Lasagne med färs, svamp och pesto

 Nu är jag ute på landet igen. Hela förmiddagen ägnades till att fräscha upp mina rabatter och gräva ner nya plantor.

Jag har bespetsat mig på örter, och örter klarar jag av(i alla fall vissa…). Det fina med dem är att det är lätt att se när de är klara, de växer snabbt upp igen och man kan använda dem VARJE dag.

Min basilika dör dessvärre alltid inom kort eftersom det är för kallt och jag glömmer att vattna. Meen den är kul så länge den varar. Jag plockade av halva plantan igår och gjorde en sats klassisk pesto. Sen gjorde jag snabblasagne med köttfärs och champinjoner. Den snabba varianten av pastarätten skippar jag ugnsgratineringen och nöjer mig med att varva kokta lasagneplattor med ett köttfärsfräs och ostsås.  Kronan på verket blev min pesto. Bon appetito!

Receptet hittar ni HÄR

Gör egen pesto om ni hinner!

Välj färska lasagneplattor om ni vill att matlagningen ska gå extra fort.

 I förra veckan gjorde jag den godaste salladen jag någonsin ätit. En med vattenmelon, Chevré, valnötter, avokado och ”rackebajsare”.

 Jag har tidigare tyckt att det där med vattenmelon i maten var ett jäkla påhitt och inte ens velat prova. MEN så fel jag hade, det var så sanslöst gott tillsammans med de övriga ingredienserna.  Till saken hör att vi fått fatt i en perfekt mogen vattenmelon, inte för hård, inte för sladdrig, inte för mjölig utan alldeles underbar och söt.

För att avgöra redan i affären om vattenmelonen är redo att äta kan man knacka på den. Är knackningen stum är melonen förmodligen övermogen.  Låter den lite ihålig är mogen eller omogen. För att avgöra om melonen är omogen kan du dofta på melonens lilla stjälkfäste, känner du en melondoft är frukten klar att ätas.

Receptet hittar ni HÄR

Fräscht och gott!

Glöm inte de knapriga nötterna!

Fisk i paket

 När jag var i hos min pappa förra vecka grillade vi fisk i paket. Det är ett oerhört enkelt vis att tillaga fisk utomhus. Varje person får sitt paket där både potatis, grönsaker, fisk och sås är inbakat. Enklare kan det knappast bli och fort går det!

Fisk i paket 4 port

• 4 bitar sejrygg
• 8 kokta potatisar
• 1 fänkål
• 2 morötter
• 8 gröna sparris
• 8 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk timjan
• 4 dl vitt vin
• 50 g smör
• 1 tsk salt
• Ev. 2 dl crème fraiche

Gör så här: Skiva potatis, morot, fänkål och vitlök. Dela varje sparris i fyra delar.

Forma fyra paket av aluminiumfolie.

Fördela grönsakerna i de fyra foliepaketen.

Salta fisken och lägg den på grönsakerna.

Häll 1 dl vin i varje paket och lägg några klickar smör och ev. crème fraiche på varje fisk.

Lägg på hälften av timjan och stäng sedan igen paketen.

Lägg pakten på grillen och låt dem ligga ca 20 min. Öppna och kontrollera att fisk är genomstekt.

Servera paketen med resterande färsk timjan och salta efter behag.

Strax innan paketet placeras på grillen

Det går lika bra att baka paketen i ugnen, 200 grader.

Grekisk sallad

 Nu har sommarens första semester tagit vid. Jag kan inte riktigt fatta att sommaren är här, den ljuvliga, gröna försommaren.

Tidigare idag anlände jag till min pappas lilla hus, en liten bit norr om Uppsala. Pappa hämtade upp mig i Uppsala.  Därefter for runt i olika butiker och fyllde upp bilen med mat och dryck för att sedan brumma norrut. Nu har vi just ätit en smarrig, somrig grekisk sallad till middag på den svala försommarverandan. MYS!

Grekisk sallad 4 port

• 4 tomater eller 20 körsbärs tomater ( eller lite blandat)
• 4 små gurkor
• 1 grön paprika
• 2 små rödlökar
• 2 dl Kalamataoliver
• 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
• 0,5- 1 dl olivolja
• 150 g fetaost
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Skala gurkan och skär den, tomaterna och paprikan i grova bitar. Skiva löken. Finhacka 10 oliver.

Vispa ihop vinäger och olivolja. Pressa ner vitlöken och vispa ner oregano och oliver.

Smula ner fetaosten i dressingen. Blanda ner grönsakerna i dressingen och servera.

Lite extra citron för den som vill ha extra syra

Prova dig fram till din favoritoliv. 

Bröd får underbara 'Forsa hembageri'

Tomatsallad med keso

 Här om dagen nämnde min kollega i förbifarten hur hon sett Jamie Oliver röra ihop en röra med keso och rivet skal av citron som han hällde över sallad. Det lät så gott och fräscht att jag var tvungen att prova. Och gud då gott det blev tillsammans med några stänk olivolja, salt och svartpeppar.
Så, glöm era förutfattade meningar om keso och prova ni också!! 

Ägglikörglass

 

 

Jag har funderat lite över det här med ägglikörglass… Jag älskar den ljusgula glassen och föreställer mig att den har en såå tydlig smak ägglikör. Men vad är den egentligen som smakar?

Facto är att ägglikör och vanlig vaniljglass innerhåller identiska ingredienser med den lilla skillnaden att vodka/renat hittas i ägglikörreceptet.

Så, efter det konstaterandet frågar jag mig-  kan jag helt enkelt  hälla ner lite vodka i min vaniljglass nästa gång med samma resultat? Låta flaskan med ägglikör sköta sig själv.Skulle man kunna göra om ägglikörglassen till vodkaglass med samma resultat?  Hm det här måste undersökas…  

Ägglikörglass

• 3 dl mjölk
• 3 dl grädde
• 6 äggulor
• 1 dl socker
• 0,25 dl ägglikör
• björnbär och k-special till servering

Gör så här: Koka upp grädde och mjölk. Dra kastrullen sedan åt sidan.
Vispa Äggula och socker pösigt.
Rör ner äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk.
Sjud smeten under omrörning tills den tjocknar.
Blanda ner ägglikören.
Häll över smeten i en glassmaskin och låt den bli glass. Det tar ca 20 min.
Servera med björnbär och K-special


Testa krispiga K- special på len glass!



Mjuk och len, härlig glass

Som ni kanske märkt blir det allt glesare mellan mina inlägg. Anledningen är en kombination av att vi är inne i en mörk årstid som är ytters ofördelaktig vid matfotografering(i alla fall för mig som amatör...) och att min tid helt inte räcker till i nuläget. Därför har jag bestämt mig för att ta en paus från lillakrakansskafferi.se. När ljuset och tiden kommer tillbaka i vår tar jag upp bloggandet här igen med tätare uppdateringar. När jag skriver att jag ska sluta blogga här så menar jag att jag kommer att fortsätta bloggandet som vanligt på Recept.se. Om ni inte hittat dit än så kan ni kolla in den genom att klicka på den röda texten nedan. Ha det så bra och jag hoppas vi ses på recept.se!

Lilla kråkans skafferi på recept.se