Underbar salvia- och citronkyckling

Något jag alltid köper när vi ska bunkra upp här hemma i kylskåpet är färsk, hel kyckling. Det känns så härligt och rejält. Lite som att man lagar mat till ett helt kompani, fast jag vet att det inte räcker mycket längre än till fyra portioner. I synnerhet inte den här varianten med salvia, vitlök, olivolja och citron.

Det här är ett mycket enkelt recept där stekskyn blir så god att det inte behövs någon annan sås.  Jag brukar koka potatis till som jag mosar på tallriken och skeda över lite sky.

 Rätten blir förmodligen god oavsett vilken olivolja du väljer med- desto godare olja, desto godare sky.

Som så många sagt före mig ”det finns inga genvägar till en riktigt god olivolja” smakar det så kostar det. Men det tycker jag att det är värt.

När det kommer till citronskal i mat är det mycket viktigt att citronerna tvättas riktigt noga innan de rivs. Allra bäst är att köpa ekologiska obesprutade citroner. Annars kan hela rätten bli förstörd och få en hemsk bitter smak.

Tack för idag!

Receptet hittar ni här!

Dumplings med koriandersallad

Nu är det slut på helgerna och julen förklaras snart som överstökad. Superskönt tycker de flesta men jag känner som vanligt att allt gick för fort. Jag tycker så mycket om julen att jag helst skulle dra igång med full julpyntning, glöggdrickande och julig mat redan i början av december. MEN jag har en överhängande känsla av att jag tjuvstartar och lever därför inte julen fullt ut förrän strax före julafton. Som i sin tur gick alldeles för fort. Juldagen,  annandagen likaså. Dagen efter det flög jag till Frankrike och julen var som bortblåst.

Skönt att veta att det kommer en ny jul om 11 månader..

Men om jag nu vänder blad och siktar in mig på Januarimat så tycker jag fräscht, asiatiskt passar bra. Igår lagade jag dumplings fyllda med fläskfärs och ingefära. Till det gjorde jag en gurksallad med färsk koriander och gräslök. Det är inte särskilt svårt att laga dessa kinesiska degknyten. I synnerhet inte om du köper färdiga degplattor( som finns de flesta asiatiska affärer). Det är att rekommendera de första gångerna eftersom det kan vara lite knepigt att kavla degen tunt. 

När jag lagar  dumplings gör jag dubbel sats och fryser in hälften. Sedan tinar jag dem långsamt och och steker på dem i olja. 

Här hittar ni receptet

Smörgåsar med varmrökt lax och champinjoner i peppparrotdressing

Älskar tiden efter jul. Älskar att ha kylen fullproppad med god mat som bara väntar på att bli uppäten. För att undvika att bli trött på "julmat" äter vi några rester i taget. 
Idag var det den varmrökta laxen, pressgurkan och pepparrotsdressingen som fick lämna hyllan. 
Gammal julmat blir som ny tillsammans med lite grönsaker!

Pappas paradrätt

Här kommer bilder på pappas paradrätt. Stek fläskfilé, häll på crème fraiche och krossad rosépeppar smaka av med salt, klart, servera med pressad potatis. 

Bolognese

Ta en paus i julstöket och laga en god sats spaghetti bolognese. Det gjorde jag.. fast jag bytte ut spaghettin till en pastasort jag köpte i Italien i somras. 
Ingen rast ingen ro, nu piper jag iväg till jobbet! 
Recept hittar ni här

jag hackade ner basilika i parmesanosten

Blomkålsgratäng med gorgonzola och färska fikon

Gamla ostkanter får nytt liv i gratänger och röror. En rätt där jag drog ner sin gamla ädelost var dessa blomkålsgratänger. Jag blandade ner en mycket stark ädelost i blomkålstuvning och serverade med söta färska fikon och en fläskkotlett. Den här gratängen är inte dum som ett vegetariskt inslag på julbordet.

Gör en stor eller många små!

Mosa ner fikonet i en krämiga ädelosten

Servera som en del av julbordet eller som ensamrätt med den bit kött!

varmt tunnbröd med varmrökt lax och kummin

En så otroligt god varm macka! Bre tunnbröd med färskost, strö över grovkrossat kumminfrö, gräslök och varmrökt lax, lägg på en färskosttäckt skva till och Stek i pannan, grillen, murrikkan eller i ugnen.

Perfekt tillbehör till en vegetarisk soppa..

...eller på utflykten

Jag stekte hårt i en torr panna

Osten blir fantastiskt krämig