lördag 30 juni 2012

Kaffe Frappé





Den kylda kaffedrinken Frappé har sitt ursprung i den grekiska övärlden. Där blandas den i regel av spraytorka kaffe dvs. snabbkaffe, is och en skvätt mjölk. Det finns säkerligen många som kan slå mig på fingrarna när det kommer till Frappé- tillverkning, meen så här gör jag. Först skakar jag pulvret med is och några droppar mjölk till ett skumm. Sedan späder jag glaset med mer iskall mjölk och isbitar. Ibland blandar jag i lite kondenserad mjölk, socker eller chokladsås också.



Namnet Frappé är franska och betyder skakad vilket såklart syftar till drinkens tillagningsmetod. Kaffe Frappé återfinns på många olika platser i världen men skall inte förväxlas med amerikanarnas Frappuccino. Jag skulle vilja påstå att Frappuccino är mer en mastig milkshake med svag smak av kaffe Väldigt gott förvisso men inte samma sak.



Har ni inte provat, så gör det. Det är en perfekt drink i sommarstugan där det är långt till närmaste espressomaskin och café. Det enda som behövs är en burk med lock, snabbkaffe, is och mjölk.



Skummet på bilden är lite missvisande det BLIR krämigt

Kaffe frappé 2 glas

  • 4- 6 tsk snabbkaffe
  • 6 isbitar
  • 3 dl mjölk
  • ev 2 msk kondencerad mjölk,  2 msk strösocker eller 2 tsk cholkadsås
Gör så här: Lägg is, kaffe och i msk mjölk i en burk eller flaska med lock. Skaka burken några minuter. Häll upp den skummiga vätskan i 2 glas och fyll på med mjölk och ev kondenscerad mjölk eller chokladsås.

Det mesta är gott ur sugrör

fredag 29 juni 2012

Helstekt kotelettrad och fransk tomatsallad


Jag skulle nog uppskatta att 90% av allt kött som kommer innanför min dörr är fläskkött.  Igår säkrade jag statistiken och lagade en helstekt kotlettrad. Den tillagades (i vanlig ordning) i låååg temperatur under lååång tid. Det blir så fantastiskt saftigt och gott att jag blir lika överrumplad varje gång! 
Tack och lov för att jag inte är rädd för att lämna mitt hem med ugnen påslagen, då skulle jag bli tvungen att sitta inne för jämnan med tanke på alla mina långkok...men eftersom ugnstemperaturen är så låg kan det knappast bränna och mår bara bättre och bättre medan timmarna går.

  När jag väljer köttbit i butiken vill jag att det ska vara täckt av en rejäl fettkappa. Jag skär mönster i den och låter den vara kvar under bakningen. Fetter både ger smak till köttet och håller det saftigt. När det är dags att servera är det upp till var och en om det vill äta fettkanten eller ej.

Igår åt vi kotletterna med en fransk tomatsallad och rostad potatis. Det gäller att frossa i tomater nu på sommaren när de är så fantastiskt goda och dessutom billiga!


Häll inte bort den goda skyn i farten!

Helstekt kotelettrad och fransk tomatsallad 4 port

  • 1 bit kotlett rad gärna med ben
  • 1-2 klyftade lökar
  • 1-2 msk all aroundkrydda
Gör så här: Sätt ugnen på 110 grader. Skär rutor i fett kappan. Gnid in köttet i all aroundkrydda. Häll 2 cm vatten i en ugnsfast form. Blanda ner salt och lök i vattnet. Lägg köttet i vattnet och stoppa ni formen i ugnen. Låt köttet stå i ugnen ca 8 timmar(det blir ätklart efter 3-4 timmar). Låt köttet vila några minuter efter att du tagit ut det ur ugnen innan du skivar upp det.

fransk tomatsallad
  • 4 tomater
  • 1 gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 dl rödvinsvinäger
  • 1 krm socker
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • salt och peppar
Gör så här: skiva löken i tunna skivor. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Blanda ner löken i dressingen. Låt stå 10 min( gärna längre). Skär tomaterna i bitar och blanda dem med löken och dressingen.

En vass kniv behövs till kappan med köttet är så mört att kniven nästan glider igenom

Lukta på tomaterna innan ni köper dem. Luktar det gott så smakar det gott


Skeda över lite extra sky!

torsdag 28 juni 2012

Pasta med sardiner


Nu på sommaren när jag är bortrest titt som tätt och är allmänt frånvarande från mitt hem är mitt kylskåp förhållandesvis tomt. Jag vågar inte köpa på mig massa färskvaror eftersom jag inte vet om jag ska hinna äta upp dem eller ej( …är ju lite av en bunkrare i vanliga fall).

Däremot är skafferiet för torrvaror välfyllt. Då vet jag att det alltid finns möjlighet att laga en snabb och god middag, oavsett vilken tid på dygnet jag kommer hem eller hur hungrig jag är.  Igår ryckte jag tre av de ingredienserna ur skåpet.  Pasta, sardiner i tomatsås och oliver. Tre ingredienser men ändå en riktigt god middag.   Den här rätten lämpar sig även utmärkt på en campingtur eller på en utflykt eftersom inget behöver förvaras i kylen och de är relativt lättviktiga. Dessutom finns ingredienserna i de flesta små butiker.

Den här gången hade jag en liten tomat och en kvist persilja hemma som jag tillsatte, men det är ingen nödvändighet. Sardinerna går bra att byta ut till en vanlig burk makrill i tomatsås. 

Sardinpasta 1 port 
  • 80- 100 g pasta
  • 1 burk sardiner i tomatsås
  • 0,5 dl gröna goda oliver
  • 1 tomat
  • 1 msk hackad persilja ev fryst
  • Ev, 1 skvätt olivolja


Gör så här: Koka pastan. Skär tomaten i bitar. Och bryt sardinerna. Häll av pastan väl. Blanda 

Kung Gustavs ska det va!

Den heta pastan värmer upp tomatsåsen och sardinerna


onsdag 27 juni 2012

Fläderblomssaft


Runt mitt hus blommar flädern överallt. Jag älskar doften!  Jag tänker på min barndoms semestrar på Gotland där en gigantisk termos med fläderblomssaft var ett återkommande inslag.

Fläderträdet har i alla tider varit en mycket omtyckt växt i Norden. Förr i tiden trodde Skandinaverna att fläder hjälpte till att hålla de goda husandarna kvar på gården. Det fanns ett ordspråk som löd där ej fläder gro, kan ingen människa bo.

I förra veckan kokade jag en sats fläderblomssaft. Nu står det en stadig karaff med den goda drycken i min kyl. Lycka är att få bölja i sig ett stort glas iskall fläderblomssaft så fort man kommer innanför dörren!

fläderblommssaft 2 liter

  • 25 fläderblommosklasar
  • 2 citroner
  • 1 kg socker
  • 1 l vatten
  • 1 msk citronsyra
  • 1 krm natriumbensonat

Gör så här: skölj fläderblommorna och citronerna. Skiva citronerna tunt och varva blommorna och skivorna i en bunke. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Koka tills sockret löst sig. dra kastrullen från plattan och rör ner citronsyran. Blanda ut natriumbensonat i lite av sockerlagen och blanda den sedan med resten. Häll sockerlagen i bunken över blommorna och citronen. Plasta bunken och ställ den svalt i 3 dygn. Sila saften genom en silduk. Häll upp saften i rena flaskor. Spara citronerna de är otroligt goda!

gott, gott, GOTT!


Spara citronskivorna, de är godare än godast!

måndag 25 juni 2012

Körsbärssoppa med vaniljris


Jag har alltid avundats de som haft dignande körsbärsträd i sina trädgårdar.  Vi hade visserligen två körsbärsträd på vår tomt till huset där jag växte upp men det ena gav bara små,små bär (eller ska jag kalla dem en stor kärna med stjälk) och det andra gav förvisso stora, mörka, vackra bär men som tyvärr var både sura och beska. Mamma brukade säga att de var så hemska att inte ens kråkorna ville ha dem... Idag vet jag att just den där sura, mörka sorten lämpar sig ypperligt i köket men vad hjälpte det när jag ville sitta i ett träd och äta körsbär tills jag får ont i magen.  Det första jag ska göra när jag köper hus är att plantera ett bigarråträd med de allra gooodaste bigarråerna.

Biggaråer är per definition en odlad körsbärsart som kännetecknas av dess söta smak. 
De sura bären är alltså inga biggaråer. Även om de inte är särskilt goda att äta rakt av lämpar de sig som sagt fenomenalt till saft, sylt och likör eftersom de får en djupare smak.
Om några veckor får alla de lyckliga körsbärsträdägarna att skörda. Själv får jag nöja mig med de jag hittar i butikerna än så länge.


Men jag klarar mig ganska bra, i morse fick jag en riktig körsbärsfrukost med körsbärssoppa, vaniljris och färska biggaråer!

Körsbärssoppa 4 port
  • 1 liter drickfärdig körsbärsaft (ganska stark)
  • 1,5 msk maizena

Koka upp saften. Blanda maizena med lite vatten och häll den i saften under omrörning. Låt saften koka under omrörning tills soppan börjar tjockna.
Servera soppan med vaniljris färska bigarråer och ev. mandel.
julegröt på sommaren


goda biggaråer


Ingen körsbärskänsla utan kärnor

söndag 24 juni 2012

Matjessilltårta

 Efter en fantastisk midsommarhelg med min familj i Uppsala är jag nu tillbaka i Göteborg. En av de rätter som prydde bordet vid vår midsommarlunch var mammas matjessilltårta. Den har hon alltid lagat och uppskattas av de flesta, oavsett om de är sill älskare eller ej.


Mammas matjessilltårta


  • 1 röd lök
  • 1 gullök
  • 1/2 dl vitvins vinäger
  • 1 msk socker
  • 1/2 dl olja
  • 3 burkar matjessill
  • 1 äpple
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk senap
  • 1msk spad frän sillen
  • 3 kokta ägg
  • sallad och gräslök till garnering


Gör så här: Finhacka löken. Blanda olja, vinäger och socker i en bunke och tillsätt löken. Låt stå ca 30 min. Hacka sill och äpple. Ta löken ur spadet och blanda med sillen och äpplet. Lägg ut blandningen på ett fat. Blanda ihop gräddfil, majonnäs , senap och spad. Bre den över sillblandningen. Garnera med ägg sallad och gräslök. ät med färskpotatis.


Välj en smakrik matjessill!

onsdag 20 juni 2012

ättiksströmming


Nu närmar vi oss midsommarafton, sillen och färskpotatisens egna högtid. Ättiksströmming ska finnas med på vår silllunch, det är i alla fall ett som är säkert. I förra veckan när jag steket strömming passade jag på att steka några extra som jag la ner i en ättikslag.  idag tjuvsmakade jag några bitar när de fått ligga till sig några dagar och smakar fantastiskt gott!  
Jag pickade grönsakerna i en separat burk eftersom jag tycker spadet på ättiksströmmingen kan bli lite tråkigt av ströbrödet. Därför plockar jag upp strömmingen ur sitt spad efter några dagar och blandar ner dem med grönsakerna. 
Jag gillar mat som kan förberedas i god tid och som dessutom vinner på det! Ättiksslagen gör att strömmingen håller sig aptitlig i minst två veckor.

ättiksströmming
  • 10 panerade stekta strömmingsflundror
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 10 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 5 kryddnejlikor
  • 1 rödlök

Gör så här: koka upp ättika, socker, vatten, peppar, lagerblad och kryddnejlika i en kastrull. Dra kastrullen åt sidan när sockret löst sig. Strimla löken och lägg den tillsammans med strömmingen i en burk eller bunke. Häll över den varma lagen och låt stå i kylen över natten. 

Lägg in finhackade rotfrukter i en likadan lag!


God lien förrätt, del i en silllunch eller som middag med potatismos



måndag 18 juni 2012

Flygande Jakob- sommarupplaga


Det finns uppenbarligen en anledning till att den gamla 70-tals favoriten, flygande Jakob, envetet klamrat sig fast på våra matsedlar- det är gott!  Jag har alltid trott att rättens namn har någonting med en flygandekyckling vid namn Jacob att göra, men icke. Nu har jag lärt mig att namnet kommer från rättens upphovsman med samma namn, Ove Jacobsson. Han var pilot och publicerade sin specialare i en tidning 1976. Så var det med det, alltså inga barbariska historier om lilla kycklingen Jakob(som inte flyger så mycket längre…). 

Hur som helst så gjorde jag en sommarvariant av rätten idag. Det blev en sallad med kyckling, bacon, banan, jordnötter och tomater. Allt en flygande Jakob bör innehålla men i kallt tillstånd helt enkelt.  Servera med lite nachochips eller en bit bröd!
Flygande Jakob sommarupplaga 4 port
  • ·         1 grillad kyckling
  • ·         1 pkt bacon
  • ·         2 bananer
  • ·         1 ask körsbärstomater
  • ·         1 salladslök eller en bit purjolök
  • ·         1 isbergsalladshuvud
  • ·         1 dl jordnötter

Dressing
  • ·         1 dl sweetchilisås
  • ·         1 msk tomatpure
  • ·         1 dl olja
  • ·         1 msk paprika krydda
  • ·         I tsk salt

Gör så här: Skär bacon i grova bitar och stek det knaprigt. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka jordnötterna. Dela kycklingen i bitar. Blanda dressingen med kycklingen och nötterna. Skär banan, sallad, lök och tomat i bitar. Fördela allt på fyra tallrikar och servera med nachochips eller bröd.



Isbergssalladen är SÅ god nu på sommaren!


Jag hackar nötterna så att jag får lite i varje tugga


Häll resten av dressingen över salladen!

söndag 17 juni 2012

Lammtunnbringa med stekt korianderpotatis

 Igår bjöd jag på lammtunnbriga. Den fantastiska lammtunnbringan är lammets motsvarighet till fläsksida/ revbenspjäll. Det är en mycket smakrik och mör detalj om man bara har lite tålamod och låter den tillagas långsamt. Jag la i vanlig ordning ner mina köttbitar i en gryta med saltat vatten som jag skjutsade in i ugnen på morgonen. Sen lät jag den gona där inne på låg temperatur ha dagen tills jag kom hem på eftermiddagen. Vid det laget är köttet så mört att det föll från sina ben, mmmm.   Alla som gillar lammlägg kommer ÄLSKA det här. 

Till mitt lamm rörde jag ihop en nektarinsås.  Jag kunde nämligen inte hålla mina fingrar från nektarinerna när jag var i butiken. Varje år tycks minnet av smaklösa, bleka, småsura nektariner vara som bortblåst  och stadigt står en stor gyllengul, smakrik, söt sådan. Efter veckans inköp vet jag att jag inte ska köp några fler förrän jag ser de stora i augusti... Men hur som helst blev såsen god.
Utöver den så blandade jag ihop en varm potatissallad med koriander och sultanrussin.

Lammtunnbringa med stekt korianderpotatis 4 port

800 g - 1 kg lammtunnbringa med ben
1 lök
2 msk salt
10 pepparkorn

2 msk mörk sirap


Gör så här: Lägg lammet i en kanstrull med vatten. Sätt ugnen på 120 grader och lät det bakas i 3- 6 timmar. Köttet ska lossna lätt från benen.

Ta upp köttet från vattnet och pensla med sirap. Grilla tills det föår fär i ugnen eller på grillen.

koriander potatis
  • 800 g potatis
  • 1/2 dl sultanrussin
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl oliver
  • 1/2 isberssalladshuvud
  • 1 tsk torkat korianderfrö
  • 1 kruka färsk koriander

koka potatisen. Låt den kallna ocg dela den på längden. Stek bitargyllene i en panna, pudra över korianderfrö. Tillsätt pumakärnor och låt dem få färg. Blanda sedan alla ingredienserna i en skål och servera.

Nektarinsås 
  • 1 nektarin
  • 1 dl creme fraiche
  • skalet från en lime
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 klyfta vitlök

Gör så här: hacka nektarinen och vitlöken fint. Banda med övriga ingredienser. smaka av med salt och peppar och ev lit lime juice.



Sås med en exotisk smak

gudagott

eftersom en del har lite svårt för koriander medan andra vill bada i den kan en idé vara att ställa fram hela korianderkrukan  och en sax så alla får förse sig efter tycke och smak.

fredag 15 juni 2012

Kronärtskocka med parmesansmör


När jag var liten åt vi alltid förrätt på lördagarna. Förrätt på lördagarna och dessert på söndagarna. Det fanns en del olika förrätter som cirkulerade i hemmet, en av dem var avocadohalva med creme fraiche och stenbitsrom. En annan var pappas stekta musselmacka, vissa lördagar blev det grönsakstavar med gräddfilssåser och ibland kornärtskockor med smör. Jag älskade kronärtskockorna med smör. Jag minns att det kändes lite extra festligt när den skojiga grönsaken stod på matsedeln. Kanske var det för att det kändes som mamma kokade dem i flera timmar. Och att det sedan tog enormt lång tid att äta upp dem. Varje blad skulle dras, doppas i smör och sedan varsamt ätas upp. När vi till sist kom jag till ”håret” fick mamma eller pappa rycka in och skära bort det ( hur svårt kunde det ha varit?!). Så var det dags för grand finale, hjärtat. Tyvärr hade vi suttit och pillat med grönsaken så länge vid det här laget att den var kall men det vill jag inte minas att brydde jag mig inte så mycket om. jag åt med god aptit.
Igår när jag gick i affären och såg ett berg av mini kronärtskockor  kunde jag inte låta bli att köpa hem ett par stycken. En var jag tvungen att prova redan igår men resten ska jag servera som förrätt ikväll. Jag provade att doppa i parmesansmör, gudagott är allt jag har att säga.

  • 4 kronärtskockor
  • 50 g smör
  • 2 dl riven parmesanost
  • Några droppar citron

Gör så här: Lägg kronärtskockorna i en kastrull med vatten. Koka upp och låt dem sedan koka på medelvärme i ca 40-50 min. När bladen släpper med ett lätt ryck är de färdig kokta. Blanda under tiden ihop smör, parmesanost och citron. Låt smöret bli mjukt i rumstemperatur.


Eftersom både parmesanosten och smöret är salt så saltar jag inget extra


Ett alternativ till vegetarianen på kräftskivan

torsdag 14 juni 2012

Kycklingsallad med sötsyrlig dilldressing




Jag älskar dillkött. Blandningen av det sura och söta tillsammans med dillen gör att mina knän nästintill viker sig.  Igår fick jag en längtan efter min husmasfavorit men hade varken tid eller lust till långkok.  Dessutom har jag ett konstant sug efter sallad såhär i sommartid.  Efter att jag registrerat ett okryddat ugnsbakat kycklinglår i kylen beslöt jag mig för att laga till en blandning av sallad och dillkött. En ”dillkycklingsallad”. Jag drog av skinnet, pillade bort benen och skar låret i grova bitar. Sedan blandade jag kvickt ihop en dressing med gräddfil, dill, några droppar ättika och en nypa socker. Sen blandade jag ner kycklingen och lät den dra i dressingen medan jag gjorde skar upp grönsakerna.
 Eftersom kycklingbiten legat i kylen ett par dagar var det avrivna skinnet såklart lite sladdrigt. Jag räddade upp det hela genom att krydda upp det lite och ge det ett snabbt dopp i het olja. Då blir skinnet  frasigt som chips att toppa salladen med.

Salladen smakade väldigt gott tillsammans med mjukt tunnbröd och smör!

Kycklingsallad med sötsyrlig dilldressing 4 port
  • 4 grillade kycklinglår med skinn
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl dill
  • 1 tsk ättika
  • 1 tsk socker
  • Salt och peppar
  • Isbergssallad, rädisor, gurka
  • Olja att fritera skinnet i

Gör så här: Ta skinn(spara) och ben från kycklingen och dela den i bitar. Blanda ihop gräddfil, dill, ättika, socker, salt och peppar. Blanda ner kycklingen i dressingen. Hetta upp oljan i en kastrull. Salta och peppra kycklingskinnet om det är okryddat. Fritera kycklingskinnet. Hacka grönsakerna och servera.

Isbergssalladen är såå god nu!


Jag älskar de fasta minigurkorna som finns i butikerna nu 

onsdag 13 juni 2012

Stekt strömming med ärtkräm och brynt smör

I lördags var det dags för bröllop igen. Den här gången var det min goda vänn Stella som äktade sin Marcus. Under bröllopsmiddagen kom jag att diskutera fenomenet brynt smör med min bordskavaljer. Det var långt  ifrån någon hetsk debatt med skiljda meningar utan snarare en hyllning till det brynta smöret och dess förmåga att förvandla den mest halvdanna maträtt till något alldeles fantastiskt. Någonstans i samtalet blev jag upplyst om att kombinationen grönärtkräm och brynt smör skulle vara en smaksensation. Mycket riktigt, det bevisades igår kväll. 
Jag stekte några strömmingsflundror,fyllde dem med mixade gröna ärtor, la dubbeldeckaren på en klick mos och slutligen öste med brynt smör,  mh, mh, mhhh.
Det gäller att passa på att äta mos nu innan det blir underbar färskpotatis för hela slanten.


Stekt strömming med ärtkräm och brynt smör 4 port

  • 4 dl gröna ärtor
  • 1 tsk torkad dragon
  • salt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 8 stora rensade strömmingsflundror (eller 16 små)
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • matfett att steka i
  • 100 gram  smör
  • 1 citron
  • 1 rödlök
Gör så här: Mixa ärtor, dragon, salt och dijonsenap. Lägg 100 gram smör i en lite kastrull. Låt smöret smälta på medeltemperatur. Låt smöret stå kvar på plattan tills det fått en nougatfärgad ton.  Blanda ihop mjöl, ströbröd, salt och peppar på ett fat. Skölj strömmingarna och vänd dem i mjölblandningen. Hetta upp rikligt med matfett i en panna. Stek strömmingarna gyllene och låt dem sedan  rinna av på papper. 
. Fördela ärtkrämen hälften av fiskarna. Lägg ihop med ytterligare strömming och servera genast med potatismos, rå lök, citron och brynt smör
Det blev några flundror över som fick hoppa ner i ättikslag så snart kommer recept på ättiksströmming
Ilsket grön ärtkräm med smak av dragon
Jag åt några skivor av mina Picklade gula tomater till

måndag 11 juni 2012

Kålrots-frites med griljerade kycklinglår

 Förra hösten besökte jag en mässa som gästades av Ottsjökocken. För er som inte hört talas om denna herre kan jag tala om att han är en mycket originell man. Samtidigt som har lagar sin mat flyger historierna ut ur hans mun likt ett kapitel ur hundraåringen som klev ut genom fönstret och försvann. Jag lyckades inte snappa upp särskilt mycket av själva matlagningen i floden av imitationer, yviga rörelser och sång men en sak minns jag. I en av alla historier berättade han att han försökt smyga i sina tonårssöner grönsaker för ett antal år sedan -där dyker dessa kolrots- frites upp. Han förklarade hur han kamouflerat rotfrukterna i pomme-friteskläder. Försöker blev succé och ynglingarna åt stavarna med god aptit, kanske lite väl god aptit.... 
 Hur som helst så kom jag att tänka på igår när jag hittade en kålrot i min grönsakslåda. Jag friterade stavarna men det går lika bra att steka dem i panna eller rosta dem i ugn efter kokningen. Glöm inte att kålroten är sötare än potatis och mår därför bra av lite extra salt.  
Lite rhode island är aldrig fel


Kålrots- frites 4 port
  • 2 (förhållandevis) små kålrötter
  • olja att fritera i
  • salt
Gör så här: Skala kålrötterna. Skär dem i jämnstora stavar. Koka dem ca 10 min eller till de blivit genomkokta. Häll av vattnet och torka dem i en handduk. Hetta upp olja i en kastrull. Fritera några stavar i taget. Ta upp dem när de fått fin färg. Salta och låt dem rinna av på papper. 


Griljerade kycklinglår
  • 4 stora kycklinglår
  • 1+1 dl bbq sås
  • 1 dl ströbröd
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Marinera kycklingen i hälften av bbq- såsen.Lägg låren på en plåt och tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Ta ut ugen och pensla låren med resten av bbq-såsen och  och strö över ströbrödet. Griljera i ugnen ca 10 min.


Rhode island
  • 2 dl majonnäs
  • 1 msk chilisås
  • 5 droppar tabasco
  • 1 tsk rödvinsvinäger eller citron
Gör så här: blanda samman alltsammans.
  


Jag tycker att det hör till att äta friterad mat ut papperstrut


Servera med en klick bostongurka också om ni har en burk där hemma

söndag 10 juni 2012

Brännvinsost/potkäs

 Förra lördagen, på min brors bröllop, serverades det brännvinsost eller potkäs till brödet.  Jag tycker att det är en fenomenal ”ostform” till förrättsbröd eftersom man kan bre det på mackan och hyvlingsmomentet försvinner. Dessutom får jag smaksätta den precis som jag vill!


Ordet potkäs härstammar från det tyska språket och betyder krukost. Krukost eftersom det helt enkelt är en ost som blandas ihop och förvaras i en kruka.  Blandningen baserades i begynnelsen på överblivna ostkanter som revs ner och blandades med smör eller mjölk. Sedan spetsades röran med lite starksprit för att förlänga hållbarheten. Min mormor brukade ha en liten kruka med potkäs i sin kyl, ett perfekt vis att ta vara på ostkanter. 
Eftersom jag skulle blanda en rätt rejäl sats krukost till föregående helgs festligheter fanns det inte ostskalkar så det räckte. Det fick rivas ner nyinköpt ost. Jag blandade den finrivna starka osten med Philadelphia, lite gin och peppar. Aj, så gott det blev.  
Till vår stora glädje blev det några burkar över som vi mumsat på i en vecka nu. 
Brännvinsost/potkäs
  • 200 g stark prästost
  • 1 dl philadelphiaost
  • 2 msk mjölk
  • 4 cl gin
  • 1 krm peppar

Gör så här: finriv prästosten. Blanda med övriga ingredienser

Den smakrika röran smakar ljuvligt på lite söta russin-, tranbär-, eller fikonbröd.

Som smör och ost i ett

Forsa bageriets fantastiska tranbärsbröd