röbetssoppa

Igår kokade jag Röbetssoppa. 
Strimlade lök, hackade vitlök. Stekte sedan löken mjuk och fin. Slog på vatten, oxfond och strimlade rödbetor. Så fick det koka ca 20 min. Hällde upp i skålar med en klick rysk yoghurt och mynta.

Canelé

Under sommarens tre veckor i Frankrike hann jag smaka en uppsjö av franska delikatesser. Vid tidigare, kortare Parisresor har jag i första hand fokusera på croissanter och andra givna favoriter. Vilket gjort att många godsaker som inte sett riiiktigt lika oemotståndliga ut har fått stryka på foten. Men i somras hade jag alltså 21 hela dagar att fylla med mat och dryck.

Så, min första canelé, på ett litet bageri i Paris. Jag visste inte riktigt vad jag hade att vänta men förmodade att det skulle vara något väldigt sött. Men jag hade fel. det var en lite kaka med hård, välgräddad yta och med en mjuk kärna, smakrik och inte för söt= Ny favorit! Det påminner lite om en nybakad ugnspannkaka med smak av vanilj och rom.

 

 När jag kom hem var jag ivrig att baka egna. Kollade upp receptet och satte igång. Det skulle vara en förolämpning mot de franska bagarna att säga att de smakade exakt som deras,  men de blev i alla fall väldigt goda!  

 

Receptet hittar du HÄR

En första laddning..

Hård kant och kräämigt i mitten

ät som de är eller med grädde och bär

pumpa med mynta och svarta bönor

I morgon är det halloween och halva jordklotet har en pumpa hemma. Även jag, fast inte någon gigantisk, grinande en på balkongen utan små avlånga butternutvarianter i kylen.Jag älskar  butternutpumpan och likaså den här tiden på året när man kan hitta den i minsta lilla butik( till ett minst sagt överkomligt pris). Den är så god att rosta att jag knappt kan hålla mina småätarfingrar i styr. När jag har rester över i kylen går jag och nallar som om det vore godis. Den får en fantastisk konsistens och kan alltså ätas både direkt efter rostning eller avsvalnad. Min vanligaste smakkompis är fetaost. Den söta pumpan med den salta osten och så någon smakrik örtsalasa det det.

Tidigare i höst rostade jag Spaghetti pumpan på samma vis. Det tog längre tid och de fick inte samma färg eftersom den inte är fullt lika fast i köttet. Det smakade förvisso väldigt gott men mera som en bakad gurka( som kräver myyycket salt). Prova om ni vill med om ni vill vara säkra på en fantastisk måltid så rekommenderar jag butternutpumpan till receptet nedan!

Receptet hittar ni här!

Vodkapasta

Vodkapasta är en enkel, god pasta och med ingredienser som oftast finns hemma i skåpen. Lite skojigare än pasta med ketchup men utan lyxiga utsvävningar. Pasta, lök, vitlök, krossade tomater, grädde, parmesanost och en rejäl skvätt vodka. Mums, mums när jag är superhungrig...

En bild strax före pastan fick en svartpeppardusch!

Lite extra olivolja på pastan blir aldrig fel.

Sesamkrans, Simit

På torget i Uppsala finns ett stort tält som säljer all världens grönsaker om sommarhalvåret. Lika mycket som jag äääälskar att gå runt bland de fina och roliga grönsakerna, lika dåligt samvete får jag för att jag inte köper svenska råvaror .... Det är klurigt det där. Det kanske är tur att jag inte hittat någon liknande affär här i Göteborg...
Hur som helst, förutom grönsaker säljer de en del andra varor från mellanöstern. Bland annat dessa sesamkranskar eller Simit som de heter på turkiska. De är så makalöst goda. Lite söta, lite sega och väldigt saftiga och sesamsmakande. Första gången jag stötte på kransarna var i Turkiet för många år sedan. Mamma köpte dem till oss av en man på stranden och det blev genast resans godaste strandmellis.

På bilden har jag skurit upp dem som bagels och fyllt dem med mosad avokado, sallad, yoghurt, hackade oliver och mynta. Och så pressad citron på dem. Men de är även goda att hugga rakt av.

Fyll dem eller ät dem som de är

Mogna, mosiga avokado med salt och citron....

Gulbetsallad med tryffelolja och ägg

Gula betor,  zucchini, tryffelolja och ett förlorat ägg. 
Jag har alltid varit värdelös på att pochera ägg. I alla fall de få gånger jag faktiskt försökt mig på det. Har liksom alltid stängt av när någon förklarat ingående för mig hur det ska gå till. Tänkt att när den stunden kommer listar jag väl ut det på egen hand... 
Men efter att inför fyra förväntansfulla ögon låtit en spindelvävsliknande äggsörja bli till i min kastrull så kollade in SVENSKA ÄGGS hemsida.

1. Fyll en stor kastrull med vatten. 

2. Lägg till en nypa salt och en skvätt vinäger. 

3. Värm vattnet så att det sjuder.

4 Knäck ett ägg på ett fat och tippa försiktigt över i det sjudande vattnet.

5 Använd en äggklocka för bästa resultat. 

3 minuter för en rinnande äggula 

4 minuter för en krämig äggula 

5 minuter för en fast äggula. 

6.Lägg försiktigt över ägget på en bit hushållspapper för att ta bort överskottsvatten.

Lätt som en plätt!

krämigt ska det va

betorna och zucchinin har blandats med en citronette, gräslök och några droppar tryffelolja

Tryffelolja räcker gott till vardags. På bilden är det svart tryffel av en enklare sort.

Bloody Mary

Söndagarnas egen drink, Bloody (god damn) Mary tillika min absoluta favoritdrink. Jag vill ha den iskall, med massor av citron, sellerisalt och tabasco (och egentligen absolut inte på en söndagsmorgon.... ).

Rör om med en selleristjälk 

ISkall..