Marinerade champinjoner

Under hösten har jag tyvärr inte haft särskilt många tillfällen att ge mig ut i skogen på svampjakt. I brist på promenader bland granarna får jag spatsera i matvarubutiken. Igår plockade jag små vita champinjoner i affären.  Jag tog med dem hem och la dem i en marinerad. Svamparna blir goda att äta som tilltugg eller som tillbehör till middagen.  

Jag vill att champinjonerna ska vara små och fasta när jag marinerar dem

Marinerade champinjoner 4 port

• 400 g champinjoner
• 1 rödlök
• 1 ½ dl olivolja
• 1 dl ketchup
• 1/2 dl balsamvinäger
• 1 msk timjan
• 1 msk oregano
• 2 msk färsk eller fryst persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• Salt efter smak

Gör så här: Finhacka rödlöken och pressa vitlöken. Blanda allt utom champinjonerna i en bunke. Blanda till sist ner champinjonerna i marinaden. Låt stå ca 15 min.