Vegetariska pastasnäckor och gremolata

När jag var i Italien förra sommaren köpte jag med mig pasta.  Inte för att jag inte tycker att det finns ont om god pasta i Sverige utan för att jag hamnade i en pastapsykos när jag såg alla roliga sorter i en och samma butik. Jag såg inga skäl till att hejda mig. Tänkte att det som går sönder på vägen hem får gå sönder på vägen. Dessutom vägde det inte särskilt mycket och var inte alls dyrt.

Så jag gick lös… kan man säga…När jag kom hem var inte en enda pasta snäcka knäckt. Uppdragen slutfördes alltså med bravur. En av de sorter jag köpte var dessa stora, färgade pastasnäckor eller  Conchiglie som de kallas i Italien.

Generellt sätt ställer jag mig tveksam till färgad pasta. Tycker att det är svårt att få till ett aptitligt utseende med rödgula skruvar eller grön tagliatelle. Det drar gärna åt halloween- barnmat hållet…. MEN dessa gigantiska snäckor flög av någon anledning under radarn och rakt ner i min varukorg.

 Så, idag var det dags att tillaga min souvenir.  Det skulle kokas, fyllas och gratineras i ugnen med mozzarella. Fyllningen blev vegetarisk. En färs av finhackad zucchini, tomat, lök och svamp. Som kronan på verket hällde jag en härligt somrig gremolata över den ny gratinerade pastan och serverade med en krispig grönsallad. 

Råbiff, avokado och rostad pumpa

 Eftersom jag sedan några månader tillbaka arbetar med vegansk mat äter jag allt mindre kött.

Men inte idag, för idag åt vi råbiff.

Råbiff med avokado, tomatsalsa, basilika och rostad pumpa...  

Och det var gott, väldigt gott...

Recept hittar ni HÄR

Anklever och aprikoser

Stekt inlagd stömming

Snart är det midsommarafton. Stek och lägg in strömmingen till sillunchen redan nu! receptet hittar ni HÄR

Ibland dubbelpanerar jag, ibland vänder jag bara fisken i grovt rågmjöl. 

I ett avsnitt av den underbara poden picki matgeek & poden tipsades jag om att blanda ner en skvätt cognac i lagen.

Portabellaburgare

Byt ut hamburgerbrödet till två vitlöksmarinerade portabellahattar för omväxlings skull. Fantastiskt saftigt och ljuvligt gott!

Pensla svamparna med vitlöksolja och grilla dem i 15 min. Lägg dem på en bit folie efter halva tiden så de inte blir för brända.

Servera med parmesankräm, picklad lök och färska grönsaker

Använd en riktigt bra färs och servera burgarna med en rå kärna.

Rödbetspicklat ägg

Koka ett ägg och låt det ligga i lagen från en burk inlagda rödbetor någon timme.   

Välj ekologiska ägg för smaken, färgen och hönans skull.

Äppelvin och kittost

Äppelvin, kittost, knäckebröd, försommarkväll