Som ni kanske märkt blir det allt glesare mellan mina inlägg. Anledningen är en kombination av att vi är inne i en mörk årstid som är ytters ofördelaktig vid matfotografering(i alla fall för mig som amatör...) och att min tid helt inte räcker till i nuläget. Därför har jag bestämt mig för att ta en paus från lillakrakansskafferi.se. När ljuset och tiden kommer tillbaka i vår tar jag upp bloggandet här igen med tätare uppdateringar. När jag skriver att jag ska sluta blogga här så menar jag att jag kommer att fortsätta bloggandet som vanligt på Recept.se. Om ni inte hittat dit än så kan ni kolla in den genom att klicka på den röda texten nedan. Ha det så bra och jag hoppas vi ses på recept.se!

Lilla kråkans skafferi på recept.se

   

Blomkålssallad med fikon & rökta mandlar

På julafton dignar vårt bord av godis och choklad i alla former, nötter av olika slag, både färsk och torkad frukt i kilovis. 
I mellandagarna tar godiset slut... efter nyår tar frukten slut... nu är det bara den torkade frukten och nötter kvar. 

Igår blandade jag ner några "julfikon" i en ljummen blomkålssallad. Eftersom de blivit lite hårda (där det legat nonchalant oemballerade) lät jag dem koka med i blomkålskastrullen några minuter. Då blir de snabbt mjuka och härliga igen.  
Den här salladen är god till både kyckling och lamm.

Blomkålssallad med fikon & rökta mandlar 4 port

• 1 blomkålshuvud
• ½ d creme fraiche
• ½ tsk mald koriander
• ½ tsk spiskummin
• 5 torkade skivade fikon
• 1 dl rökta mandlar
• 100 g bladspenat

Gör så här: Dela blomhålen i grova bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Hacka den kokta blomkålen i små bitar.  Blanda kålen med creme fraiche, koriander, spiskummin, fikon, handlar och spenat. Server som vegetarisk rätt eller tillsammans med kyckling eller lamm.

De rökta mandlarna ger salladen en spännande och matig smak

En blandning av olika konsistenser och smaker

Corndogs

För några dagar sedan gjorde jag och min ena bror corn dogs. Corn dogs är ett amerikanskt påhitt där varmkorv träs upp på en pinne, doppas i en tjock majsmjöl-smet och friteras till en frasig klubba. Det är en lite rolig variant på varmkorv med bröd. 

Till korvarna åt vi världens godaste Cornbread (klicka på namnet för att komma till receptet), gurkmajonnäs, Bbq-sås och chilisås med chipotle.  


Corndogs 15 st

frityrsmet:

• 2 1/2 dl majsmjöl
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1/4 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 2 1/2 mjölk

• 1 liter olja att fritera i
• 15 träpinnar
• 15 grillkorvar

Gör så här: Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten. Torka korvarna, stick in en pinne och doppa dem i smeten. Hetta upp oljan och fritera några korvar i taget. De är klara när de fått en gyllene färg (ca 3 minuter).

Se till att korvarna är ordentligt täckta med frityrsmet.

Servera gärna med en tjock mörk Bbq-sås.

Rimmad högrev med pepparrotsstuvad potatis

 Just nu finns det inte så mycket tid för matlagning i mitt liv och jag betar av den ena frysta matlådan efter den andra... Därför sticker jag in några bilder från middagen jag nämnde i ett tidigare inlägg med lågtempererad högrev och stuvad potatis. 

HÄR hittar ni receptet på köttet och HÄR hittar ni recept på pepparrotsstuvade jordärtskockor där ni helt enkelt byter ut skockor till pära. 

Odla er egna krasse i fönstret

Konungarnas kaka

 Mellan jul och nyår var jag på ett fantastiskt besök i Paris. Då fick jag ta del av en otroligt trevlig mattradition, nämligen- `Galette des Rois' dvs konungarnas kaka. 
Den äts enligt traditionen några dagar innan eller efter trettondagen och är en smördegskaka med saftig mandelfyllning. 
Förvisso en mycket god kaka MEN det roliga slutar inte där. Innan kakan serveras kläs den med en krona i guld, en krona som sedan ska tilldelas konungen.
 Någonstans inuti kakan döljer sig en böna( eller en porslinskung). Den som sedan får bönan i sin tårtbit blir "kung för dagen". 

Om jag förstått det hela rätt myntades traditionen i romarriket då slavarna blev bjudna på kaka en gång runt årsskiftet och då fick chansen att bli "kung för en dag".

En mycket roligt tradition som jag delade med mig av igår när min familj var här på trettondagen. 

Konungarnas kaka

• 2 runda smördegsplattor (ca 22cm/d)
• 100 g mald mandel
• 1 finriven bittemandel
• 75 g socker (ca 1 dl)
• 1 ägg
• 50 g mjukt smör
• 1 äggula till pensling
• 1 böna

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den ena smördegsplattan i en pajform. Rör i hop mandel, socker, smör och ägg i en bunke. Bre ut blandningen på smördegsplattan(spara 1 cm kant runt om). Lägg bönan på fyllningen.  Lägg på den andra smördegsplattan. Nyp ihop plattornas kanter väl. Pensla kakan med resten av äggulan och baka i ugnen ca 30 min.

I Frankrike var kronorna i guld. Här hemma gjorde jag en lite mindre prålig(svensk) variant i papp...

Mamma blev kung!

Högrevssmörgås med potatis och pepparot

Nu byter långkoken av varandra i mitt lilla kök. I veckan "sous vide" tillagade jag en bit högrev. Jag hade köpt en bit rimmad högrev i vakuumförpackning som jag la in i min 65-gradiga ugn. Sedan lämnade jag köttbiten där inne ett dygn. 

Vi började med att äta köttet tillsammans med stuvad potatis och senap, resterna åt jag till lunch på knäckebröd med kall potatis,phiadelphia med pepparrot, äpple och krasse. 

Högrevssmörgås med potatis och pepparot

• knäckebröd
• philadelphiaost
• riven papparrot
• kall potatis
• rimmad högrev
• äpple
• äppelchutney
• smörgåskrasse

Gör så här: Portionera ingredienserna efter tycke och smak

Köttet äts med fördel varmt, återupphetta det genom att lägga det i het buljong(låt det inte koka)

Variera pepparroten med senap.

Kycklinggryta med äppelvin

I förrgårkväll slängde jag ner en grovt styckad kyckling, min pappas äppelvin och lite rotfrukter i en gjutjärnsgryta. Sen lät jag den koka ugnen på låg temperatur under natten. Morgonen därpå var grytan färdig och kycklingen var så mör att jag lätt kunde lyfta upp skrovet utan att köttet följde med. Mm.. precis som jag vill ha det!

Kycklinggryta med äppelvin 4 port

• 1 hel färsk kyckling
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g färska champinjoner
• 4 morötter, ev. olika färger
• ¼ rotselleri
• 4 potatisar
• 3 dl äppelvin(eller äppelmust, juice. ev 2 dl vitt vin+ 1 dl äppeljuice)
• 3 d kycklingbuljong 
• 3 msk tomatpure
• Ev Färska örter(rosmarin, timjan, oregano)

Gör så här: Skär låren av kycklingen och dela kroppen i två. Skala gul lök, vitlök, morot, rotselleri och potatis.  Hacka de skalade grönsakerna grovt. Lägg kyckling, gul- och vitlök, champinjoner, selleri, potatis, vin, buljong, tomatpure i en gryta. Sätt ugnen på 75-80 grader (175 grader om du har bråttom). Låt grytan koka upp på spisen. Ställ sedan in grytan i ugnen och låt den stå till kycklingköttet närmast benet uppnått 75 grader. Tag eventuellt upp skrovet ur grytan och plocka av kycklingköttet. Lägg då tillbaka det rena köttet i grytan. Strö över örter och servera. 

Blanda ner de rotfrukter som finns hemma, de flesta blir goda.

Jag plockar boet skrovet men sparar de nedre lårbenen.

Grytan kan göras dagar i förväg. Den blir bara godare om den får stå ett par dagar.

Druvssallad med yoghurt

Nu efter jul och nyår är det förmodligen många med mig som skriker efter frukt och lite "fräschare" mat. Samtidigt är det ett flertal trevliga sammankomster kvar och det är ju alltid trevligt med dessert... 

Då tycker jag att det passar fint med frukt- och nötdesserter. Hacka ner all frukt som agerat stilleben mellan chokladaskarna till en fruktsallad och blanda ner resterna av julnötterna och glöggrussinen. 

 Häromdagen rörde jag ihop några trötta vindruvor av olika slag med yoghurt och några rostade solroskärnor.  Fräscht och gott men ändå lite sött. Funkar lika bra till frukost som dessert. 
Jag skalade mina druvor(kanske mest för att jag var trött och ville pilla med något monotont utan att använda hjärnan...) med det är inte nödvändigt. Däremot rekommenderar jag er att rosta fröna och då helst i ugnen, då de blir jämt bruna rakt igenom.

Vindruvssallad med yoghurt

• 1 klase vindruvor(ca 20 st
• 1-2 dl fast yoghurt(tex. turkisk)
• 1 dl solroskärnor
• 1 krm torkad malt korianderfrö
• 1/2 citron

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut Solrosfrön på en plåt och rosta dem i mitten av ugnen ca 5 min eller till de blivit gyllenbruna. Låt fröna svalna och hacka dem sedan. Tvätta vindruvorna eller skala dem. Blanda druvorna med yoghurt, kärnor, koriander, och finrivet skal från citronen och några droppar citronjuice. 

Koriandern ger salladen en orientalisk smak

Krämig härlig yoghurt

Gammal druva blir som ny