Blåbärsbullar

Snart kommer sommaren och alla bär.... fram till dess tittar jag på bilder och bakar bullar med fjolårssylt. Här hittar ni receptet på mina bullar, byt bara ut receptets fyllning till en msk blåbärssylt per bulle!

Det går även bra att baka bullarna med surdeg.
Använd då det här receptet.
Bullarna blir något tyngre men vansinnigt saftiga. 

Jag blandar ner lite grovt mortlad 
kardemumma i min blåbärssylt innan jag fyller bullarna.

Våffeldagen!

 Hoppas ni äter goda våfflor idag, på våfflans egna dag!

Lufttorkad skinka

Under flera år har jag haft lufttorka skinka på min (väldigt långa) to-do-list. Igår kunde jag bocka av det tillsynes avancerade projektet. 

Allt började för fem veckor sedan när jag gick till affären och köpte en fin, svensk skinkstek, ett paket salpeter och ett paket salt utan jod. 

När jag kom hem blandade jag salpeter med salt och torkade örter. Masserade in blandningen i skinksteken, la den i en plastpåse och lät den torrimmas i min kyl under två veckor.

När de första två veckorna passerat band jag upp steken och hängde den i en av kylskåpets hyllor. Där fick den hänga i tre veckor*.

Så idag tre veckor senare är den klar att äta.

Det är med andra ord väldigt enkelt att lufttorka en skinka. Du får en fantastiskt god, ekologisk, svensk lufttorkad skinka till ett lägre kilopris än den billigaste "lufttorkade" skitskinkan man kan hitta i butik. Är ni övertygade?

Ni behöver inte göra det idag, men skriv upp det på er To-do-list ni också!

* eftersom vi har glashyllor i kylen var det lite knepigt att binda upp skinkan utan att ta upp halva kylen. Därför lät jag den bara hänga första veckan. När den stelnat och torkat till la jag den på ett ”ånggaller” istället.

Crème fraîche

 Just nu är min matlagningslust på topp. Eller, inte direkt matlagningslust i bemärkelsen middagsmat… mer till att lägga tid på roliga köksprojekt. Ett av dem är att göra egen crème fraiche.

Så varför ska man göra sin egen creme fraiche?

Det kanske inte finns någon solklar anledning men det är i alla fall kul. Och inte på något vis svårt.

Man tar het enkelt 5 dl färsk, ekologisk vispgrädde, rör ner 1 msk filmjölk. Låter bunken stå i rumstemperatur. Efter ett dygn har den rinnande grädden blivit tjock, len crème fraiche. Den går att använda med en gång men jag lät den stå ytterligare några dagar för att bli lite syrligare.

Så har ni lust att börja laga mat från grunden, här har ni något att mjukstarta med!

                      

Kålallad med koriander och hoisinkyckling

Idag blev det en snabblunch med asiatiska smaker här hemma. 
Jag brynte ett kycklingbröst, hällde på hoisinsås och lät det koka ihop lite medan jag gjorde i ordning salladen. Dvs. finstrimlade vitkål, blandade ihop den med risvinäger, olja, kiwi, koriander och lite färskriven ingefära. 
Snabbt, gott, och fräscht.  

Äppeljuice med kiwi, lime och persilja

Jag är lite kluven till det här med att pressa sin egen juice i tid och otid. Tycker nog i vissa fall att det är lite löjligt med "mirakeljuicer"... frågar mig om min kropp verkligen behöver så mycket vitaminer utöver den mat jag äter... Om det lilla glaset juice är värt beredningstiden och framför allt röjningen efteråt?

Då har pessimisten talat och det är dags för optimisten.
Hemgjord juice kan vara sååå god om man hittar bra kombinationer och smakrika frukter. Och även om det finns hur mycket som helst att välja på i butikernas juicehyllor är det vissa blandningar som inte finns.
Den här varianten är en sådan. Gröna äpplen, kiwi, lime och persilja, en underbar, fräsch kombination som ger mig hopp om en vår. 

  

Overnight oats

Overnight oats är för tillfället en stor frukosttrend i USA. På olika amerikanska bloggar och instagramkonton kan man hitta määäängder av olika varianter av den kallrörda gröten. Den ena smaksättningen roligare än den andra. Oreos, key lime pie, sötpotatis, mocka, cookie dough, rosenvatten... listan kan göras hur lång som helst.

De enda gemensamma nämnarna i recepten tycks vara 1 d havregryn, 1 dl mjölk och att de får stå till sig i kylen över natten. 

I vissa fall värms den någon minut i micron innan den serveras.

De sorter jag provat har inte varit särskilt "hard core" utan mer likt en vanlig svensk frukost. Igår rörde jag ihop ½ mosad banan med ½ tsk linfrö, 1 dl havregryn, 1 msk turkisk yoghurt och 1 dl mjölk. Lät den stå i kylen över natten. I morse micrade jag gröten i 1 min och åt den tillsammans med blåbär, banan och några hackade valnötter.

Testa ni också, ni har inte mycket att förlora.