Stifado

 Stifado är en mycket trevlig maträtt såhär i övergången från sommar till höst. De grekiska, fräscha smaken möter mustigt långkok. Den här gången serverade jag grytan med vitlöksyoghurt men det är minst lika gott att smula över en bit fetaost.

receptet hittar ni HÄR

Instagram: @lillakrakansskafferi

Fish'n chips

 Här om kvällen lagade jag en variant av britternas solthet Fish'n chips. Jag bytte ut pommes frites till rostad färskpotatis, valde att panera fiske i panko och smakade upp majonnäsen persilja och vitlök. Dessutom la jag på en råkostsallad. Den sötsyrliga grapefrukten och den råa kålen bryter av den annars ganska salta och tunga rätten på ett fantastiskt trevligt vis. Testa!   

Instagram @lillakrakansskafferi

Rostad potatis

1 kg färskpotatis eller vanlig potatis delad i mindre bitar.

2 msk olja

Salt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda potatisen med olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i 25 min.

persiljedressing

1 knippe bladpersilja

1 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

1/2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här: Mixa majonnäs, vitlök och persilja med en stavmixer. Vänd ner yoghurten och smaka av med salt och svartpeppar.

Pankopanerad torsk

500 g torsk

1 dl mjöl 

1,5 dl panko Asiatiskt ströbröd som finns i asiatiska butiker och i många större matbutiker. 

2 ägg 

Salt 

Olja till fritering 

Gör så här:

Skär fisken i bitar. Salta bitarna. Häll upp mjöl,  lättvispat ägg och panko på var sitt fat. Vänd fisk bitarna i mjöl sen ägg och sist panko. Hetta upp olja och fritera bitarna gyllene. Låt rinna av på papper och servera sedan snarast.

Severa med finstrimlad rödkål, rädisor, gurka, och bitar av grapefrukt. 

Äggröra med smörstekta kantareller

 En härlig sensommarlunch- äggröra med smörstekta kantareller.
När jag steker kantareller så steker jag dem först i lite olja tills de fått färg. Sen rör jag ner en klick smör för smakens skull. 
Och kom ihåg att det är inte grädde och smör som gör en krämig och god äggröra utan konsten att ta den från värmen i tid. Dvs iiinnan den stelnat.

Instagram @lillakrakansskafferi

Zucchinisallad

 När jag var på Gotland förra veckan köpte jag zucchini i olika färger ur en liten bod. Jag kokade den, blandade den med parmesan, finhackade sardeller, citron, vitlök och lite olja. Sist vände jag ner några oliver och serverade med grillade  revbensspjäll.

Långbakad nötbog

I morse stoppade jag in ett stycke nötbog i ugnen tillsammans med tomatpuré, lök, vatten och oxfond. Där fick det ligga i 10 timmar i 100 graders värme. Framåt kvällen kokade jag blomkål mixade ihop den med lite crème fraîche, salt och muskotnöt. Stekte champinjoner och lök, slog på lite av köttspadet och socker, lät det koka in. Klart!

Croissantfrukost

Croissant med ett löskokt ägg, spenat och gurka är såå gott!  För att höja nivån ett steg- häll på lite hollandaise..

Dal

Den här indiska linsgrytan är en krämig, vegetarisk rätt som passar både barn och vuxna. Den går snabbt att laga och håller sig fint i kylen. I receptet skriver jag kokosgrädde. Den grädde jag syftar på finns i de flesta asiatiska butiker. Det går såklart bra att laga på den "krämiga kokosmjölk" som finns i vanliga livsmedelsbutiker...men inte lika bra...

Dal 4 pers

1 hackad gul lök
2 finhackad vitlöksklyfta
2 rivna morötter
2 cm färsk ingefära (Finriv)
1 msk gul currypasta (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
1 tsk kanel
1 tsk grovmalen kardemumma
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl ketchup
400 g kokosgrädde
2 dl röda linser
rapsolja till stekning

Gör så här: Stek lök och vitlök i olja. Tillsätt currypasta, kanel och kardemumma. Låt steka någon minut på medelvärme. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka 10-15 min. 

Jag gillar när det är lite tuggmotsånd i linserna men du vill ha dem mjukare kan du förlänga koktiden.

Servera med ris, nan och färsk koriander.

Sagt det för och säger det igen, snåla inte med koriandern.

Strö över lite rostade sesamfrön