Rökt strömming med kaviarsallad

Idag rökte strömming!

Äggfyllt bröd

Jag har länge intresserat mig för Nordamerikansk matkultur. Kanske för att den är så gränslös, obrydd och prestigelös.  Det finns liksom ingen hejd, det mesta skall dras till sin spets. Är det en ostburgare, ja då ska burgaren dränkas i ost. Är det en kladdkaka, ja då ska den vara så jäkla kladdig och stor att det är en omöjlighet att få den i sig. Om man känner för något nyttigt så är det inte svårt att hitta ett ställe med biodynamic- detox- antiage-rawfod-highantioxidant-mat minuten bort.

Den generella matkulturen känns så barnslig på något sätt. Inga svåra smaker, inga eleganta upplägg. Mycket och Roligt tycks gå före allt annat.

Ett exempel på lite roligt är deras ”bread bowls” som dyker upp lite här och där. Det är helt enkelt en skål gjord av bröd som ofta fylls med soppor och grytor. 

Men varför egentligen? För att det är lite roligt och sagolikt? 

Inte för att det praktiskt iaf. Man måste ju äta upp hela soppan innan man kan börja äta av brödet. Men de skiter de i för det är kul och man fåår äta med fingrarna och kladda lite.

Den äggfyllda ”frukostbrödskålen" gillar jag. De gröper ut en fralla, fyller den med ägg och andra godsaker, in i ugnen tio min och helgfrukosten är klar. Testa ni också!

Receptet hittar ni här

Marinerad vitlök och parmesan

Vintern är här och därmed snorande och snörvlande medmänniskor överallt. Jag har varken tid eller lust att bli sjuk just nu. Hur ska jag då hålla mig frisk i denna bakteriesprudlande miljö? Med vitlök kanske....

Av två skäl. För det första har forskare visat på att den lilla löken faktiskt ÄR hälsofrämjande. Det innehåller en rad olika vitaminer som både höjer immunförsvaret och sänker smärttröskeln.

För det andra kommer jag att osa vitlök, vilket kommer hålla smittbärarna på avstånd av naturliga skäl.

Ingen tid att spilla. I början av veckan marinerade jag vitlöksklyftor i mängder. Nu är de redo att äta och det ska jag göra!

Här hittar ni receptet!

Underbar salvia- och citronkyckling

Något jag alltid köper när vi ska bunkra upp här hemma i kylskåpet är färsk, hel kyckling. Det känns så härligt och rejält. Lite som att man lagar mat till ett helt kompani, fast jag vet att det inte räcker mycket längre än till fyra portioner. I synnerhet inte den här varianten med salvia, vitlök, olivolja och citron.

Det här är ett mycket enkelt recept där stekskyn blir så god att det inte behövs någon annan sås.  Jag brukar koka potatis till som jag mosar på tallriken och skeda över lite sky.

 Rätten blir förmodligen god oavsett vilken olivolja du väljer med- desto godare olja, desto godare sky.

Som så många sagt före mig ”det finns inga genvägar till en riktigt god olivolja” smakar det så kostar det. Men det tycker jag att det är värt.

När det kommer till citronskal i mat är det mycket viktigt att citronerna tvättas riktigt noga innan de rivs. Allra bäst är att köpa ekologiska obesprutade citroner. Annars kan hela rätten bli förstörd och få en hemsk bitter smak.

Tack för idag!

Receptet hittar ni här!

Dumplings med koriandersallad

Nu är det slut på helgerna och julen förklaras snart som överstökad. Superskönt tycker de flesta men jag känner som vanligt att allt gick för fort. Jag tycker så mycket om julen att jag helst skulle dra igång med full julpyntning, glöggdrickande och julig mat redan i början av december. MEN jag har en överhängande känsla av att jag tjuvstartar och lever därför inte julen fullt ut förrän strax före julafton. Som i sin tur gick alldeles för fort. Juldagen,  annandagen likaså. Dagen efter det flög jag till Frankrike och julen var som bortblåst.

Skönt att veta att det kommer en ny jul om 11 månader..

Men om jag nu vänder blad och siktar in mig på Januarimat så tycker jag fräscht, asiatiskt passar bra. Igår lagade jag dumplings fyllda med fläskfärs och ingefära. Till det gjorde jag en gurksallad med färsk koriander och gräslök. Det är inte särskilt svårt att laga dessa kinesiska degknyten. I synnerhet inte om du köper färdiga degplattor( som finns de flesta asiatiska affärer). Det är att rekommendera de första gångerna eftersom det kan vara lite knepigt att kavla degen tunt. 

När jag lagar  dumplings gör jag dubbel sats och fryser in hälften. Sedan tinar jag dem långsamt och och steker på dem i olja. 

Här hittar ni receptet

Smörgåsar med varmrökt lax och champinjoner i peppparrotdressing

Älskar tiden efter jul. Älskar att ha kylen fullproppad med god mat som bara väntar på att bli uppäten. För att undvika att bli trött på "julmat" äter vi några rester i taget. 
Idag var det den varmrökta laxen, pressgurkan och pepparrotsdressingen som fick lämna hyllan. 
Gammal julmat blir som ny tillsammans med lite grönsaker!

Pappas paradrätt

Här kommer bilder på pappas paradrätt. Stek fläskfilé, häll på crème fraiche och krossad rosépeppar smaka av med salt, klart, servera med pressad potatis.