Äppeljuice med kiwi, lime och persilja

Jag är lite kluven till det här med att pressa sin egen juice i tid och otid. Tycker nog i vissa fall att det är lite löjligt med "mirakeljuicer"... frågar mig om min kropp verkligen behöver så mycket vitaminer utöver den mat jag äter... Om det lilla glaset juice är värt beredningstiden och framför allt röjningen efteråt?

Då har pessimisten talat och det är dags för optimisten.
Hemgjord juice kan vara sååå god om man hittar bra kombinationer och smakrika frukter. Och även om det finns hur mycket som helst att välja på i butikernas juicehyllor är det vissa blandningar som inte finns.
Den här varianten är en sådan. Gröna äpplen, kiwi, lime och persilja, en underbar, fräsch kombination som ger mig hopp om en vår. 

  

Overnight oats

Overnight oats är för tillfället en stor frukosttrend i USA. På olika amerikanska bloggar och instagramkonton kan man hitta määäängder av olika varianter av den kallrörda gröten. Den ena smaksättningen roligare än den andra. Oreos, key lime pie, sötpotatis, mocka, cookie dough, rosenvatten... listan kan göras hur lång som helst.

De enda gemensamma nämnarna i recepten tycks vara 1 d havregryn, 1 dl mjölk och att de får stå till sig i kylen över natten. 

I vissa fall värms den någon minut i micron innan den serveras.

De sorter jag provat har inte varit särskilt "hard core" utan mer likt en vanlig svensk frukost. Igår rörde jag ihop ½ mosad banan med ½ tsk linfrö, 1 dl havregryn, 1 msk turkisk yoghurt och 1 dl mjölk. Lät den stå i kylen över natten. I morse micrade jag gröten i 1 min och åt den tillsammans med blåbär, banan och några hackade valnötter.

Testa ni också, ni har inte mycket att förlora.

Trattkantarellsoppa

Den som spar han har… kantareller kvar! Trots att det var det sämsta svampåret på länge lyckades min pappa få fatt i ett gäng trattkantareller i höstas. Han torkade dem sparade dem, tittade på dem i månader och överlät dem slutligen till mig. I förhoppning om att jag skulle förvalta dem väl. Annars hade han förmodligen vänta på ”det rätta tillfället” lite för länge… man får ju inte okynnes äta…Det kan ju uppstå en situation då man grämer sig för att man slösat med kantarellerna …är det verkligen nödvändigt med både älg OCH kantareller i en och samma måltid?

Hans dotter där emot är totalt osentimental i det kommer till sådant. En vecka efter att jag fått burken i min hand blötte jag upp alltihop, stekte på med lite lök och mixade det med en skvätt grädde. Det blev såklart en Fantastiskt god soppa med en stark smak av kantarell. Herregud det kan man väl unna sig en dimmig tisdagskväll i februari? 

Som grädde på moset la jag ner några av mina syltade små trattisar och en näve rostad lök.  

Rökt strömming med kaviarsallad

Idag rökte strömming!

Äggfyllt bröd

Jag har länge intresserat mig för Nordamerikansk matkultur. Kanske för att den är så gränslös, obrydd och prestigelös.  Det finns liksom ingen hejd, det mesta skall dras till sin spets. Är det en ostburgare, ja då ska burgaren dränkas i ost. Är det en kladdkaka, ja då ska den vara så jäkla kladdig och stor att det är en omöjlighet att få den i sig. Om man känner för något nyttigt så är det inte svårt att hitta ett ställe med biodynamic- detox- antiage-rawfod-highantioxidant-mat minuten bort.

Den generella matkulturen känns så barnslig på något sätt. Inga svåra smaker, inga eleganta upplägg. Mycket och Roligt tycks gå före allt annat.

Ett exempel på lite roligt är deras ”bread bowls” som dyker upp lite här och där. Det är helt enkelt en skål gjord av bröd som ofta fylls med soppor och grytor. 

Men varför egentligen? För att det är lite roligt och sagolikt? 

Inte för att det praktiskt iaf. Man måste ju äta upp hela soppan innan man kan börja äta av brödet. Men de skiter de i för det är kul och man fåår äta med fingrarna och kladda lite.

Den äggfyllda ”frukostbrödskålen" gillar jag. De gröper ut en fralla, fyller den med ägg och andra godsaker, in i ugnen tio min och helgfrukosten är klar. Testa ni också!

Receptet hittar ni här

Marinerad vitlök och parmesan

Vintern är här och därmed snorande och snörvlande medmänniskor överallt. Jag har varken tid eller lust att bli sjuk just nu. Hur ska jag då hålla mig frisk i denna bakteriesprudlande miljö? Med vitlök kanske....

Av två skäl. För det första har forskare visat på att den lilla löken faktiskt ÄR hälsofrämjande. Det innehåller en rad olika vitaminer som både höjer immunförsvaret och sänker smärttröskeln.

För det andra kommer jag att osa vitlök, vilket kommer hålla smittbärarna på avstånd av naturliga skäl.

Ingen tid att spilla. I början av veckan marinerade jag vitlöksklyftor i mängder. Nu är de redo att äta och det ska jag göra!

Här hittar ni receptet!

Underbar salvia- och citronkyckling

Något jag alltid köper när vi ska bunkra upp här hemma i kylskåpet är färsk, hel kyckling. Det känns så härligt och rejält. Lite som att man lagar mat till ett helt kompani, fast jag vet att det inte räcker mycket längre än till fyra portioner. I synnerhet inte den här varianten med salvia, vitlök, olivolja och citron.

Det här är ett mycket enkelt recept där stekskyn blir så god att det inte behövs någon annan sås.  Jag brukar koka potatis till som jag mosar på tallriken och skeda över lite sky.

 Rätten blir förmodligen god oavsett vilken olivolja du väljer med- desto godare olja, desto godare sky.

Som så många sagt före mig ”det finns inga genvägar till en riktigt god olivolja” smakar det så kostar det. Men det tycker jag att det är värt.

När det kommer till citronskal i mat är det mycket viktigt att citronerna tvättas riktigt noga innan de rivs. Allra bäst är att köpa ekologiska obesprutade citroner. Annars kan hela rätten bli förstörd och få en hemsk bitter smak.

Tack för idag!

Receptet hittar ni här!