Rödbetspicklat ägg

Koka ett ägg och låt det ligga i lagen från en burk inlagda rödbetor någon timme.   

Välj ekologiska ägg för smaken, färgen och hönans skull.

Äppelvin och kittost

Äppelvin, kittost, knäckebröd, försommarkväll

Fläsksida med stuvad mangold och picklat äpple

Så mycket att göra och så lite tid till att fota och skriva... men snart är sommaren här och då blir det massor av nya recept och bilder!

Blåbärsbullar

Snart kommer sommaren och alla bär.... fram till dess tittar jag på bilder och bakar bullar med fjolårssylt. Här hittar ni receptet på mina bullar, byt bara ut receptets fyllning till en msk blåbärssylt per bulle!

Det går även bra att baka bullarna med surdeg.
Använd då det här receptet.
Bullarna blir något tyngre men vansinnigt saftiga. 

Jag blandar ner lite grovt mortlad 
kardemumma i min blåbärssylt innan jag fyller bullarna.

Våffeldagen!

 Hoppas ni äter goda våfflor idag, på våfflans egna dag!

Lufttorkad skinka

Under flera år har jag haft lufttorka skinka på min (väldigt långa) to-do-list. Igår kunde jag bocka av det tillsynes avancerade projektet. 

Allt började för fem veckor sedan när jag gick till affären och köpte en fin, svensk skinkstek, ett paket salpeter och ett paket salt utan jod. 

När jag kom hem blandade jag salpeter med salt och torkade örter. Masserade in blandningen i skinksteken, la den i en plastpåse och lät den torrimmas i min kyl under två veckor.

När de första två veckorna passerat band jag upp steken och hängde den i en av kylskåpets hyllor. Där fick den hänga i tre veckor*.

Så idag tre veckor senare är den klar att äta.

Det är med andra ord väldigt enkelt att lufttorka en skinka. Du får en fantastiskt god, ekologisk, svensk lufttorkad skinka till ett lägre kilopris än den billigaste "lufttorkade" skitskinkan man kan hitta i butik. Är ni övertygade?

Ni behöver inte göra det idag, men skriv upp det på er To-do-list ni också!

* eftersom vi har glashyllor i kylen var det lite knepigt att binda upp skinkan utan att ta upp halva kylen. Därför lät jag den bara hänga första veckan. När den stelnat och torkat till la jag den på ett ”ånggaller” istället.

Crème fraîche

 Just nu är min matlagningslust på topp. Eller, inte direkt matlagningslust i bemärkelsen middagsmat… mer till att lägga tid på roliga köksprojekt. Ett av dem är att göra egen crème fraiche.

Så varför ska man göra sin egen creme fraiche?

Det kanske inte finns någon solklar anledning men det är i alla fall kul. Och inte på något vis svårt.

Man tar het enkelt 5 dl färsk, ekologisk vispgrädde, rör ner 1 msk filmjölk. Låter bunken stå i rumstemperatur. Efter ett dygn har den rinnande grädden blivit tjock, len crème fraiche. Den går att använda med en gång men jag lät den stå ytterligare några dagar för att bli lite syrligare.

Så har ni lust att börja laga mat från grunden, här har ni något att mjukstarta med!