Glöggelé

När jag var Au-pair i USA åt jag ofta Jell-O till mellanmål. Jell-O är egentligen bara ett varumärke men jag förknippar det starkt med alla typer av "dessertgeléer" i portionsform. I mina trakter fanns det ett brett sortiment av Jell-O i varje liten matbutik. I de stora matbutikerna fanns de flera hyllor fyllda med alla tänk(och otänk)bara fruktsmaker, vanilj, choklad, pistage, mint, oreo, kaffe... Dessutom fanns det en rad olika fluffiga, kemiska sprayer man kunde toppa sin lilla gelékopp med.

I dag kom jag på en smak jag inte tror man kan hitta i de amerikanska butikerna, glögg Jell-O! Jag kokade genast upp en flaska glögg och blandade ner några galantinblad. När glöggen stelnat till gelé fyllde jag upp gasen med italiensk maräng och strödde över en blandning av russin och mandlar.

Det blev en riktigt trevlig liten dessert en torsdag i advent som denna!

Jag blandade vanliga russin med sultamrussin

Glögg gelé 6 glas

• 75 cl glögg av valfri sort (jag gillar Blossas lättglögg)
• 7 gelatinblad
• italiensk maräng, mandlar och russin till servering

Gör så här: Blötlägg gelatinbaden 5 minuter. Koka upp glöggen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lös dem i glöggen. Häll upp glöggen i 6 glas. Låt stelna i kylen(ca 4 timmar). 

Servera glöggen med en klick Italiens maräng, mandlar och russin

Nästa gång ska jag testa att bränna marängens yta.

Välj din favoritglögg!

Blodpudding

När jag var i matbutiken häromdagen såg jag en liten skylt vid med texten "bevara vår matkultur" intill blodpuddingen. Det var så fint och rörande jag kunde inte stoppa mina fingrar från att plocka ner en förpackning från hyllan och lägga den i  min korg. Jag bevarar inte bara vår matkultur genom att äta blodpudding jag ser dessutom till att fler delar av djuret tillagas och äts, tänkte jag och stegade mot kassan.

Jag kommer alltså inte att lägga ut något recept på blodpudding idag, eftersom jag inte lagat den själv. Det jobbet överlåter jag till proffsen. Vissa saker ser jag ingen anledning till att göra själv. Devisen om att hemlagat är alltid godast har sina mörka fläckar. Att någon som aldrig bakat bröd, gjort glass eller som i mitt fall lagat blodpudding skulle lyckas bättre än en professionell bagare, konditor eller kock finner jag ganska otroligt, nästan lite respektlöst. Nej, man bör nog inte göra ALLT själv. Hemlagat är inte alltid godast. Däremot kan man välja sina varor med omsorg..

Igår åt jag min blodpuddig med stekta morötter, mangold och rårörda lingon.

Fruktkaka med Xantésmör

 Att baka fruktkaka har aldrig riktigt lockat mig tidigare. Tvärtom, kakan har varit ett praktexempel på ett osmakligt bakverk enligt mig och mina bröder. Heelt utan belägg eftersom vi aldrig smakat eller ens varit i närheten av kakan. Torkad frukt, sprit i en MJUK var kanske inte det vi suktade efter som barn och inte ens de illröda cocktailbären(vad är cocktalibär egentligen??) kunde få oss att smaka. 
Men i år var tiden kommen. Jag insåg plötsligt att jag förmodligen skulle gilla ALLT med den engelska fruktkakan! Mjuk pepparkaka, torkad frukt, lite sprit och dessutom får man bre smör på den redan saftiga kakan, kan det bli bättre!?  

Originalreceptet från sju sorters kakor innehåller cognac. Själv bytte jag ut cognacen till päronlikören Xanté(eftersom jag hittade en TOM cognacflaska i mitt skåp)  Det blev urgott!!

kakan håller sig saftig i flera, flera dagar!

Engelsk fruktkaka

• 150 g torkade fikon (ca 8 st)
• 1 dl russin
• en ask röda coctailbär
• 3 msk Xanté
• 200 g smör
• 3 dl brun farin
• 4 ägg
• 0,5 tsk nejlikor
• 1 krm malen muskotnöt
• 1 msk malen kanel
• 1 tsk torkad malen ingefära
• 3,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Häll hett vatten över fikonen och låt de mjukna ca 10 min. i Spriten ca 1timme.  Sila av vattnet och dela fikonen. Blanda fikon, russin och coctailbär i en skål. Häll över spriten och låt stå några timmar. Smörj en rund form med hål med smör och bröa den med ströbröd.

Rör smör och socker smidigt. Rör ner äggen, ett i taget. Häll ner den spritdränkta frukten. Blanda de torra  ingredienserna i en separat skål och tillsätt det sedan i smeten. Häll smeten i formen. Grädda kaka ca 75 min. Ta ut och låt svalna. kakan blir godare om den får vila ett dygn.

Ingen engelsk fruktkaka utan cocktailbär

De rostade nötterna ger en extra guldkant men det är nästa lika gott att hugga en bit med bara smör.

Pizza med scamorza, portabello och lammkorv

Jag gillar verkligen pizza som är bakas i vedeldad ugn. Tyvärr har jag (av förståliga själ) inte någon sådan ugn här hemma. Jag har inte heller någon pizzasten, pizzaspade eller något annat verktyg som man kan ha hemma för att baka godare pizza. Jag får nöja mig med en vanlig ugn och en vanlig plåt. Desto viktigare blir pålägget!

 Idag blandade jag upp mozzarellaosten med scaomrsaost. Scamorsa är en italiensk, rökt ost som ger pizzan en svag röksmak. Den lilla, gula osten och tillsammans med några rökta mandlar får ersätta den vedeldade ugnen. Ovanpå osten lag jag på lite skivad portabellosvamp och till sist en underbar lammkorv och smörgåskrasse. Sååå gott!!

Pizza med scamorza, portabello och lammkorv 2 port

• pizzabotten till 2 pizzor( Recept finns HÄR )
• 50- 100 g scamorza
• 50- 100 g mozzarella eller annan ost som smälter 
• 6 portabellosvampar( beroende på hur stora de är)
• 1 lammkorv(av ölkorvstyp)
• 1/2 dl hackade rökta mandar ( finns bland "naturgodiset" i butiken)
• smörgåskrasse

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Skiva osten, svampen och korven tunt. Lägg ost på degbottnarna och sedan svamp. Baka pizzan i mitten av ugnen ca 10 min.  Ta ut pizzorna och strö över korv, mandlar och smörgåskrasse.   

Älgjärpar med gnocchi och champinjoner

När jag började panera köttfärsbiffar med frön använde jag pumpakärnor. I första hand för att jag tyckte att de hade en sådan fin, grön färg. När jag sedan stekte de panerade biffarna försvann tyvärr det mesta av den gröna färgen med smaken överträffade mina förväntningar! Stekta frön får en nötig och brynt smak och en ger biffarna en mycket angenäm konsistens. Eftersom pumpakärnornas färg ändå försvann bytte jag ut mina kärnor till (lite billigare) solrosfrön med tiden. Resultatet blev i princip lika bra , därav är det oftast solrosfrön som får klä min biffar nu för tiden.

Igår panerade jag älgfärs som jag format till järpar. Till det serverade stekte jag på lite potatisgnocchi och kokade en champinjonsås.

Diska inte bort de frön som faller av biffarna och hamnar i pannan, de är nästan de godaste!

Älgjärpar 4 port

• 500 g älgfärs( eller köttfärs)
• 1 ägg
• 2 msk grädde(eller mjölk, beroende på hur fet färsen är)
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 tsk socker
• 1- 2 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 2 dl solroskärnor
• olja att steka i

Gör så här: Blanda färs, ägg, grädde, senap, socker,salt och peppar i en bunke.Lägg solroskärnorna på en tallrik.  Forma järpar och rulla dem i solroskärnorna.  Hetta upp en stekpanna med olja. Stek järparna till de fått en fin färg runt om.

Champinjonsås 4 port

• 1/2 kg färska champinjoner
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• 2 msk mörk oxfond.
• 2 dl grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Gör så här: Skiva champinjonerna. Hacka löken och vitlöken fint.  Hetta upp en stekpanna med olja och stek löken och vitlöken gyllene. för över löken till en skål och stek champinjonerna på samma vis( lägg ev. undan några champinjoner till servering). Blanda ner resten av alla ingredienser i pannan med champinjonerna och låt det koka under omrörning i ca 5 min.

Recept på gnocchi hittar ni HÄR! 

Servera gärna med lite färsk timjan

Kokt purjo med äggröra

När jag får kokta ägg över rör jag gladeligen ihop en kall äggröra. 

Sedan äter jag den på mackan, till fisk, sallad eller som idag tillsammans med lite kokt purjo, rökt skinka och en bit bröd.  

Receptet på äggröran hittar ni HÄR
Purjolöken skär jag i bitar och kokat mjuk i saltat vatten med en skvätt vinäger.

Lax- och mozzarellasandwich

I mina öron lät mozzarella och kallrökt lax som en knepig kombination. Jag tycker inte jag brukar vara fyrkantig när det kommer till smakkombinationer men det här kändes fel, som om det skulle skära sig i munnen på ett obehagligt vis… Detta trots att jag gång efter annan fått det förklarat för mig hur vansinnigt god konstellationen smakade på en bit bröd.

Så i torsdags när jag hungrigt slet upp dörren till mitt annars torsdagstomma kylskåp såg jag en boll mozzarella ligga där och trängas bredvid några skivor kallrökt lax. Jag var såklart tvungen att prova. Och det var ingen dum idé, inte dum alls....

Lax- och mozzarellasandwich

• 2 skivor gott bröd
• 1 boll mozzarella
• 3 skivor kallrökt lax
• 1 nävar strimlade sockerärtor
• salladsblad 
• senapsvinägrett

Gör så här: Häll lite vinägrett på brödet och lägg alla ingredienserna mellan bröden.