tisdag 27 augusti 2013

Vinbärschutney och lantpaté

När jag var Frankrike i somras blev jag påmind om hur gott det är med paté. Under min uppväxt åt vi murkelpaté med cumerlandsås titt som tätt med när jag flyttade hemifrån föll den krämiga förrätten i glömska... Nu har den alltså tagit tillbaka en plats i mitt minne och det med bravur! 
I Frankrike serverades patén oftast tillsammans med sallatsblad, vinägrett och cornichoner. Mycket gott men... som svensk vill jag ju gärna ha den där söta smaken till, så när det var dags att äta paté här hemma så passade jag på att äta den tillsammans med min rödvinbärschutney. Mmm vilken god förrätt!




onsdag 21 augusti 2013

Citronsoppa med färska bär

Än finns det massor av bär i naturen, och jag kan som vanligt inte sluta plocka.... Igår gjorde jag en "vardagsdessert" med massor av färska bär i en sötsyrlig citronsoppa, såå gott fräscht och lyxigt!  
Om ni inte har något trädgård att plocka i så ge er ut i skogen. Det kryllar av vildhallon, blåbär, lingon och björnbär!





lördag 17 augusti 2013

Kotletter, tomat, salvia och stuvade bönor


Sssalvia, hur jag älskar salvia just nu! Och jag vet inte riktigt vad jag ska skriva om den här rätten, mer än att den är fantastiskt god!
Underbara, ljumna cannellinibönor snabbstuvade i crème fraiche med hackad tomat, dijon och salvia. Och så hårdstekta fläskkotletter i tomatsås till det, mmmm....

                           



måndag 12 augusti 2013

Svampklubbor

I helgen bjöd jag till årets första kräftkalas.  Eftersom jag gärna äter mig mätt på just kräftor under middagen (och inte villa ha någon paj eller sallad på min skalfyllda talrik..) så smyger jag in lite andra godsaker INNAN vi sätter oss till bords.
I helgen smaskade vi bland annat på mina ”svampkubbor” under det inledande glaset på altanen.  En mycket enkel variant med smördeg, trattkantareller och hasselnötter.  Jag trär rullarna på pinnar, dels för att jag tycker att det ser lite roligt ut med kanske främst för att slippa fetta ner festfina fingrar. Jag sticker in pinnarna innan de gräddas vilket gör att de håller sig stadigt på plats och jag kan avslappnat äta av snitten i min egen takt trots vinglas och handväska i handen.
Nu längtar jag bara till nästa skiva!








torsdag 8 augusti 2013

Vaniljdrömmar med svartvinbärskräm


Nu har jag varit ute på landet i drygt två veckor och jag ÄLSKAR det! Jag tar mig tid för allt jag aldrig hinner där hemma och låter sysslandet och pysslandet ta tid. 
Jag syltar, bakar, saftar, bakar, syltar, syltar och syltar igen medan jag lyssnar på podcast och funderar över livet.  Det låter kanske lite överambitiöst med allt syltande MEN det är inte alls svårt att sylta idag när syltsocker finns att köpa i affären. Bara att ösa ner två delar bär och en del socker i en kastrull, låta koka 5 min och så är det klArt! 

Mellan varven knaprar jag småkakor och dricker kaffe. Igår rörde jag ihop en kräm av min (just avsvalnade) svartvinbärsmarmelad och Philadelphia och smetade mellan mina spröda vaniljdrömmar. Nog för att drömmar är goda i sin enkelhet men det blev inte sämre med svartvinbärs kräm heller.. MUMS!




söndag 4 augusti 2013

Långkokt lammbog i baguette

 Ikväll gjorde jag de godaste mackorna jag ätit på väldigt länge. Jag kokade lammbog i ugnen under natten , rev sönder den och blandade med bbq-sås. Sedan la jag köttet i surdegsbaguetter tillsammans med färskost, fransk tomatsallad, inlagd zucchini och vitlök. Vansinnigt gott helt enkelt!


torsdag 1 augusti 2013

Hummuspizza


Både mynta och citronmeliss är stora som vinbärsbuskar och gräslöken står som en pampig fontän i ena hörnet. 

Tur för mig att jag numer ÄLSKAR mynta. Men det har jag inte alltid gjort, tvärtom. När jag var i Turkiet som tonåring var jag så ilsken över att det var tvungna att FÖRSTÖRA all god mat med den där vedervärdiga myntan. Men så för två år sedan hände något. Det som att vända på ett mynt. Helt plötsligt äskade jag mynta och äter det så mycket jag kan här ute på somrarna. Idag åt vi det på en pitapizza med hummus och feta.  En underbar snabblunch!
Byt gärna ut mandlarna till pistagenötter.

Den som inte gillar mynta kan byta ut den till bladpersilja.


Stänk på lite tabasco för extra hetta!