Grönkålsmos med rökta mandlar och stekt julkorv

Jag fortsätter att bearbeta mina traumatiska julkorvsminnen från min barndom. Idag stekte jag skivor av julkorv och åt dem tillsammans med ett potatismos smaksatt med grönkål och rökta mandlar. Det blev en lyckad kombination! 

Så lyckad att den förmodligen kommer att upprepas i mellandagarna när kylskåpet dignar fullt av rester efter julafton. Kokt potatis blir det alltid över, grönkålen som varit garnityr runt skinkan måste användas, likaså den obligatoriska julkorven som oftast förbli orörd. Dvs. alla ingredienser kommer garanterat att finnas hemma, bara att addera några rökta mandlar och saken är klar!

Om inte det här grönkålsreceptet lockar kan ni kolla in min Grönkålspasta eller Grönkålssoppa från förra julen.

Grönkålsmos med rökta mandlar och stekt julkorv 4 port

• 800-1000 gram mjölig potatis
• 200 g grönkål (utan stjälk)
• 2 dl mjölk
• Vitpeppar
• Salt
• 1 krm frinrivenriven muskotnöt
• 1/2-1 dl grovhackade rökta mandlar
• 300-500 g julkorv
• matfett att steka i

Gör så här: Koka potatisen i väl saltat vatten. Koka grönkålen ca 5 min i saltat vatten.  Mosa den färdigkokta potatisen. Värm mjölken. Vispa mjölken och potatisen till en len konsistens. Tillsätt grönkål, mandlar, muskotnöt och vitpeppar. Smaka av med salt. Skiva korven och stek den gyllene i olja/smör i en het panna.

Julig mat och juliga blommor!

En god senap är A och O

Fruit cake pop-cakes

Igår malde jag ner det sista av min maffiga fruit- cake, blandade med lite philadelphia och rullade till bollar. Sedan spetsade jag dem med en pinne och doppade jag dem i vit choklad. Nästa alla överblivna kakor och bullar blir goda i "pop-cakeform".

Nu finns lilla kråkans skafferi på Facebook. Gilla mig så hamnar mina nyaste inlägg i nyhetsflödet!

               HÄR Hittar nu receptet på fruit cake och HÄR på pop-cakes

Lasagne med pumpa och brysselkål

Nu i advent kan jag inte motstå brysselkålen varje gång jag är i matbutiken. När jag var lite yngre älskade jag när brysselkålen var välkokt, ok.. överkokt och extremt salt. Jag "råååkade" ofta "glömma" kastrullen med den kokande brysselkål på plattan. Till min familjs stora förtret och min stora lycka resulterade det i en liten skål med trasiga och militärgröna små kålhuvuden. Win win för mig, jag fick kålen lagad precis som jag vill ha den OCH allt för mig själv!

Nu har jag kommit över min kärlek till överkokt brysselkål men jag tycker fortfarande att den ska kokas ganska ordentligt för att bli smakrik. 

Igår kokade jag den och mosade ihop den med rostad pumpa. Sedan lagade jag lasagne av blandningen.
 Trevligt med vegetariska måltider mellan alla julbord och köttiga sammankomster.  

Lasagne med pumpa och brysselkål 4 port

• ca 10 lasagneplattor(jag använde pastaplattor med spenat igår)
• 1 nät brysselkål
• 1 butternutpumpa
• 1 hel vitlök
• 1 msk torkad oregano
• 1 krm muskotnöt
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peppar

Ostsås

• 2 msk mjöl
• 2 msk smör
• 6 dl mjölk
• 150 gram riven ost(gärna emmentaler) 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Dela pumpan i grova bitar och dela vitlöken i två delar(som en fralla). Lägg pumpa och vitlök på en plåt, rosta i ugen ca 30 min. 

Skala av det yttersta på brysselkålen och koka den mjuk i saltat vatten. Skrapa ut vitlöken från sitt skal.

Mosa den rostade pumpan, brysselkålen och vitlöken i en bunke. Smaksätt med muskotlöt, oregano, salt och peppar. 

Smält smöret i en kastrull. 

Tillsätt mjölet och vispa ordentligt. 

Tillsätt mjölken i en stråle under omrörning. 

Låt koka några minuter under omrörning. 

Dra av kastrullen från plattan och tillsätt osten och vispa såsen tills osten smält. 

Spara lite ost till det översta lagret.

Smörj en ugnssäker form. 

Bottna formen med pastaplattor. 

Lägg på en slev av pumpröran och en liten slev ostsås. 

Lägg på pastaplattor och upprepa tills ingredienserna är slut. Avsluta med ett lager riven ost.

Stoppa in lasagnen i ugnen ca 30 min(eller till plattorna blivit mjuka).

Marmeladkonfekt med äpple

Syftet med det här inlägget är enkom att inspirera er till att göra marmeladgodis(eller köpa...). Eftersom mina godisar smälte ut en kort stund efter att jag fotograferat dem vill jag alltså 
INTE rekommendera mitt egenpåhittade recept... Däremot har jag blivit rekomenderad DET HÄR receptet. 
Nu ska jag återgå till mitt knäckkokande!

Jag vill att marmeladgodisar ska vara "korta i tugget"

Basen i mina godisar var äppelmos med ett stänk kanel. 

Senapsmarinerad julkorv i bröd

Anledningen till att jag har lite svårt för julkorv är den grå färgen. Det är som att jag inte riktigt hinner ge smaken en ärlig chans innan minnesbilden av de grå slantarna i skolans stora stålbläck tar vid(eller de små konkava korvbitarna som glömts kvar i "dopp-i-grytan" kastrullen till juldagsmorgonen..). 

Idag gav jag julkorven en helt ny chans. Vi började ett nytt kapitel. Jag marinerade den nykokta, tunt skivade korven i en senapsvinägrett med balsamvinäger. Den grå färgen försvann, senapen integrerades med korven på ett fenomenalt vis och kråkan var nöjd och glad. 


 Senapsmarinerad julkorv i bröd 4 port

• 300 g julkorv
• 2 msk stark grovkorning senap
• 1 msk flytande honung
• 2 msk balsamvinäger
• 1 dl neutral olja

Gör så här: Vispa samman senap. honung, balsamvinäger till en jämn konsistens. Tillsätt oljan droppvis under vispning. 

Skiva korven i tunna skivor. Koka den i saltat vatten ca 8 min. Ta upp den. Låt den rinna av och blanda ner den i vinägretten. Servera i bröd med sallad och syrade grönsaker

Recept på syrade grönsaker finns HÄR

Senapsvinägrett som passar till det mesta

korv med bröd jul-edition! julkorv-syrad blomkål -mangold

Julgodis, julgodis, julgodis!

Kanderade apelsinskal

Nu är det andra helgen i december och hög tid att sätta igång med julgodistillverkningen. Därför samlade jag ihop alla gamla recept jag lagt ut på godis i dagens inlägg. Klicka på godisets namn så kommer ni till recepten!

Trevlig helg!!

Vit chokladfudge med cashewnötter

Ischoklad med polkakross

Pernodpraliner

Knäck med rostad mandel

Kexchokladfudge

Kokospraliner

Falska Mozartpraliner

Marsipanmustascher

Frukt- och nötfudge

muslitoppar

Rabarberpraliner

Cake-pops med kladdkaka

Marsipanrulle med cointreau och torkade aprikoser

Glöggelé

När jag var Au-pair i USA åt jag ofta Jell-O till mellanmål. Jell-O är egentligen bara ett varumärke men jag förknippar det starkt med alla typer av "dessertgeléer" i portionsform. I mina trakter fanns det ett brett sortiment av Jell-O i varje liten matbutik. I de stora matbutikerna fanns de flera hyllor fyllda med alla tänk(och otänk)bara fruktsmaker, vanilj, choklad, pistage, mint, oreo, kaffe... Dessutom fanns det en rad olika fluffiga, kemiska sprayer man kunde toppa sin lilla gelékopp med.

I dag kom jag på en smak jag inte tror man kan hitta i de amerikanska butikerna, glögg Jell-O! Jag kokade genast upp en flaska glögg och blandade ner några galantinblad. När glöggen stelnat till gelé fyllde jag upp gasen med italiensk maräng och strödde över en blandning av russin och mandlar.

Det blev en riktigt trevlig liten dessert en torsdag i advent som denna!

Jag blandade vanliga russin med sultamrussin

Glögg gelé 6 glas

• 75 cl glögg av valfri sort (jag gillar Blossas lättglögg)
• 7 gelatinblad
• italiensk maräng, mandlar och russin till servering

Gör så här: Blötlägg gelatinbaden 5 minuter. Koka upp glöggen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lös dem i glöggen. Häll upp glöggen i 6 glas. Låt stelna i kylen(ca 4 timmar). 

Servera glöggen med en klick Italiens maräng, mandlar och russin

Nästa gång ska jag testa att bränna marängens yta.

Välj din favoritglögg!