Rökig gryta med svarta bönor och korv

Svarta bönor är nära besläktade med vita och röda bönor. De är mycket vanliga i Sydamerika där de ofta tillsätts i soppar och grytor. Bönan färgar av sig vid kokningen och vattnet blir svart.  Igår lagade jag en korvgryta med lite svarta bönor i. Jag föredrar att använda förhållandevis smaklösa korva i den här rätten eftersom grytans sås har kraftiga smaker.  Dessutom tycker jag att det ser trevligt ut med hela prinskorvar i grytan!

Lite kladdigt men det får det vara värt!

Rökig prinskorvgryta 4-5 port

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk chilipulver
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 dl rödvin
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk HP-sås
• 1 msk råsocker
• 2 lagerblad
• 1 tsk liquid smoke
• 12 prinskorvar eller kryddigare korvar om man gilla det
• 150 g rökt sidfläsk eller bacon
• 1 burk svarta bönor
• 2 majskolvar
• Olja att steka i
• Salt och peppar

Gör så här: Hacka lök och vitlök. Tärna sidfläsket. Dela varje majskolv i fyra bitar. Bryn lök, vitlök i en panna. Tillsätt krossade tomater, buljong, vin, chili lagerblad, liquid smoke tomatpuré och råsocker. Låt koka på svag värme ca 20 min. Stek under tiden fläsket i en annan panna, tillsätt korven när fläsket börjar få färg. Häll av bönorna. Blanda ner korv, fläsk, bönor och majs i tomatsåsen. Klipp över färsk timjan och servera med bröd eller ris.

Glöm inte ett gott surdegsbröd att ha till

Gratinerade bönor med lammkorv

Den vita bönan är Sveriges mest sålda böna. De finns att köpa både torkade och konserverade i de flesta butiker och i vissa fall även färska. Oftast finns det även två olika storlekar av dem, stora och små. De små säljs oftast i tomatsås. Den vita bönan har en fastare konsistens än många andra bönor och passa därför utmärkt i grytor och gratänger. Igår gjorde jag böngratäng med stora vita bönor som jag smaksatten med dragon. Till det stekte jag några små lammkorvar och kokade potatis.

Jag fick en tre-klöver i min salladspåse!

Gratinerade bönor med lammkorv  4 port

• I burk stora vita bönor eller 4 dl hemkokta
• 1/2 dl grädde
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 dl ost
• 1-2 msk ströbröd
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk torkad dragon
• Salt och peppar
• 500 g lammkorv
• Rostad lök, hp-sås och potatis till servering

Gör så här: Skala och kok potatisen. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Häll ner bönorna och koka någon minut. Dra kastrullen åt sidan och blanda ner ost dijonsenap, dragon, salt och peppar. Häll upp bönorna i en ugnsfast form, strö över ströbrödet. Gratinera i ugnen ca 15 min. Stek under tiden korvarna.  Ät med rostad lök och hp-sås.

Chili con Carne

Maträtten Chili con Carne förmodas härstamma från hjärtat av Texas, dit den tagits dig av mexikanska invandare. Det spanska namnet betyder chilipeppar med kött och kan tillagas på allsköns olika vis. Varje sydamerikansk familj har sitt eget heliga recept.  Alla är eniga om att rätten måste innehålla kött och chilipeppar, därefter skiljer sig åsikterna om de övriga ingredienserna vitt. Vissa vill ha köttfärs andra tärnat kött, en del nötkött och vissa fläsk. För somliga är bönor en självklarhet och för andra en synd.  

Min chili con carne innerhåller alltid chili, någon sorts bönor och köttfärs. Jag Brukar använda mig av den rökta chilipepparn chipotle vilket smakar amerikansk söder för mig.  Bönorna kan variera men oftaste blir det bruna och vita bönor. Andra klassiska kryddor i den amerikanska södern är oregano och spiskummin, de får också åka med. Och så en dos av en god bbq sås. Eftersom jag väljer bönor med en mjuk konsisetens steker jag lite majs för lite tuggmotstånd. Jag serverar det med vitt bröd och en klick crème fraiche.

Lika bra att köpa en mega-flaska med chipotle tabasco, den piffar upp det mesta!

Chili con Carne 4 port

· 1 lök

· 2 vitlöksklyftor

· 200 g köttkärs

· 2 morötter

· 1 burk vita bönor

· 1 korv bruna bönor

· 1 burk hela skalade tomater

· 2 msk tomatpure

· 2 msk oxfond

· 1 dl vatten

· 1 dl mörk bbq sås (tex bulle´s eye)

· 1 mald chipotle

· 1 msk oregano

· 1 tsk spiskummin

· 1 tsk kinesisk soja

· Cayennpeppar efter smak

· Salt

· 1 burk majs

· Olja till stekning

Crème fraiche och bröd till servering

Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Stek löken, vitlöken i olja i en gryta. Tillsätt alla ingredienser utom majs och bönor. Låt chilin koka på svag värme ca 15-20 min. Stek majsen i olja. Tillsätt bönor och majs, koka ytterligare 5 min. Servera med en klick crème fraiche, bröd och ev. lite extra tabasco med chipotle smak