onsdag 30 oktober 2013

pumpa med mynta och svarta bönor

I morgon är det halloween och halva jordklotet har en pumpa hemma. Även jag, fast inte någon gigantisk, grinande en på balkongen utan små avlånga butternutvarianter i kylen.Jag älskar  butternutpumpan och likaså den här tiden på året när man kan hitta den i minsta lilla butik( till ett minst sagt överkomligt pris). Den är så god att rosta att jag knappt kan hålla mina småätarfingrar i styr. När jag har rester över i kylen går jag och nallar som om det vore godis. Den får en fantastisk konsistens och kan alltså ätas både direkt efter rostning eller avsvalnad. Min vanligaste smakkompis är fetaost. Den söta pumpan med den salta osten och så någon smakrik örtsalasa det det.
Tidigare i höst rostade jag Spaghetti pumpan på samma vis. Det tog längre tid och de fick inte samma färg eftersom den inte är fullt lika fast i köttet. Det smakade förvisso väldigt gott men mera som en bakad gurka( som kräver myyycket salt). Prova om ni vill med om ni vill vara säkra på en fantastisk måltid så rekommenderar jag butternutpumpan till receptet nedan!



måndag 21 oktober 2013

Vodkapasta

Vodkapasta är en enkel, god pasta och med ingredienser som oftast finns hemma i skåpen. Lite skojigare än pasta med ketchup men utan lyxiga utsvävningar. Pasta, lök, vitlök, krossade tomater, grädde, parmesanost och en rejäl skvätt vodka. Mums, mums när jag är superhungrig...
En bild strax före pastan fick en svartpeppardusch!

Lite extra olivolja på pastan blir aldrig fel.





onsdag 16 oktober 2013

Sesamkrans, Simit

På torget i Uppsala finns ett stort tält som säljer all världens grönsaker om sommarhalvåret. Lika mycket som jag äääälskar att gå runt bland de fina och roliga grönsakerna, lika dåligt samvete får jag för att jag inte köper svenska råvaror .... Det är klurigt det där. Det kanske är tur att jag inte hittat någon liknande affär här i Göteborg...
Hur som helst, förutom grönsaker säljer de en del andra varor från mellanöstern. Bland annat dessa sesamkranskar eller Simit som de heter på turkiska. De är så makalöst goda. Lite söta, lite sega och väldigt saftiga och sesamsmakande. Första gången jag stötte på kransarna var i Turkiet för många år sedan. Mamma köpte dem till oss av en man på stranden och det blev genast resans godaste strandmellis.

På bilden har jag skurit upp dem som bagels och fyllt dem med mosad avokado, sallad, yoghurt, hackade oliver och mynta. Och så pressad citron på dem. Men de är även goda att hugga rakt av.

Fyll dem eller ät dem som de är

Mogna, mosiga avokado med salt och citron....

lördag 12 oktober 2013

Gulbetsallad med tryffelolja och ägg


Gula betor,  zucchini, tryffelolja och ett förlorat ägg. 
Jag har alltid varit värdelös på att pochera ägg. I alla fall de få gånger jag faktiskt försökt mig på det. Har liksom alltid stängt av när någon förklarat ingående för mig hur det ska gå till. Tänkt att när den stunden kommer listar jag väl ut det på egen hand... 
Men efter att inför fyra förväntansfulla ögon låtit en spindelvävsliknande äggsörja bli till i min kastrull så kollade in SVENSKA ÄGGS hemsida.

1. Fyll en stor kastrull med vatten. 
2. Lägg till en nypa salt och en skvätt vinäger. 
3. Värm vattnet så att det sjuder.
4 Knäck ett ägg på ett fat och tippa försiktigt över i det sjudande vattnet.
5 Använd en äggklocka för bästa resultat. 

3 minuter för en rinnande äggula 
4 minuter för en krämig äggula 
5 minuter för en fast äggula. 
6.Lägg försiktigt över ägget på en bit hushållspapper för att ta bort överskottsvatten.

Lätt som en plätt!
krämigt ska det va

betorna och zucchinin har blandats med en citronette, gräslök och några droppar tryffelolja

Tryffelolja räcker gott till vardags. På bilden är det svart tryffel av en enklare sort.

söndag 6 oktober 2013

Bloody Mary

Söndagarnas egen drink, Bloody (god damn) Mary tillika min absoluta favoritdrink. Jag vill ha den iskall, med massor av citron, sellerisalt och tabasco (och egentligen absolut inte på en söndagsmorgon.... ).
Rör om med en selleristjälk 


ISkall..


torsdag 3 oktober 2013

Våfflor med sylt

Jag har nog aldrig kokat så mycket sylt, marmelad, saft och gelé som jag gjort den här sommaren. Blåbär, hallon, svarta vinbär, röda vinbär, krusbär, smultron, rabarber, allt som kommit i min väg. Det har jag till stor del syltsockret att tacka för. Enkelheten i att bara hälla ner 1 kg syltsocker, 2 liter bär i en stor kastrull, koka några minuter och sen är det klart. Och det blir ju så vansinnigt gott.
  Alla dessa burkar tog sommarens torsdagsvåfflor till en helt ny nivå och kommer så att göra resten av året.
Testa att bryna smöret innan ni häller det i våffelsmeten för en mer brynt ton på våfflorna.

Vinbärssylt

Vispa inte grädden för hårt.

tisdag 1 oktober 2013

Skinkstek med Madeirasås

Det är något särskilt med söndagsmiddagar. Med söndagsmiddagar menar jag helstekt kött, sås, kokt potatis, kanske någon kokt grönsak och så gelé. Det är så okonstlat och så vansinnigt gott.  Och man blir mätt på ett sådär häärligt, lagom vis.
 Jag känner mig så ordentlig när jag lagar sådan mat av någon anledning.
I söndags lagade jag en skinkstek som jag kokade en enkel madeirasås till. Dessutom åt vi min hemgjorda svartvinbärsgelé och kokt potatis.
Bara pressgurka som saknas...

glöm inte gelén!

Piffa till med lite gräslök