Cheddaromelett med rom och krasse

Cheddar är en Brittisk ost som har tillverkats i den lilla engelska staden med namnet Cheddar sedan medeltiden. Det är en smakrik ost som lagras mellan 3 månader och upp till tre år. Den engleska cheddarosten skall inte förväxlas med den amerikanska cheddarosten som är betydligt smakfattigare och har men mjukare konsistens.

Cheddarost är mycket gott att riva och blanda ner i omelettsmet. Igår ugnsbakade jag en cheddaromelett. Sedan skar jag upp den i små bitar och skedade över lite rom. En perfekt äggrätt när man ska ställa till med brunch och vill ge gästerna möjlighet smaka lite av allt. Dessutom är det superenkelt eftersom omeletten sköter sig själv i ugnen!

God både varm och kall

Cheddaromelett med rom och krasse

• 10 ägg
• 1 1/2 dl creme fraiche
• 2 riven dl cheddarost
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• Några drag med svartpepparkvarnen

Gör så här: Vispa samman alla ingredienser. Klä in en 1 ½ litersform med plastfolie. Häll ner smeten i formen och grädda omeletten i ugnen ca 20 min. Ta ut formen och skär upp omeletten i bitar och klicka på rom och klipp över krasse.

Hipp hipp hurra!

Hipp, hipp hurra för Estelle Silvia Ewa Mary hertiginna av Östergötland!
Den kungliga nedkomsten firades såklart med prinsesstårta.
 Men denna historiska dag var det inte jag som stod för sötsakerna utan ett av stadens anrika konditorier. Därför blir det ett receptfritt inlägg idag.

Precis som en prinsesstårta ska vara, luftig botten, vaniljkräm, grädde, hallon och äkta marsipan!

Rostat rotselleri-, och palsternacksmos med paprikakyckling

I Sverige finns det två olika sorters palsternacka, den sk vanliga palsternackan och vildpalsternackan. Den vilda pasterackan växer främst i väggrenar och trivs i kalkrik jord. Detta gör att den är vanligast förekommande på den kalkrika ön Gotland. Palsternackans blast har gula blommor som ofta förväxlas med ogräs där den växer.

Här om dagen lagade jag ett otroligt lent men ack så smakrikt mos på palsternacka och rotselleri. Jag rostar rotsakerna i ugnen innan jag mixar dem vilket ger röran en lite nötig och extra smakrik ton. Moset är ganska mäktigt, så att servera en lite mindre mängd än vanligt potatismos och komplitera med en bit bröd kan vara att rekommendera.  

Den här gången fick moset sällskap med kyckling i paprikasås.

tack och lov för vår rotsaker!

Rostat rotselleri-, och palsternacksmos 4 port

• 1 medelstor rotselleri
• 2 stora palsternackor
• 1 msk fänkålsfrö
• Olja, salt och peppar till rostningen
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl crème fraiche
• Ev. 1-2 dl mjölk

Gör så här: Skala och dela rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Lägg dem på en plåt, ringla över olja, salta, peppra och strö över fänkålen. Blanda runt alltsammans och rosta det sedan i ugnen på 225 grader ca 20 min, rör om efter halva tiden.

Ta ut plåten och lägg rotsakerna tillsammans med crème fraichen och pressad vitlök i en mixer eller mixa det slätt med en stavmixer. Tillsatt ev lite varm mjölk om krämen blir för fast.

Paprikakyckling 4 port

• 6-8 kycklinglårfiléer eller 3-4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 4 paprikor
• 4 tomater
• 1 dl chilisås
• 1 chilifrukt
• 1 msk rosmarin

Gör så här: Rosta paprikorna enligt instruktionerna som ni hittar HÄR . Hacka löken, paprikan, chilin och tomaterna fint. Bryn löken i en panna med rikligt med olivolja. Tillsätt tomat, paprika chilisås, chilifrukt, rosmarin och låt kika ihop några minuter. Salta och peppra kycklingen. Stek den i en stekpanna och låt den sedan i paprikasåsen några minuter.  

Anisstekta morrötter

För något år sedan tyckte jag att jag såg kombinationen morot- lakrits på menyer lite här och var. Nytt och spännande trodde jag fram till då jag bläddrade i mormors gamla kokböcker från 1800- talet i hittade recept på anisstekta morötter. Kombinationen var visst minst 200 år gammal… Redan då visste de alltså att morotens söta smak passar otroligt bra ihop med lakritstoner. 
De här morötterna är mycket goda till pocherad fisk.

Anisstekta morötter

• 2 morötter
• 1 msk anis
• Rapsolja att steka i

Gör så här: skala och skiva morötterna i slantar. Koka slantarna ca 1 min. ta upp dem och håt de rinna av ordentligt. Krossa anisen grovt i en mortel. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek morötterna hårt.

Champinjonsallad med fikon

Försäljningen av färska champinjoner ar ökat de senaste åren och idag äter vi 1 kg färska champinjoner per person och år. Av det kilot är var åttonde svamp odlad i Sverige. I nuläget finns det 16 st champinjonodlingar i Sverige som producerar svamp året om. De flesta är belägna i södra Sverige. Champinjonerna ollas i stora rum där temperatur och luftfuktigheten är strikt kontrollerad. Jag är inte förvånad att konsumtionen har ökat eftersom den prisvärda vita svampen kan piffa till det mesta i sitt färska tillstånd.

I helgen blandade jag ihop en krämig champinjonsallad som jag tyckte smakade vansinnigt gott.  Förutom stora bitar champinjoner blandade jag ner malt korianderfrö, vitlök och spiskummin som gav den en lite marockans smak. Alla borde prova!

 Den här salladen passar bra på en buffé, som tillbehör till grillat, till förrätt med fikon och frön.

Salladen är allra godast helt nyblandad med den är även fantastiskt god efter en dag i kylen, så kasta inte resterna!

Champinjonsallad med fikon

• 1 liter champinjoner
• 2 dl crème fraiche
• 1 tsk malt korianderfrö
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk dijonsenap
• 1-2 vitlöksklyftor
• ½ tsk socker
• ½ -1 tsk salt
• Nymalen svartpeppar

 Gör så här: blanda ihop crème fraiche, korianderfrö, spiskummin, vitlök, senap, socker salt och peppar. Borsta bort ev jord från svampen och dela den i kvartar. Banda svampen med dressingen. Skär upp romansalladen och skiva fikonen. Rosta solrosfröna med salt i en stekpanna. Fördela  salladen på fyra fat eller ett stort serveringsfat, häll över champinjonerna och till sist fikonen och fröna. Ät och njut!

Korv Stroganoff

Idag lagade jag en panna med korv Stroganoff. Jag har alltid gillat korv Stroganoff, inte minst den man fick i skolan. Kanske var det för att mattanterna serverade den med med ris, ris som vi nästan aldrig fick hemma hos oss.

Korv stroganoff är en variant av Biff stroganoff som i sin tur fått sitt namn efter en rysk greve. Sägnen berättar att greven hade svårt att tugga på ålderns höst och därför bad sin kock att strimla köttet åt honom.  Kocken lagade då en gryträtt med strimlat nötkött, lök, dijonsenap och smetana som han gav namnet Biff Stroganoff.

Det finns inte särskilt många likheter mellan den rätten och det jag kallar korv stroganoff. För mig är det mest korvstavarna som är signifikativa för korv stroganoff sen får man krydda som man vill. Min bror pudrade alltid över curry på sin portion och jag hällde på filmjölk. Idag åt jag den med en klick gräddfil och cocktailkapris och ris.

                       

Korv stroganoff 4 port 

• 400 g falukorv
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 3 msk tomatpuré
• 2-3 dl mjölk
• 1-2 dl grädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk soja
• Salt och nymald svartpeppar

Gör så här: Skär korven i strimlor. Skala och strimla löken och moroten. Bryn korven och löken i smör. Tillsätt tomatpuré och morot och låt den fräsa med någon minut. Ha i en skvätt vatten och låt det koka in. Slå på grädden och mjölken, tillsätt senap, soja, pressa i vitlöken och låt koka någon minut.

Servera med cocktailkapris, saltgurka, smetana/gräddfil/crème fraiche och ris.

Kallskuren Lammstek med Bulgur

Igår blev det lamm till middag. Lamm med sin klassiska smaksättning- rosmarin, citon och vitlök. Den här steken är utmärkt att bjuda på om man ska ut på äventyr under dagen och kommer hem samtidigt som gästerna. Köttet går nämligen utmärkt att göra i förväg, det vinner till och med på att ligga till sig i marinaden. Salladen går på nolltid att svänga ihop men vill jag att ALLT ska va klart när jag kommer hem gör jag den förväg och värmer på med lite vatten i en kastrull när det var dags. 

salladen kan ätas både varm och kall

• 1 lammstek
• 2 dl olivolja
• ½ msk flytande honung
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rosmarin
• 1 citron
• 1 dl cocktail kapris

Gör så här: Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra lammsteken. Bryn den runt om i en stekpanna.  Lägg steken i en ugnsfast form och låt den tillagas i mitten av ugnen 2- 2 ½ timme eller till den fått en innertemperatur av 55 grader.  Ta ut steken och låt den vila ca15 min. Finriv skalet från citronen, pressa vitlöken och blanda med olja, honung, salt, peppar. Saften från ½ citron och rosmarin.  Skiva upp steken och lägg den i marinaden medan den är ljummen. Låt steken svalna i marinaden. Servera därefter tillsammans med kapris och bulgursallad eller låt köttet ligga i kylen över natten.

lägg köttet i marinaden när det är varmt så att det suger åt sig maximalt av kryddorna

Bulgursallad 4 port

• 3 dl bulgur
• 100 g sockerärtor
• ½ gurka
• 100 champinjoner
• 200 g rödmangold
• 2 ask körsbärstomater
• 1 msk oregano
• 1 msk dijonsenap
• 1 vitlöksklffta
• 2 msk olivolja
• Saften från ½ citron

Gör så här: Koka bulgur enigt förpackningen. Kärna ur, skala och skiva gurkan. Strimla sockerärtorna och skiva champinjonerna. Pressa vitlöksklyftan och blanda den med senap, olja, oregano och citronsaft. Stek gurkan ärtorna och champinjonerna i olja. Blanda ner dem i den färdigkokta bulguren tillsammans med dressingen. Blanda slutligen ner tomaterna och mangoldsalladen.