Delizie är en italiensk maträtt tillagad av färsk pasta. Italienarna rullar in olika fyllnigar i färska pastaplattor, skär upp dem i bitar och gratinerar med sås i ugnen. Delizie alla Romagnola är Roms egna variant av rätten. Rommarna fyller pastan skinka och zucchini och slår över en tomatsås innan de stoppar dem in i ungen. Ordet Delizie betyder läckerhet på italienska och det är precis vad det är små läckerheter i en ugnsform.
Igår lagade jag Delizie till lunch. Jag lät de bakas med en blandning av bechamel- och tomatsås och gratinerade det hela med lite mozzarella.
|
Enkelt att förbereda och stoppa i kylen |
- 1 pkt färska lasagneplattor
- 300 g kassler
- 1 stor zucchini
- 1 dl soltorkade tomater
- 100 g edamerost
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 4 dl tomatsås
- 150 g mozzarella
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Skiva Zucchinin, salta och stek den i olja. Skiva kassler och ost i tunna skivor och hacka de soltorkade tomaterna. Dela lasagneplattan i fem delar.
Lägg ut en lasagneplatta på arbetsytan. Låt de andra ligga i en fuktig handuk under tiden så de inte torkar. Täck plattans kortände med 1/5 av kasslern, ost, zucchinin och de soltorkade tomaterna. Rulla ihop plattan med fyllningen till en rulle och lägg den i den fuktiga handduken. Upprepa till ingredienserna är slut.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet, vispa till en klumpfri smet. Häll sedan långsamt ner mjölken under omrörning.
Smörj en ugnsfast form med matfett. Ta fram pastarullarna. Dela varje rulle i fyra delar. Ställ rullarna med snittsidan uppåt i formen. Häll över den vita såsen och de passerade tomaterna. Bryt osten i bitar och fördela den över rullarna. Stoppa in formen i ugnen och låt stubbarna bakas i ca 20 min.