Gratinerad högrev

Cherry soda

 När jag var lite älskade jag körsbärssaft. Tyvärr hörde det inte till vanligheterna att vi hade någon hemma. Men de sommardagar då det stod en dunk av BOBs körsbärssaft i skafferiet var en fröjd. Om de dessutom råkade sammanfalla med att det fanns en påfylld kolsyrepatron i pappas bruna 70-tals "läskmaskin" var lyckan total.

Iskall Cherry soda är fortfarande fantastiskt gott i sommarhettan. 

Is är a och o

Brunneby gör god, söt körsbärssaft

Kolapäron

Små, hårda päron som fallit till marken kokas mjuka och eggas mer i kola...mmmmm....

10 små, fasta päron
2 liter vatten
1 dl ljust muscavadosocker
30 g smör (2 msk)
30 g grädde (2 msk)
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Dela päronem. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka kraftigt. Låt koka till vätskan reducerats och fått en kolaliknande konsistens. 

Zucchini- och quinoafylld kyckling med salvia

Idag fyllde jag en kyckling med en blandning av röd quinoa, gul zucchin, salvia och citronskal och bakade den i ugnen. 

Jag benar ur min kyckling för att göra det enklare vid middagsbordet och få plats med mer fyllning.
När jag benar ur kyckling sticker jag in handen i den hela kycklingen och lösgör försiktigt köttet från bröst/ryggben,  bryter av lederna till lår/vingar och klipper försiktigt av senorna. Sedan drar bara ur benen. Lårbenen och vingarna låter jag alltså vara kvar. När benen är borta fyller jag upp kycklingen ordentligt med god fyllning och binder ihop med steksnöre.

Zucchini- och quinoafylld kyckling med salvia 4 pers

1 ekologisk kyckling
3 dl röd quinoa
1 stor zucchini gul eller grön
1 gul lök
1 citron, finrivet skal
1/2 kruka salvia
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung

Gör så här: 

• Koka upp 1 liter vatten. Skölj quinona och koka den i vattnet på svag värme i 20 min. Tärna lök och zucchini. Stek gyllene i 1 msk av oljan.
• Bena ev ur kycklingen och grid in den med salt. Blanda quinoa, zucchini, lök, citronskal, finhackad salvia.
• Fyll kycklingen med blandningen och knyt ihop den med steksnöre.
• Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla den med den resterande oljan och honung.
• Tillaga i mitten av ugnen 250c i 25 min. 
• Sänk då värmen till 150c och låt stekas ytterligare 45 min.
• Ös kycklingen några gånger under tiden.

Rökta räkor med rostad blomkålskräm

 Här om kvällen plockade vi fram den lilla röklådan och rökte räkor. Till räkorna mixade jag ihop en blomkålskräm. Jag stoppade in blomkålsbuketter i ugnen tillsammans med salt, skånsk senap och rikligt med olja. Där fick de rostas till de fått en gyllene färg. Sedan hällde jag ner allt i en glasburk och mixade slät med stavmixer. 

Saltgurka

Nu finns det västeråsgurka att köpa i butikerna. Köp med hem och lägg in, men gör det fort för snart är den korta säsongen förbi.
Mitt standardrecept på inlagd gurka hittar ni HÄR

Lägg in gurkorna hela eller skiva dem i tjocka skivor.

Gräddtårta med smutron

Gräddtårta med jordgubbar och hemkokt vaniljkräm är gott. Gräddtårta med smultron och hemkokt vaniljkräm är ännu godare.