Hummuspizza

Både mynta och citronmeliss är stora som vinbärsbuskar och gräslöken står som en pampig fontän i ena hörnet. 

Tur för mig att jag numer ÄLSKAR mynta. Men det har jag inte alltid gjort, tvärtom. När jag var i Turkiet som tonåring var jag så ilsken över att det var tvungna att FÖRSTÖRA all god mat med den där vedervärdiga myntan. Men så för två år sedan hände något. Det som att vända på ett mynt. Helt plötsligt äskade jag mynta och äter det så mycket jag kan här ute på somrarna. Idag åt vi det på en pitapizza med hummus och feta.  En underbar snabblunch!

Recept hittar ni här!

Byt gärna ut mandlarna till pistagenötter.

Den som inte gillar mynta kan byta ut den till bladpersilja.

Stänk på lite tabasco för extra hetta!

Rabarbermarmelad

Igår rensade jag i rabarberlandet. Den sista veckans uppehåll har tagit hårt på de små stjälkarna som glömts bort under vattningsrundorna. Det var många trötta stjälkar som bars raka vägen till komposten men några kvalificerade sig upp på altanen. Så satt jag där i solen med fötterna i poolen och rensade mina rabarber, noggrant… Nästan lite väl noggrant märkte jag när pappa vänligt frågade om han skulle hjälpa mig för att det tog så lång tid… Ja, ja jag ville ju bara att det skulle SE UT som jag gjorde något vettigt medan alla andra sprang runt och gjorde duktiga saker….

Hur som helst, av rabarberna kokade jag till slut marmelad. En kryddig variant som jag kokar varje år. Den smakar gott på mackan men den är även god i rulltårta eller på ostbrickan till krämiga, milda ostar. 

Förvara marmeladburkarna svalt.

Grand blanc, färskost, marmelad, kaffe

Använd alltid rena redskap i marmeladburken.

Receptet hittar hittar ni här!

Rökta räkor

  I säkert fem år har jag planerat att bygga en egen rök. Jag har kollat upp hur man gör, vilka material som behövs och konstaterat att det är en ganska enkelt operation...men det blir liksom aldrig av...Så, tidigt i våras började jag återigen att tänka på den lilla röken som jag skulle bygga till sommaren. Först kändes det superenkelt. Men medan månaderna gick kändes det bara tyngre och tyyyndre… och  en dag köpte jag mig fri. Jag åkte till ett varuhus och köpte mig en liten mobil, fin röklåda. 

 Så fort jag kom hem så slet jag upp förpackningen installerade lådan på altanen. Det första jag rökte var fläskkotletter och ikväll rökte vi räkor.  Vi doppade dem i en honung- och chilimajonnäs och åt med gott bröd och avokado. Åhhh så gott!

Den sötstarka såsen smakar fantastiskt till de rökta räkorna

mmm....

Recepten kommer upp inom kort på Recept.se

Lasagne med färs, svamp och pesto

 Nu är jag ute på landet igen. Hela förmiddagen ägnades till att fräscha upp mina rabatter och gräva ner nya plantor.

Jag har bespetsat mig på örter, och örter klarar jag av(i alla fall vissa…). Det fina med dem är att det är lätt att se när de är klara, de växer snabbt upp igen och man kan använda dem VARJE dag.

Min basilika dör dessvärre alltid inom kort eftersom det är för kallt och jag glömmer att vattna. Meen den är kul så länge den varar. Jag plockade av halva plantan igår och gjorde en sats klassisk pesto. Sen gjorde jag snabblasagne med köttfärs och champinjoner. Den snabba varianten av pastarätten skippar jag ugnsgratineringen och nöjer mig med att varva kokta lasagneplattor med ett köttfärsfräs och ostsås.  Kronan på verket blev min pesto. Bon appetito!

Receptet hittar ni HÄR

Gör egen pesto om ni hinner!

Välj färska lasagneplattor om ni vill att matlagningen ska gå extra fort.

 I förra veckan gjorde jag den godaste salladen jag någonsin ätit. En med vattenmelon, Chevré, valnötter, avokado och ”rackebajsare”.

 Jag har tidigare tyckt att det där med vattenmelon i maten var ett jäkla påhitt och inte ens velat prova. MEN så fel jag hade, det var så sanslöst gott tillsammans med de övriga ingredienserna.  Till saken hör att vi fått fatt i en perfekt mogen vattenmelon, inte för hård, inte för sladdrig, inte för mjölig utan alldeles underbar och söt.

För att avgöra redan i affären om vattenmelonen är redo att äta kan man knacka på den. Är knackningen stum är melonen förmodligen övermogen.  Låter den lite ihålig är mogen eller omogen. För att avgöra om melonen är omogen kan du dofta på melonens lilla stjälkfäste, känner du en melondoft är frukten klar att ätas.

Receptet hittar ni HÄR

Fräscht och gott!

Glöm inte de knapriga nötterna!

Fisk i paket

 När jag var i hos min pappa förra vecka grillade vi fisk i paket. Det är ett oerhört enkelt vis att tillaga fisk utomhus. Varje person får sitt paket där både potatis, grönsaker, fisk och sås är inbakat. Enklare kan det knappast bli och fort går det!

Fisk i paket 4 port

• 4 bitar sejrygg
• 8 kokta potatisar
• 1 fänkål
• 2 morötter
• 8 gröna sparris
• 8 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk timjan
• 4 dl vitt vin
• 50 g smör
• 1 tsk salt
• Ev. 2 dl crème fraiche

Gör så här: Skiva potatis, morot, fänkål och vitlök. Dela varje sparris i fyra delar.

Forma fyra paket av aluminiumfolie.

Fördela grönsakerna i de fyra foliepaketen.

Salta fisken och lägg den på grönsakerna.

Häll 1 dl vin i varje paket och lägg några klickar smör och ev. crème fraiche på varje fisk.

Lägg på hälften av timjan och stäng sedan igen paketen.

Lägg pakten på grillen och låt dem ligga ca 20 min. Öppna och kontrollera att fisk är genomstekt.

Servera paketen med resterande färsk timjan och salta efter behag.

Strax innan paketet placeras på grillen

Det går lika bra att baka paketen i ugnen, 200 grader.

Grekisk sallad

 Nu har sommarens första semester tagit vid. Jag kan inte riktigt fatta att sommaren är här, den ljuvliga, gröna försommaren.

Tidigare idag anlände jag till min pappas lilla hus, en liten bit norr om Uppsala. Pappa hämtade upp mig i Uppsala.  Därefter for runt i olika butiker och fyllde upp bilen med mat och dryck för att sedan brumma norrut. Nu har vi just ätit en smarrig, somrig grekisk sallad till middag på den svala försommarverandan. MYS!

Grekisk sallad 4 port

• 4 tomater eller 20 körsbärs tomater ( eller lite blandat)
• 4 små gurkor
• 1 grön paprika
• 2 små rödlökar
• 2 dl Kalamataoliver
• 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
• 0,5- 1 dl olivolja
• 150 g fetaost
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Skala gurkan och skär den, tomaterna och paprikan i grova bitar. Skiva löken. Finhacka 10 oliver.

Vispa ihop vinäger och olivolja. Pressa ner vitlöken och vispa ner oregano och oliver.

Smula ner fetaosten i dressingen. Blanda ner grönsakerna i dressingen och servera.

Lite extra citron för den som vill ha extra syra

Prova dig fram till din favoritoliv. 

Bröd får underbara 'Forsa hembageri'