Rökig gryta med svarta bönor och korv

Svarta bönor är nära besläktade med vita och röda bönor. De är mycket vanliga i Sydamerika där de ofta tillsätts i soppar och grytor. Bönan färgar av sig vid kokningen och vattnet blir svart.  Igår lagade jag en korvgryta med lite svarta bönor i. Jag föredrar att använda förhållandevis smaklösa korva i den här rätten eftersom grytans sås har kraftiga smaker.  Dessutom tycker jag att det ser trevligt ut med hela prinskorvar i grytan!

Lite kladdigt men det får det vara värt!

Rökig prinskorvgryta 4-5 port

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk chilipulver
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 dl rödvin
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk HP-sås
• 1 msk råsocker
• 2 lagerblad
• 1 tsk liquid smoke
• 12 prinskorvar eller kryddigare korvar om man gilla det
• 150 g rökt sidfläsk eller bacon
• 1 burk svarta bönor
• 2 majskolvar
• Olja att steka i
• Salt och peppar

Gör så här: Hacka lök och vitlök. Tärna sidfläsket. Dela varje majskolv i fyra bitar. Bryn lök, vitlök i en panna. Tillsätt krossade tomater, buljong, vin, chili lagerblad, liquid smoke tomatpuré och råsocker. Låt koka på svag värme ca 20 min. Stek under tiden fläsket i en annan panna, tillsätt korven när fläsket börjar få färg. Häll av bönorna. Blanda ner korv, fläsk, bönor och majs i tomatsåsen. Klipp över färsk timjan och servera med bröd eller ris.

Glöm inte ett gott surdegsbröd att ha till