Bondomelett med kryddost och svamp

Den svenska kryddosten är en grynpipigost som i regel smaksätts med spiskummin och nejlika. Hos mig och många andra har kryddosten given plats på kräftskivan och på sillbordet. Jag bukar köpa Boxholms kryddost.  Den är mjuk och smidig i konsistensen och har en ljust gul färg.

Idag lagade jag en bondomelett till lunch. Jag smaksatte den med lite kryddost som jag hade kvar i kylen. Till det stekte jag lite fallfukt och nyplockad taggsvamp.

Den sötsyrliga pressgurkan smakar finfint till kryddosten

Bondomelett med kryddost och svamp

• 2 ägg
• 4 potatisar
• 2 msk mjölk
• 50 g kryddost
• 
  
• 200 g svamp
• 1 äpple
• Rosmarin
• Smör och olja

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader. Smörj en liten ugnsfast stekpanna (eller form) med matfett. Riv osten. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem med mjölken och osten. Dela potatisen och lägg de i stekpannan. Häll över äggblandningen. Baka i ugnen ca 10 min eller till den ”stannat”. Stek löken i olja. Tillsätt svampen och äpplena. Stek på hög värme till vätskan försvunnit. Dra av från plattan och blanda ner en klick smör och hacka rosmarin. Servera omeletten med svampen och pressgurka.