Portabellaburgare

Byt ut hamburgerbrödet till två vitlöksmarinerade portabellahattar för omväxlings skull. Fantastiskt saftigt och ljuvligt gott!

Pensla svamparna med vitlöksolja och grilla dem i 15 min. Lägg dem på en bit folie efter halva tiden så de inte blir för brända.

Servera med parmesankräm, picklad lök och färska grönsaker

Använd en riktigt bra färs och servera burgarna med en rå kärna.

Rödbetspicklat ägg

Koka ett ägg och låt det ligga i lagen från en burk inlagda rödbetor någon timme.   

Välj ekologiska ägg för smaken, färgen och hönans skull.

Äppelvin och kittost

Äppelvin, kittost, knäckebröd, försommarkväll

Fläsksida med stuvad mangold och picklat äpple

Så mycket att göra och så lite tid till att fota och skriva... men snart är sommaren här och då blir det massor av nya recept och bilder!

Blåbärsbullar

Snart kommer sommaren och alla bär.... fram till dess tittar jag på bilder och bakar bullar med fjolårssylt. Här hittar ni receptet på mina bullar, byt bara ut receptets fyllning till en msk blåbärssylt per bulle!

Det går även bra att baka bullarna med surdeg.
Använd då det här receptet.
Bullarna blir något tyngre men vansinnigt saftiga. 

Jag blandar ner lite grovt mortlad 
kardemumma i min blåbärssylt innan jag fyller bullarna.

Våffeldagen!

 Hoppas ni äter goda våfflor idag, på våfflans egna dag!

Lufttorkad skinka

Under flera år har jag haft lufttorka skinka på min (väldigt långa) to-do-list. Igår kunde jag bocka av det tillsynes avancerade projektet. 

Allt började för fem veckor sedan när jag gick till affären och köpte en fin, svensk skinkstek, ett paket salpeter och ett paket salt utan jod. 

När jag kom hem blandade jag salpeter med salt och torkade örter. Masserade in blandningen i skinksteken, la den i en plastpåse och lät den torrimmas i min kyl under två veckor.

När de första två veckorna passerat band jag upp steken och hängde den i en av kylskåpets hyllor. Där fick den hänga i tre veckor*.

Så idag tre veckor senare är den klar att äta.

Det är med andra ord väldigt enkelt att lufttorka en skinka. Du får en fantastiskt god, ekologisk, svensk lufttorkad skinka till ett lägre kilopris än den billigaste "lufttorkade" skitskinkan man kan hitta i butik. Är ni övertygade?

Ni behöver inte göra det idag, men skriv upp det på er To-do-list ni också!

* eftersom vi har glashyllor i kylen var det lite knepigt att binda upp skinkan utan att ta upp halva kylen. Därför lät jag den bara hänga första veckan. När den stelnat och torkat till la jag den på ett ”ånggaller” istället.