lördag 28 september 2013

Lingon och kolabullar

Syrliga lingon och söt, söt kola....mmmmm. Här hittar ni receptet till bullarna men byt ut rabarber till en burk kondencerad mjölk (som ni låter sjuda ca. fyra timmar) och en dl lingon.
Färska lingon finns att köpa till ett bra pris i de flesta affärer såhär på hösten.
Kardemumma, kola och lingon.
...och så lite socker på!

måndag 23 september 2013

Äggröra med ricotta och svamp

Idag var jag ute på årets första svamprunda. Jag travade självsäkert, målmedvetet mot den plats där jag hittade litervis med både gula och trattkantareller förra året. Väl framme kunde jag konstatera att beståndet var lite skralare i år och att jag skulle bli tvungen att leta... och leta gjorde jag. Till slut hittade jag en liten samling kantareller och några taggsvampar. Vid det laget var jag lite trött och hungrig så jag knatade hem och lagade lunch. Äggröra med ricotta och så all min nyplockade svamp, fräst i en liten klick smör. Imorgon gör jag ett nytt försök i svampskogen och hoppas på bättre utdelning. Äsch, hittar jag inga svampar så får det bli lingon.
Vispa ihop två ägg med en skvätt mjölk eller grädde. Stek på svag värme under omrörning. När äggsmeten börjar stelna- rör i 0,5 dl ricotta. Salta, peppar och servera med svamp och gräslök.

Jag låter min svamp stekas i lite olja tills allt vatten ångat bort. Då tillsätter jag en lite klick smör för smaken och färgens skull.

Här snålas inte med gräslöken

tisdag 17 september 2013

Haricots vertssallad med ädelostdressing


Jag upplever att vi i Sverige är så rädda att koka över våra grönsaker numer att de nästan heller äter dem råa. Receptförfattare talar om att blanchera grönsakerna hastigt, kockar uppmanar folk till att slänga ner grönsakerna i isbad(skulle aldrig få för mig att göra ett isbad hemma i mitt kök…) när de kokat dem några minuter för att absolut INTE FÅR bli överkokta.  Man ska nästan skämmas när man menar att man gillar när grönsakerna är lite lätt överkokta. Men det gör jag, inte alltid men ibland. Jag älskar när morötterna är sådär smörigt mjuka efter att de kokat med i grytan i flera timmar eller när zucchini är alldeles brunkokt i ratatouille. Jag gillar inte när de gröna bönorna är trådiga och hårda jag tar de heller lite för mycket kokta än för lite.
Så här kommer lite bilder på min haricots verts och vaxbönsallad med rivet rostat surdegsbröd, bacon och ädelostdressing.


När bönorna är färska behöver de dock inte koka särskilt länge...

Var försiktig med saltet eftersom både osten och baconet i regel är salt!
I min dressing mixar jag ädelost med nån sked gräddfil, en skvätt mjölk och några droppar honung.

söndag 15 september 2013

Hallondrink med vit rom och lime

Idag när jag gick i regnet drömde jag mig tillbaka till sommar, sol och dignande hallonbuskar... och svala sommardrinkar... Herregud vilken idyllisk sommar det har varit!
Jag blandade ihop men egna hallonsaft med vit rom, pressad lime.
Skål från en somrig Elsa



onsdag 11 september 2013

Bakade Majrovor med äpple, getost och hasselnötter


Efter några underbara, friska dagar i Strömstad är jag nu åter på min soffa med fötterna på vadagsrumsbordet. Vi har verkligen haft en magisk minisemester kantad av skaldjur, svala viner och andra godsaker. Godsaker som inte fångats på bild då kameran stannade hemma i Göteborg.... Men här kommer ett gäng bilder från dagens lunch istället. Bakade majrovor, äpplen och getost. Tillsammans med salvia, honung och rostade hasselnötter. Mmmm....  
Majrovan vår kulturväxt som odlats i norden sedan forntiden är kanske inte fullt så mättande som andra betor men mycket aptitlig!
Servera het, ljummen eller kall!


Salvian kan bytas ut till rosmarin.


Osten smälter på de heta betorna.