Crème fraîche

 Just nu är min matlagningslust på topp. Eller, inte direkt matlagningslust i bemärkelsen middagsmat… mer till att lägga tid på roliga köksprojekt. Ett av dem är att göra egen crème fraiche.

Så varför ska man göra sin egen creme fraiche?

Det kanske inte finns någon solklar anledning men det är i alla fall kul. Och inte på något vis svårt.

Man tar het enkelt 5 dl färsk, ekologisk vispgrädde, rör ner 1 msk filmjölk. Låter bunken stå i rumstemperatur. Efter ett dygn har den rinnande grädden blivit tjock, len crème fraiche. Den går att använda med en gång men jag lät den stå ytterligare några dagar för att bli lite syrligare.

Så har ni lust att börja laga mat från grunden, här har ni något att mjukstarta med!

                      

Kålallad med koriander och hoisinkyckling

Idag blev det en snabblunch med asiatiska smaker här hemma. 
Jag brynte ett kycklingbröst, hällde på hoisinsås och lät det koka ihop lite medan jag gjorde i ordning salladen. Dvs. finstrimlade vitkål, blandade ihop den med risvinäger, olja, kiwi, koriander och lite färskriven ingefära. 
Snabbt, gott, och fräscht.  

Äppeljuice med kiwi, lime och persilja

Jag är lite kluven till det här med att pressa sin egen juice i tid och otid. Tycker nog i vissa fall att det är lite löjligt med "mirakeljuicer"... frågar mig om min kropp verkligen behöver så mycket vitaminer utöver den mat jag äter... Om det lilla glaset juice är värt beredningstiden och framför allt röjningen efteråt?

Då har pessimisten talat och det är dags för optimisten.
Hemgjord juice kan vara sååå god om man hittar bra kombinationer och smakrika frukter. Och även om det finns hur mycket som helst att välja på i butikernas juicehyllor är det vissa blandningar som inte finns.
Den här varianten är en sådan. Gröna äpplen, kiwi, lime och persilja, en underbar, fräsch kombination som ger mig hopp om en vår. 

  

Overnight oats

Overnight oats är för tillfället en stor frukosttrend i USA. På olika amerikanska bloggar och instagramkonton kan man hitta määäängder av olika varianter av den kallrörda gröten. Den ena smaksättningen roligare än den andra. Oreos, key lime pie, sötpotatis, mocka, cookie dough, rosenvatten... listan kan göras hur lång som helst.

De enda gemensamma nämnarna i recepten tycks vara 1 d havregryn, 1 dl mjölk och att de får stå till sig i kylen över natten. 

I vissa fall värms den någon minut i micron innan den serveras.

De sorter jag provat har inte varit särskilt "hard core" utan mer likt en vanlig svensk frukost. Igår rörde jag ihop ½ mosad banan med ½ tsk linfrö, 1 dl havregryn, 1 msk turkisk yoghurt och 1 dl mjölk. Lät den stå i kylen över natten. I morse micrade jag gröten i 1 min och åt den tillsammans med blåbär, banan och några hackade valnötter.

Testa ni också, ni har inte mycket att förlora.

Trattkantarellsoppa

Den som spar han har… kantareller kvar! Trots att det var det sämsta svampåret på länge lyckades min pappa få fatt i ett gäng trattkantareller i höstas. Han torkade dem sparade dem, tittade på dem i månader och överlät dem slutligen till mig. I förhoppning om att jag skulle förvalta dem väl. Annars hade han förmodligen vänta på ”det rätta tillfället” lite för länge… man får ju inte okynnes äta…Det kan ju uppstå en situation då man grämer sig för att man slösat med kantarellerna …är det verkligen nödvändigt med både älg OCH kantareller i en och samma måltid?

Hans dotter där emot är totalt osentimental i det kommer till sådant. En vecka efter att jag fått burken i min hand blötte jag upp alltihop, stekte på med lite lök och mixade det med en skvätt grädde. Det blev såklart en Fantastiskt god soppa med en stark smak av kantarell. Herregud det kan man väl unna sig en dimmig tisdagskväll i februari? 

Som grädde på moset la jag ner några av mina syltade små trattisar och en näve rostad lök.  

Rökt strömming med kaviarsallad

Idag rökte strömming!