Mangokyckling med purjolök

När vintern närmar sig är det gott med gryträtter och influenser från varmare breddgrader. Igår slog jag två flugor i en smäll och lagade en värmande indisk gryta. Jag smaksatte rätten med ingefära, mango chutney och saltrostade mandlar.  Ingefäran som odlas i varma klimat och är en gammal medicinalväxt som bl. a sägs bota illamående. Jag älskar de saltrostade mandarna i grytan som tillför lite tuggmotstånd till rätten och bryter av mot den söta chutneyn.

Mangokyckling med purjolök

1 purjolök

4 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

½ dl mangochutney

2 cm färsk eller1 tsk torkad mald ingefära

1 msk kinesisk soja

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 dl saltrostade mandlar

Olja att steka i

Gör så här. Skär kycklingen och purjolöken i 2 cm stora bitar. Finriv vitlöken och ingefäran. Stek kycklingen och purjolöken i olja. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mandeln) och låt koka några minuter. Tillsätt till sist mandlarna och servera med ris.