Fläsk med löksås

Fläsk med löksås är en av mina husmansfavoriter. Jag tycker löken ska stekas länge och på låg temperatur så att den blir riktigt söt i smaken, och så lite extra socker på det.  Det är ingen risk att hela rätten ska bli sötsliskig eftersom det rimmade fläsket bidrar med en rejäl dos sälta. Förutom det stekta fläsket och löksåsen vill jag ha färsk spenat och kokt potatis på min tallrik.

·        

Stekt fläsk med löksås 4 port

• 500 gram rimmat skivat fläsk
• 2 strimlade lökar
• 1 tsk socker
• 1 ½ msk smör
• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• Salt(ca 2 krm) och vitpeppar(ca 1 krm)
• Potatis och bladspenat

Gör så här: Skala och koka potatisen. Smält smöret i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blivit genomskinlig och lite gyllene. Strö över sockret och stek en stund till. Höj värmen på plattan. Pudra mjölet över löken och vispa ner mjölken i kastrullen. Koka såsen några minuter under omrörning. Smaksätt med salt och peppar. Stek fläsket på hög värme tills det blivit knaprigt och brunt.

 Servera fläsk, löksås, potatis och spenat.

Rulltårta med körsbär och punchgrädde

De franska och amerikanska bakverken i all ära men inget är väll så trevligt som vårt svenska fikabröd. Rulltårtan har förvisso sina rötter i Kina och återfinnes i de flesta europeiska länder med den känns ändå genuint svensk för mig. Det är ett fantastiskt bakverk som går att variera i oändlighet med olika fyllningar och smaksättningar.  Fördelen med att fylla rulltårtan med sylt och bär är att den går att frysa in utan problem, vilket kan vara lite vanskligt med smör och gräddkrämer.  Förlusten av de krämiga fyllningarna hämtar jag upp genom att servera rullen med en klick grädde. Idag bakade jag en präktig rulltårta med smak av vanilj. Jag fyllde den med körsbärskompott och serverade den med punschgrädde och rostade hasselnötter.  Ett riktigt söndagsfika!

Rulltårta med körsbär och punschgrädde

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ dl mjölk
• Socker till rullning
• 2 dl körsbärssylt

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta det mer i äggsmeten. Vänd ner det med en slev. Rör till sist ner mjölken. Häll ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5 min. Strö socker på ett bakplåtspapper. Stjälp upp den nygräddadekakan på bakplåtspappret. Riv bort pappret (som kakan gräddats på) och bre genast på sylten. Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rullen med skarven neråt och låt svalna.

• 2 dl grädde
• 1 msk punsch
• 1 dl rostade hasselnötter(se HÄR hur jag rostar nötter)
• Ev lite Körsbärssylt

Gör så här: Vispa grädden. Rör ner punschen.Skiva upp rulltårtan och servera den med punschgrädde, hasselnötter och ev lite extra sylt.

Skinkrullar med Pepparrot

Här kommer ett tips på så snittar som faller de flesta middagsgäster på läppen, vuxna som barn. Inte nog med att de är fantastiskt goda de är även enormt lätta att göra. Jag tycker att det kan vara lite pilligt att göra snittar till stora kalas, men de här går på nolltid! Bara rulla ihop och skär upp.

Det går även fenomenalt bra att byta ut skinkan till varmrökt lax.

Skinkrullar med pepparrot  40 st

• ·        5 rektangulära  tunnbröd
• ·         500 g rökt skivad skinka
• ·         1 pkt Philadelphiaost
• ·         2 msk crème fraiche
• ·         1 msk söt senap
• ·         Ca ½ dl riven pepparrot¨(smaka av och tillsätt efter smak, pepparrotens styrka varierar)
• ·         salt

Gör så här: Finhacka skinkan.  Blanda skinka med resten av ingredienserna. Bre ut fyllningen på tunnbröden, bre den lite tunnare längst den bortre kortsidan. Rulla ihop rullarna (börja från sidan med mest fyllning). Dela varje rulle i fyra delar. Dela de fyra små rullarna på snedden. Ställ upp på fat och strö över timjan eller smörgåskrasse.

Rödbetspasta

Igår var det dags för rödbetor igen. Den här gången blev de mixade med getost och blandade i nykokt pasta. Det är inte för intet rödbetor och getost är en sådan uttjatad kombination, det är ju faktiskt otroligt gott!

Rödbetspasta 4 port

• ·         4 medelstora rödbetor
• ·         200 g getost
• ·         1 dl crème fraiche
• ·         1 tsk dijonsenap
• ·         1 tsk flytande honung
• ·         Rikligt med färsk rosmarin
• ·         4 port pasta

Gör så här: Koka rödvetorna mjuka. Rödbetorna med crème fraiche, getost(med kant), senap och honung. Blanda med nykokt pasta. Servera med rosmarin.

fattiga riddare med blåbärsyoghurt

Fattiga riddare är namnet på en frukosträtt där torra brödskivor doppas i en pannkasksliknande smet och sedan steks i smör. När jag gick i lågstadiet hade jag och min bästa kompis en period när vi gick hem till mig efter skolan och stekte en variant av dessa fattiga riddare till mellis. Vi tyckte att det var vansinnigt gott och var glatt ovetande om faran med att använda spisen när vi var ensamma hemma.  Mig veterligen så hände det aldrig något allvarligt. Vi var ju bara två kreativa småkockar. På den tiden doppade jag dem inte i någon smet utan stekte bara brödet i smör. Men jag minns att vi varken snålade på sockret eller kanelen.

 Nu har det gått ganska många år sen dess och jag glömmer fortfarande spisen på ibland, men det stoppar mig inte från att fortsätta laga mat. Här om dagen stekte jag fattiga riddare igen. Den här gången hopade jag över kanelen och åt dem tillsammans med turkiskyoghurt och blåbärssylt istället. Det smakade minst lika gott som i lågstadiet!

krispiga och fina ska de vara!

Fattiga riddare 4 port

·         8 skivor vitt bröd

·         2 dl mjölk

·         1 dl mjöl

·         1 ägg

·         Ca 1 dl socker

·         Smör att steka i ca 2 msk

·         Turkisk yoghurt och blåbärssylt till servering

Gör så här: blanda mjölk, mjöl och ägg till en slät smet. Smält smöret i en teflonpanna. Blanda ner smöret i smeten. Doppa brödet i smeten och lägg några brödskivor i pannan. Strö över socker och vänd brödskivan när den blivit gyllenbrun. Stek till den andra sidan fått samma färg. Upprepa till brödbitarna är slut.

Galetter med grekisk fyllning

Galetter är franska pannkakor gjorda av bovete. På de franska creperierna kan man oftast välja mellan galetter och crepes. Crepes är lite mindre, tillagade av vetemjöl och äts oftast med något sött medan galetterna serveras med mer matigt pålägg.  Bovetet gör galetterna spröda och lite grå i färgen.  På den traditionella galetten lägger fransmännen ost, skinka och ett ägg vilken de kallar för galette Bretonne.

Igår stekte jag Galetter som jag toppade med grekiska smaker, fetaost, oliver och grönsaker. Det är en väldigt gott sätt att att göra salladen lite mer matig på.

Det gäller att kombinera godsakerna från olika land

Galetter med grekisk fyllning 4 port

·         1 ägg

·         2 dl bovetemjöl

·         2 ½ dl vatten

·         ½ dl mjölk

·         ½ tsk salt

·         Smör till stekning

Gör så här: Vispa ägg och bovetemjölet till en klumpfri smet. Tillsätt vätskan och saltet och fortsätt vispa till en slät smet. Smält smöret i en stor teflonpanna. Blanda ner smöret i smeten. Häll ca 1 dl smet i stekpanna och låt steka på medelvärme tills galetten fått en gyllenbrun färg. Upprepa till smeten är slut.

·         200 g fetaost

·         2 dl oliver

·         1 dl cocktailkapris

·         1 ask körsbärstomater

·         1 påse jungfrusallad

·         1 liten rödlök

·         Olivolja

Gör så här: Dela tomaterna och kaprisen. Strimla löken. Fördela salladen, tomaterna oliverna, kapris och lök över galetterna. Smula över osten och ringla över olivolja. Ät och njut.

Salt och gott!

falukorv och stuvade makaroner

Falukorven kommer inte helt oväntat från Falun. Där har den stoppats sedan 1500- talet. Från början bestod den lättrökta korven endast av nötkött men idag varierar innerhållet mellan nöt och fläsk. För att korven ska få kallas vid sitt namn måste den innehålla minst 40% kött.  

Igår stekte jag några månar falukorv och stuvade makaroner till lunch. Helt utan krångel, precis som när jag var liten. Jag glömmer bort mellan gångerna hur gott jag tycker att det här är!

Falukorv med Stuvade makaroner 4 port

·         1 liter mjölk

·         5 dl idealmakaroner

·         Salt, peppar, muskotnöt

·         500 g falukorv

Gör så här: Koka upp mjölken under omrörning. Tillsätt makaronerna och koka på medelvärme i ca 25 min under konstant omrörning. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Skär korven i halvmånar. Stek korven på hög värme i olja. Lägg korven på papper och låt oljan rinna av. Servera med ketchup, chilisås och senap.