S'mores

S'mores är en sammandragning av orden something more och består av tre ingredienser, marshmallows, choklad och grahamkex. Sötsaken har sitt ursprung i USA där Amerikanerna huvudsakligen äter den på utflykter runt omkring lägerelden. De grillar marshmallows på pinnar innan de lägger de heta bollarna mellan två kex tillsammans med en chokladbit. Den varma, mjuka Marshmallown gör att chokladen smälter och det blir en enda supergod kräm mellan kexen.  

Igår grillade vi marshmallows framför tv:n här hemma.  Det går alldeles utmärkt att grilla dem över ett vanligt stearinljus. Jag brukar byta ut de traditionella grahamkexen till salta kex eftersom jag tycker det blir vansinnigt gott med sälta till den supersöta fyllningen. 

Prova framför melodifestivalen imorgon!

marhmallows ska ha ett knaprigt hölje men vara krämiga i mitten

S´mores

• 1 påse stora marshmallows
• 1 stor chokladkaka
• 1 pkt salta kex tex saltiner

Gör såhär: trä en marshmallow på en grillpinne. Grilla den några cm ovanför elden tills den blir gyllene på ytan och lös inuti. Lägg en chokladbit på ett kex, lägg marsmallown på chokladen och avsluta med ännu ett kex. Låt chokladen smälta innan du hugger in!

Krämen känns som bomull mot gommen

Pad thai

 Pad thai med kyckling är en av Thailands signaturrätter och är thailändarnas svar på vår pytt–i-panna. Grundingredienserna utgörs av risnudlar, böngroddar, salladslök, kyckling, ägg och jordnöter. Men liksom en pytt-i-panna tager man vad man haver.  Jag tycker att ägget är det viktigaste, det håller ihop rätten så den känns rund och god.

Saftigt och sötstarkt ska det vara

 Pad thai 4 port

• 200 gram risnudlar
• 400 gram kycklingkött tex lårfilé
• 100 gram böngroddar
• 4 salladslökar
• 1 chilifrukt
• 4 vitlöksklyftor
• 2 ägg
• 2 msk olja
• 1 msk fisksås
• 1 tsk soja
• 2 msk sweetchili sås
• 2 tsk socker
• 1 lime
• 1 dl jordnötter

Gör så här: koka nudlarna enligt förpackningen. Finhacka salladslök, vitlök och chili. Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen i oljan tillsätt grönsakerna och stek några min. Tillsätt nudlarna och äggen, rör runt tills ägget koagulerat.  Tillsätt fisksås, soja, sweetchili, socker och saften från limefrukten. Strö över nötterna och servera.

pinnar är ett måste för den rätta känslan

Morotskake- smoothie

Jag, liksom de flesta andra, är väldigt förtjust i morotskaka. Blandningen av kanel, kardemumma, vanilj och morot är näst intill oslagbar. Häromdagen blandade jag smoothies med samma smaksättning.  I vanliga fall har jag lite svårt för kombinationen yoghurt- kanel men bananen slätar över den lilla brytningen på ett fantastiskt bra vis!

Morotskake- smoothie 1 stort glas

• 1 dl mjölk
• 1 dl vaniljyoghurt
• 1 dl morots juice(eller morotspuré)
• ½ fryst banan
• ½ krm kanel
• ½ krm kardemumma

Gör så här: Mixa alla ingredienserna till en slät drink.

Kroppkakor

Ikväll blev det en favorit i repris kroppkakor med kallt smör och lingonsylt. En perfekt rätt om man har lite kokt potatis över. Gott är det och mätt blir man.

Receptet hittar ni HÄR

Fläsk med löksås

Fläsk med löksås är en av mina husmansfavoriter. Jag tycker löken ska stekas länge och på låg temperatur så att den blir riktigt söt i smaken, och så lite extra socker på det.  Det är ingen risk att hela rätten ska bli sötsliskig eftersom det rimmade fläsket bidrar med en rejäl dos sälta. Förutom det stekta fläsket och löksåsen vill jag ha färsk spenat och kokt potatis på min tallrik.

·        

Stekt fläsk med löksås 4 port

• 500 gram rimmat skivat fläsk
• 2 strimlade lökar
• 1 tsk socker
• 1 ½ msk smör
• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• Salt(ca 2 krm) och vitpeppar(ca 1 krm)
• Potatis och bladspenat

Gör så här: Skala och koka potatisen. Smält smöret i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blivit genomskinlig och lite gyllene. Strö över sockret och stek en stund till. Höj värmen på plattan. Pudra mjölet över löken och vispa ner mjölken i kastrullen. Koka såsen några minuter under omrörning. Smaksätt med salt och peppar. Stek fläsket på hög värme tills det blivit knaprigt och brunt.

 Servera fläsk, löksås, potatis och spenat.

Rulltårta med körsbär och punchgrädde

De franska och amerikanska bakverken i all ära men inget är väll så trevligt som vårt svenska fikabröd. Rulltårtan har förvisso sina rötter i Kina och återfinnes i de flesta europeiska länder med den känns ändå genuint svensk för mig. Det är ett fantastiskt bakverk som går att variera i oändlighet med olika fyllningar och smaksättningar.  Fördelen med att fylla rulltårtan med sylt och bär är att den går att frysa in utan problem, vilket kan vara lite vanskligt med smör och gräddkrämer.  Förlusten av de krämiga fyllningarna hämtar jag upp genom att servera rullen med en klick grädde. Idag bakade jag en präktig rulltårta med smak av vanilj. Jag fyllde den med körsbärskompott och serverade den med punschgrädde och rostade hasselnötter.  Ett riktigt söndagsfika!

Rulltårta med körsbär och punschgrädde

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ dl mjölk
• Socker till rullning
• 2 dl körsbärssylt

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta det mer i äggsmeten. Vänd ner det med en slev. Rör till sist ner mjölken. Häll ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5 min. Strö socker på ett bakplåtspapper. Stjälp upp den nygräddadekakan på bakplåtspappret. Riv bort pappret (som kakan gräddats på) och bre genast på sylten. Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rullen med skarven neråt och låt svalna.

• 2 dl grädde
• 1 msk punsch
• 1 dl rostade hasselnötter(se HÄR hur jag rostar nötter)
• Ev lite Körsbärssylt

Gör så här: Vispa grädden. Rör ner punschen.Skiva upp rulltårtan och servera den med punschgrädde, hasselnötter och ev lite extra sylt.

Skinkrullar med Pepparrot

Här kommer ett tips på så snittar som faller de flesta middagsgäster på läppen, vuxna som barn. Inte nog med att de är fantastiskt goda de är även enormt lätta att göra. Jag tycker att det kan vara lite pilligt att göra snittar till stora kalas, men de här går på nolltid! Bara rulla ihop och skär upp.

Det går även fenomenalt bra att byta ut skinkan till varmrökt lax.

Skinkrullar med pepparrot  40 st

• ·        5 rektangulära  tunnbröd
• ·         500 g rökt skivad skinka
• ·         1 pkt Philadelphiaost
• ·         2 msk crème fraiche
• ·         1 msk söt senap
• ·         Ca ½ dl riven pepparrot¨(smaka av och tillsätt efter smak, pepparrotens styrka varierar)
• ·         salt

Gör så här: Finhacka skinkan.  Blanda skinka med resten av ingredienserna. Bre ut fyllningen på tunnbröden, bre den lite tunnare längst den bortre kortsidan. Rulla ihop rullarna (börja från sidan med mest fyllning). Dela varje rulle i fyra delar. Dela de fyra små rullarna på snedden. Ställ upp på fat och strö över timjan eller smörgåskrasse.