Kolapäron

Små, hårda päron som fallit till marken kokas mjuka och eggas mer i kola...mmmmm....

10 små, fasta päron
2 liter vatten
1 dl ljust muscavadosocker
30 g smör (2 msk)
30 g grädde (2 msk)
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Dela päronem. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka kraftigt. Låt koka till vätskan reducerats och fått en kolaliknande konsistens. 

Zucchini- och quinoafylld kyckling med salvia

Idag fyllde jag en kyckling med en blandning av röd quinoa, gul zucchin, salvia och citronskal och bakade den i ugnen. 

Jag benar ur min kyckling för att göra det enklare vid middagsbordet och få plats med mer fyllning.
När jag benar ur kyckling sticker jag in handen i den hela kycklingen och lösgör försiktigt köttet från bröst/ryggben,  bryter av lederna till lår/vingar och klipper försiktigt av senorna. Sedan drar bara ur benen. Lårbenen och vingarna låter jag alltså vara kvar. När benen är borta fyller jag upp kycklingen ordentligt med god fyllning och binder ihop med steksnöre.

Zucchini- och quinoafylld kyckling med salvia 4 pers

1 ekologisk kyckling
3 dl röd quinoa
1 stor zucchini gul eller grön
1 gul lök
1 citron, finrivet skal
1/2 kruka salvia
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung

Gör så här: 

• Koka upp 1 liter vatten. Skölj quinona och koka den i vattnet på svag värme i 20 min. Tärna lök och zucchini. Stek gyllene i 1 msk av oljan.
• Bena ev ur kycklingen och grid in den med salt. Blanda quinoa, zucchini, lök, citronskal, finhackad salvia.
• Fyll kycklingen med blandningen och knyt ihop den med steksnöre.
• Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla den med den resterande oljan och honung.
• Tillaga i mitten av ugnen 250c i 25 min. 
• Sänk då värmen till 150c och låt stekas ytterligare 45 min.
• Ös kycklingen några gånger under tiden.

Rökta räkor med rostad blomkålskräm

 Här om kvällen plockade vi fram den lilla röklådan och rökte räkor. Till räkorna mixade jag ihop en blomkålskräm. Jag stoppade in blomkålsbuketter i ugnen tillsammans med salt, skånsk senap och rikligt med olja. Där fick de rostas till de fått en gyllene färg. Sedan hällde jag ner allt i en glasburk och mixade slät med stavmixer. 

Saltgurka

Nu finns det västeråsgurka att köpa i butikerna. Köp med hem och lägg in, men gör det fort för snart är den korta säsongen förbi.
Mitt standardrecept på inlagd gurka hittar ni HÄR

Lägg in gurkorna hela eller skiva dem i tjocka skivor.

Gräddtårta med smutron

Gräddtårta med jordgubbar och hemkokt vaniljkräm är gott. Gräddtårta med smultron och hemkokt vaniljkräm är ännu godare.

Lilla kråkans skafferi på instagram

Ännu en sommar då skogarna dignar av blåbär. Stora, härliga blå blåbär som bara väntar på att plockas. Tyvärr är det allt för få som plockar så våra fina ekologiska bär blir kvar i skogen och importerade bär väller in från världens alla hörn. En "blåbärskarta" skulle vara på sin plats så alla som vill men inte vet var de ska plocka ska ta vägen.  

I förmiddags tog jag i alla fall en promenad bort till skogsbrynet för att kolla beståndet. Trettio minuter senare och med illblå händer(att jag aldrig lär mig det där med plasthandskar..) gick jag hem och åt några av dem med lite överbliven hemkokt vaniljsås. Så otroligt gott!

Som jag nämnde i rubriken kan ni nu hitta mina bilder på instagram @lillakrakansskafferi. Ja men man har ju inte tiiid med bloggar längre...

Vegetariska pastasnäckor och gremolata

När jag var i Italien förra sommaren köpte jag med mig pasta.  Inte för att jag inte tycker att det finns ont om god pasta i Sverige utan för att jag hamnade i en pastapsykos när jag såg alla roliga sorter i en och samma butik. Jag såg inga skäl till att hejda mig. Tänkte att det som går sönder på vägen hem får gå sönder på vägen. Dessutom vägde det inte särskilt mycket och var inte alls dyrt.

Så jag gick lös… kan man säga…När jag kom hem var inte en enda pasta snäcka knäckt. Uppdragen slutfördes alltså med bravur. En av de sorter jag köpte var dessa stora, färgade pastasnäckor eller  Conchiglie som de kallas i Italien.

Generellt sätt ställer jag mig tveksam till färgad pasta. Tycker att det är svårt att få till ett aptitligt utseende med rödgula skruvar eller grön tagliatelle. Det drar gärna åt halloween- barnmat hållet…. MEN dessa gigantiska snäckor flög av någon anledning under radarn och rakt ner i min varukorg.

 Så, idag var det dags att tillaga min souvenir.  Det skulle kokas, fyllas och gratineras i ugnen med mozzarella. Fyllningen blev vegetarisk. En färs av finhackad zucchini, tomat, lök och svamp. Som kronan på verket hällde jag en härligt somrig gremolata över den ny gratinerade pastan och serverade med en krispig grönsallad.