst tillsammans med rostad sötpotatis, knaprig rostad majs och en het jalapeñomajonäs!  
När jag lagar kycklingklubbor burkar jag hugga av den runda, oätbara delen längst ut på klubban, då ser det trevligare ut både vi servering och på tallrikarna när maten är uppäten. 

den rostade majsen är otroligt god till den mjuka sötpotatisen

Rökiga kycklingklubbor med sötpotatis och jalapeñomajonäs 4 p

•  8- 12 kycklingklubbor
• 1 msk grill- eller bbqkrydda
• ½ dl ketchup
• 1/2 dl hp- sås
• 1/2 dl honung
• 1 msk kinesisk soja
• Några droppat liquid smoke
• Några droppar tabasco och/eller cayenpeppar efter smak(1 tsk)

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Ta bort skinnet från klubborna och krydda dem med grill-, eller bbq kryddan. Lägg dem  på en plåt och stoppa in dem i ugnen ca 30- 45 min eller till de uppnått en temperatur av 70 grader närmast benet. Blanda ihop övriga ingredienser. Pensla marinaden på klubborna och servera. Det är även fantastiskt gott att låta klubborna kallna i marinaden och äta dem dagen efter.

Rostad sötpotatis

• 4 sötpotatisar
• Olja
• 2 dl rostad majs till servering

Salt och peppar

Gör så här: Sätt Ugnen på 250 grader. Klyfta potatisen och lägg dem på en plåt. Ringla över olja. Salta och peppra. Rosta ca 20 min i ugnen, rör om efter halva tiden.

Jalapeñomajonnäs

• 2 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl rapsolja 
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 msk finhackad jalapeño
• 1 krm finmalt korianderfrö 

Gör så här: Vispa ihop äggula, senap, och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning. Blanda ner vitlök, jalapeño, koriander salt och peppar.

Eller blanda

• 2 dl Hellmans majonnäs
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 msk finhackad jalapeño
• 1 krm finmalt korianderfrö

Kladdigt och gott

Kroppkakor

Ikväll blev det en favorit i repris kroppkakor med kallt smör och lingonsylt. En perfekt rätt om man har lite kokt potatis över. Gott är det och mätt blir man.

Receptet hittar ni HÄR

Shepherd´s pie

Igår lagade jag shepered´s pie till middag. Det är en Brittisk klassiker som från början bar namnet cottoge pie. Rätten består av en köttfärssås som toppas med ett potatismos för att sedan gratineras i ugnen. När det begav sig lagades rätten av rester från söndagsmiddagens stek som hackades och bäddades ner under ett täcke av signaturtillbehöret- potatismos.  Rätten är krämig och mustig och passa utmärkt nu när vi kliver in i november månad.

Så fort det vankas Engelskt i mitt kök flyger HP såsen fram

Shepard’s pie 4 port

• 1 gul lök
• 500 g köttfärs
• 1 morot
• 1 dl rödvin
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl tomatpuré
• 2 msk HP sås
• 1 msk färsk rosmarin
• 
  
• 1 kg mjölig potatis
• 1 dl mjölk
• 1-2 msk smör
• Salt och peppar

Gör så här: Hacka lök, rosmarin och vitlöken. Riv moroten. Skala och koka potatisen. Stek köttfärsen och löken i en panna. Tillsätt morot, rosmarin, rödvin. tomatpuré  panna. ken. och HP sås. Låt vätska koka bort. Mosa motaisen, värm mjölken i mikron. Vispa potatisen och mjölken till ett mos. Bred ut köttfärsröran i en ugnssäker form, sleva på moset ovanpå köttfärsen. Baka i ugnen ca 15 min. smalt smöret och pensla det på moset.

Fiskbiff med räkmos och syltad fänkål

Jag och min ena bror har sedan några veckor tillbaka infört traditionen ”syskonmåndag”. Den innebär att vi lagar mat och tittar på vetenskapens värld och umgås i all enkelhet. Igår lagade vi fiskfärsbiffar  som vi åt tillsammans med ett potatismos som vi smaksatte med pepparrot och räkor. Om det undgått någon kan jag tala om att jag är högst förtjust i allt som legat i en 1-2-3 lag, så därför syltade vi lite fänkål till den lilla anrättningen.  Fänkål visade sig vara något av det godaste jag syltat! En 1-2-3 lag är den klassiska sillagen som består av en del ättika, två delar socker och tre delar vatten

 För att runda av det hela skedade vi på lite skirat smör över biffen och moset. Mums så gott det blev!

Räkorna i moset gör rätten lite mer "tuggig"

Fiskbiff med räkmos och syltad fänkål 4 port

• 200 g skinn- och benfri lax
• 200 g sej eller annan vit fisk
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1 krm muskotnöt
• Smör till stekning

Gör så här: Skär fisken i bitar. Mixa fisken och ägget. Tillsätt kryddorna och sedan grädden i en stråle under mixningen. Forma smeten till fyra biffar.  Bryn biffarna i smöret. Sänk värmen och låt efter steka ca 7 min.
Räkmos

• 600 gram mjölig potatis
• 1 kg oskalade räkor
• 2 dl mjölk
• Ev 2 msk riven pepparrot
• Hackad persilja
• Vitpeppar
• Salt

Gör så här: Koka potatisen i väl saltat vatten. Skala räkorna.  Mosa den färdigkokta potatisen. Värm mjölken. Vispa mjölken och potatisen till en len konsistens. Tillsätt räkor, persilja, vitpeppar och pepparrot. Smaka av med salt.
Syltad fänkål

• 1 fänkål
• 1 liten röd lök
• ½ dl ättika
• 1 dl strösocker
• 1 ½ dl vatten

Gör så här: Vispa ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Hyvla eller skiva fänkålen tunt. Strimla löken. Lägg grönsakerna i lagen och låt stå minst 1 timme.

Tandooripotatis med nuggets och päronyoghurt

Tandoori är en kryddblandning som baseras på vitlök, ingefära, spiskummin, korianderfrö och cayennpeppar. Kryddblandningen är kanske mest känd från rätten kyckling tandoori där den får marinera kycklingdelar tillsammans med yoghurt. I Sverige tycks kryddan i första hand förknippas med Indien, men den använd frekvent även i Pakistan och Afghanistan.  Proportionerna och de exakta ingredienserna varierar förstås från land till land och hushåll till hushåll.

Namnet på kryddblandningen kommer av ordet tanor som är en slags ugn vilken används i vissa delar av Asien.

Idag stekte jag på några överblivna potatisar med tandoorikryddor, spenat och jordnötter till lunch.  Till det rörde jag ihop en päronyoghurt och värmde på några kycklingnuggets. Helt enkelt ett fenomenalt vis att ta vara på "restpotatis".

Tandoorikryddan ger potatisen en härligt röd färg

Tandooripotatis 4 port

• 1 påse tandoorikryddmix (eller 2 vitlöksklyftor, 2 tsk riven ingefära, 2 tsk spiskummin, 1 msk makt korianderfrö, 1 msk paprikapulver, 1 msk garham masala)
• 1 gul lök
• 800 g kokt potatis
• 1 påse bladspenat
• 1 dl jordnötter

Gör så här: Dela potatisen i bitar, finhacka löken och stek allt i en het panna. Tillsätt kryddorna och ca 2 dl vatten. Rör om ordentligt och låt stå på plattan till vattnet kokat bort. Rör ner bladspenaten och jordnötterna.

Päron yoghurt

• 2 dl mild naturell yoghurt
• 1 päron
• 1 msk mangochutney
• 1 vitlöksklyfta
• Salt

Gör så här: Finhacka päronet. Pressa vitlöken och blanda tillsammans med resten av ingredienserna.

Potatis- och sellerikaka med björnbärskyckling

Rotselleri är en nära släkting till bleksellerin men är således inte samma växt. Rotsellerins blast har en djupare grön färg och säljs inte separat i Sverige. Den obredda sellerin har en stark smak, därför gillar jag inte att använda den som råkost. Däremot rostar, kokar och gratinerar den gärna. Roten får en lite söt smak vid tillagning så jag är noga med att inte snåla på saltet, alternativt ser till att servera den med salta tillbehör. Igår skivade jag ner lite rotselleri i min potatiskaka. Min potatiskaka är en variant av den välkända anrättningen Pomme Anna. Till kakan lagade jag kyckling i en Björnbärssås.

Det är mycket sällan jag lagar kycklingfiléer, jag föredrar den saftigare och mer smakrika helstekta kycklingen.

Potatis- och sellerikaka 4 port

• 4 bakpotatisar
• ½ liten rotselleri
• ½ dl olivolja
• 1 tsk rosmarin
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar

Gör så här: Skala potatis och rotselleri, skiva lövtunt.  Sätt ugnen på 120 grader. Blanda rotsakerna med olivoljan kryddorna och vitlöken (pressas först). Klä en ugnsfast form med plastfolie. Fyll formen med potatisblandningen och baka i ugnen ca 1 ½ - 2 timmar eller tills potatisen mjuknat.  Låt svalna. Lägg något tungt på potatisen i formen och låt stå svalt i press över natten. Stjälp upp kakan på en skärbräda och skär ut portionsbitar. Värm på i ugnen innan servering ca 10 min, 150 grader.

 Björnbärskyckling

• 1 hel kyckling
• 2 dl björnbär
• ½ dl vatten
• 1 tsk ättika¨
• ½ dl rödvin
• ½ dl socker
• 1 tsk senap
• 1 apelsin
• Salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.  Gnid in kycklingen väl med salt och peppar, även underskinnet. Truck in citronerna i kycklingen.  Ställ kycklingen i mitten av ugnen i ca 1,5 timme eller till den uppnått en temperatur av 70 grader. Ös över skyn några gånger under tillagningen. Riv skalet på apelsinen och pressa ut 1 msk av juicen.

 Blanda samtliga ingredienser till såsen i en kastrull. Låt koka till sockret löst sig. Rensa kycklingen från ben och slå över såsen, servera

Rårakor med varmröktlax

Rårakor, rösti och raggmunk är begrepp som ofta blandas ihop. De är alla tre potatisrätter som lagas av riven potatis som sedan steks i panna. Rårakan och Röstin är snarlika medan raggmunken skiljer sig mer anmärkningsvärt. Raggmunken består av en pannkaksmet där rå potatis tillsatts och sedan steks som pannkakor med smeten som bildningsmedel. Röstin kan lagas av såväl rå som kall kokt potatis som rivs ner och steks till cm tjocka plättar. Röstin smaksätts ofta på olika vis med t.ex. lök, ost eller skinka och binds ibland samman med ägg. Rårakan består enbart av råriven potatis och den steks lövtunn och krispig i rikligt med smör.

Idag lagade jag vad man kan kalla en blandning av råraka och rösti till lunch. Jag rårev potatis och formade cm tjocka plättar innan jag stekte dem i smör.  Till det åt jag varmrökt lax från strömstads rökeri, hackad röd- och gräslök och en klick creme fraiche.

Rårakor med varmrökt lax 2 port

• 4 stora potatisar
• Smör att steka i
• Salt och peppar
• 300 g varmrökt lax
• 4 msk crème fraiche
• ½ rödlök
• Gräslök

citron

Gör så här: Riv potatisen grov och pressa ur vätskan. Forma till plättar. Smält smör i en panna och stek plättarna på hög värme tills de fått färg. Sänk värmen och låt steka ca 5 minuter till. Servera rårakorna med en klick crème fraiche, hackad gräs- och rödlök, varmrökt lax och citron.

Äpplekokta fläskkotletter med västerbottensmos

Fläskkött och frukt är en traditionell svensk kombination. Skinkstek med äpplemos, plommonspäckad fläskkarré, skinka med mimosasallad osv. Så här i äppeltider passar det perfekt att steka några smakrika fläskkotletter tillsammans med ett gäng äppelklyftor. När jag väljer kotletter väljer jag gärna ut de med en rejäl fettkappa längst kanten. Den gör köttet saftig och smakrik och den som inte gillar att äta fettet kan skära bort det på tallriken med ända få den smakrika köttbiten.

Till de söt syrliga äppelkotletterna lagade jag ett mumsigt, fylligt potatismos med västerbottensost och som kronan på verket klippte jag över färsk dill.  iotei av mig att iinte aga något med tet. Smaksätt med salt och vitpeppar.tt färg.

Äppelkokta kotletter med Västerbottensmos 4 port

• 4 fläskkotletter
• 3 dl äppelcider
• 1 dl vatten
• 1 msk köttfond
• 4 små röda äpplen
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 knippe färsk dill
• Salt och peppar

Gör så här: Strimla löken och klyfta äpplen. Bryn lök och äpple i en panna, lägg åt sidan. Salta och peppra köttet och stek kotletterna i olja till en gyllenbrunfärg. Slå över cider, vatten, fond, pressad vitlök och vinäger ,låt koka några minuter. Häll över äpple och lök och koka någon min till. Strö över den färska dillen och smaka av med salt och peppar.  

 Västerbottensmos 4 port

• 800 g mjölig potatis
• 100 g västerbottensost
• 1-2 dl mjölk
• Salt och vit peppar

Gör så här: koka potatisen mjuk i saltat vatten. Riv osten och värm mjölken. Pressa potatisen blanda med osten och vispa kraftig för hand. Tillsätt mjölken lite i tagen till lagom konsistens. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Sweet potato stix med lime- och chilismör, majs och biff

Majsens fina gröna skal dålde dessa tråkiga majskolvar :(

I fredags när jag kikade runt på affärens grönsaksavdelning kom jag att tänka på den amerikanska restaurangen Smokey Bones fantastiska sweet potato stix. Som jag tidigare nämnt är jag mycket förtjust i det amerikanska köket och inte minst i dessa små ”stix”. Det som kallas för Sweet potato stix är helt enkelt pommes frites gjorda på sötpotatis.  De är frasiga, söta och smakar fantastiskt gott tillsammans med kryddstarka såser. Jag slängde genast ner ett par sötpotatisar i korgen och gick hem för att sätta igång med matlagningen.

Sötpotatis är en mycket avlägsen släkting till vår potatis. Den är något större, har en orange färg och en sötare smak.  Den kräver ett varmt klimat och kan därför inte odlas i Sverige. De odlas på vissa håll i krukor inomhus, med då är det växtens vackra blomma som efterstavas och inte själva roten dvs. potatisen. Blomman är trattformad och har en lila blå färg.  Sötpotatisen odlas i stor utsträckning i Central Amerika.

Till mina Sweet potato stix åt vi grillad biff, majs och ett fantastiskt lime- och chilismör.

Godaste smöret, det som blir över blir supergott på rosta bröd

Sweet potato stix 4 port

• 4 sötpotatisar
• Olja, smör
• Salt och peppar

Gör så här: Skala och skär sötpotatisarna i cm tjocka stickor.  Koka stickorna i ca 2 min. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en plåt med olja och en klick smör på i ugnen. Ta ut plåten när smöret har smält och lägg sötpotatisen på den varma plåten. Sätt plåten i den övre delen av ugnen ca 15 min. Vänd o, en gång under tiden.

Lime och chilismör

• 100 g smör
• Skalet från 1 lime
• 2 vitlöksklyftor
• 1 chilifrukt
• ½ kruka persilja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här: Rör smöret mjukt. Finhacka vitlöken, chilin och persiljan och blanda ner i smöret. Tillsätt finrivet limeskal, salt och peppar efter smak.  Tillsätt ev. lite limejuice.

Räkor, ägg, dill, pepparrot och skirat smör

Om någon månad börjar de stora skördefesterna runt om i landet. Till Öland och Österlen vällfärdas turister för att köpa och smaka på böndernas produkter. I helgen hade vi vår egna lilla skördefest på landet. Vi drog upp potatis och pepparrot ur jorden och knipsade sockerärtorna från sina skälkar. Sedan blandade jag allt med skirat smör, dill räkor och ägg till en liten skördelunch.   

Kanske smakar det extra gott när jag vet att det kommer från min fars trädgårdsland

 4 port

• 1 kg räkor med skal
• 2 ägg
• 200 g sockerärtor
• 1 dm färsk pepparrot
• Ett knippe dill
• 100 g smör

Gör så här: Skala räkorna. Koka och grovhacka äggen. Finstrimla sockerärtorna och skira smöret. Riv pepparroten. Blanda räkor, ägg, sockerärtor, dill och smör. Servera blandningen med nyriven pepparrot och färspotatis.

Grillad chorizo och Potatissallad med het tomatsalsa

 

Chorizo är korv med rötterna på den Iberiska halvön i Spanien. Korven finns i en mängd olika varianter med är oftast kryddigt smaksatt och har en röd färg. Den röda färgen får korven från paprikan den smaksätts med.

Ikväll grillade vi små chorizokorvar och åt dem tillsammans med grillad citron en het potatissallad.




Potatissalladen ska serveras het i dubbel bemärketse

Chorizo och Het Potatissallad med tomat 4 pers

• 600 g chorizo
• 600 g kokt potatis
• 4 tomater
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl gröna oliver med sardeller
• ½ dl jalapeño
• ½ burk krossade tomater
• 2 msk balsamvinäger
• 1 nypa socker 
• 2 msk olivolja + till stekning
• ½ dl färsk oregano
• salt

Gör så här: Dela tomaterna och gröp ur innanmätet. Finhacka tomatköttet, lök, vitlök, chili och oliver. Stek löken i olivolja tills den får en genomskinlig färg. Tillsätt tomatkött, vitlök, oliver, chili, krossade tomater, vinäger, socker och salt i kastrullen och låt koka upp. Koka på låg värme i ca 20 minuter. Bryn de kokta potatisarna i olivolja. Blanda potatisarna med tomatröran, tillsätt oregano, olivolja, salt och peppar.  Stek eller grilla korvarna tills de fått en gyllene färg och en glänsande yta.

Grillad citron

• 1 citron
• olivolja
• havssalt

Gör så här: tvätta cirtonen. Skiva upp och pensla skivorna med olivolja. Salta och lägg på grillen. Grilla tills de fått en fin färg och käns mjuka ca 5 min.



Om Potatissalladen blir för stark skedar jag på en klick yoghurt



Potatissallad, ett namn tusen varianter

Att säga att man tycker om potatissallad är som att säga att man gillar mat tycker jag . Det är ett så komplext begrepp, det finns ju tusentals olika varianter. Alla har sin favorit.

Köpt potatissallad har fram till för ett par år sedan endast bestått av den tyska varianten, baserad på majonnäs och crème fraiche eller gräddfil. I hemmaköken däremot tycks den franska potatissalladen med vinäger, lök, örter och kapris länge varit en favorit.

Jag har ingen riktig "paradpotatissallad". Jag lagar olika varianter beroende på tillfälle eller vad middagen i övrigt består av.

Oftast innerhåller mina potatissallader ost av något slag och något lite knaprigt, såsom frön eller nötter. Om jag inte tänkt servera någon sallad till har jag ner lite mer grönsaker. Har jag tänkt att servera en separat sås till rätten så blandar jag en oljebaserad dressing medan jag gör en krämigare variant när jag vill kombinera potatis och sås. Den krämiga varianten tycker jag är mycket praktiskt om man ska transportera maten eller äta ute i det gröna.


Här kommer potatissalladen vi åt igår. Den innerhåller bl a macadaminanötter.
Nöten som kanske främst introducerades i Sverige genom Ben & Jerry’s glass Chocolate macadamian. Den är något mjukare i konsistensen än andra nötter och fantastiskt god. Jag blandade ner Gythyttans hjortronbalsamicosirap, den är söt och smakrik och kompletterar den salta, smulade blåmögelosten på ett fenomenalt vis.
Salladen är supergod tillsammans men varmrökt lax.

Potatissallad med ädelost och plommon 4 port

• 800 g potatis
• 2 stora plommon
• ½ påse bladspenat
• 100 g blåmögelost
• 1 dl macadamianötter
• 1 knippe bladpersilja
• ½ dl rapsolja
• 2 msk hjortronbalsamicosirap
• 1 tsk Dijonsenap
• Salt och svartpeppar

Gör så här: Koka eller ugnsrosta potatisen.  Blanda samman hacka persilja, olja vinäger honung, senap salt och peppar. Blanda salladen ingredienser i en skål och häll över salladen och blanda om.

Nu far jag ut på landet, Glad midsommar!