Moussaka

 När jag var lite var moussaka det bästa jag visste. Och fick jag önska maträtt stod det moussaka på menyn i de allra flesta fall, till mina bröders stora förtret.  De var inte lika förtjusta i den grekiska gratängen som jag. Mjuk aubergin, mustig köttfärssås och ett tjockt lager ostsås, hur kan man inte tycka om det?!

 Moussaka lagas på många olika platser runt medelhavet men vi förknippar den mest med Grekland och Turkiet. I de båda länderna lagas gratängen med liknande ingredienser med upplägget i formen ser olika ut. I Grekland varvas ingredienserna likt en lasagne medan Turkarna blandar alltsammans i en gryta innan de gratinerar med ostsås.   I många fall används lammfärs i köttsåsen med det förekommer även nötfärs. Vissa blandar ner potatis och andra zucchini och kanel. Själv håller jag mig till lammfärs och auberginen och skippar kanelen.

Jag var tvungen att tjuvsmakade lite till lunch, resten ska jag bjuda på ikväll!

Skeden ska glida igenom den vällagade auberginen

 Moussaka 4-5 port

• 2 auberginer
• 2 lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 400 g lamm- eller nötfärs
• 1 burk krossade tomater
• 1 burk hela skalade tomater
• 1 msk balsam vinäger
• 1 tsk socker
• 2 msk mörk oxfond
• 1 msk torkade oregano
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikakrydda
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 2 msk ströbröd

Gör så här: Hacka löken och vitlöken. Stek den genomskinlig i olja i en kastrull. Tillsätt färs, krossade- och hela tomater, vinäger och kryddor. Låt koka mellan 30 min och 2 timmar på svag värme. Sätt ugnen på 250 grader.  Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper, salta. Baka auberginen i ugnen ca 20 min eller tills den blivit mjuk och fått lite färg. ta ut plåten och sänk värmen till 175 grader. Lägg köttfärssås i botten av en ugnsfastform. Täck färssåsen med auberginskivor. Häll över mer färssås, aubergin och till slut mer färs. Avsluta med ett lager ostsås. Strö över ströbröd och stoppa i gratängen i ugnen. Låt formen vara i ugnen 20-30 min.

Ostsås

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 2 dl riven ost

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet till en klumpfri smet. Tillsått mjölken i en smal stråle under konstant vispning. Dra av kastrullen från värmen när såsen tjocknat. Tillsätt osten och vispa kraftigt till all ost har smält. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med färska örter, basilika och oregano

Ikväll Kompletterar  jag med lite tzatziki

  och sallad

Gratängen ska vara allt annan än torr!

Karrémackor med äpplemos

 Efter mitt hyllningsinlägg till fläskkarrén tidigare i veckan måste jag såklart lägga in ytterligare ett recept. Den här gången bestående resterna av den delikata helsteken. Om sanningen ska fram så var baktanken med helstekningen just att det skulle bli en skiva över för detta ändamål.  Jag har suktat efter en sådan här smörgås enda sedan jag talade med min far i telefonen för några veckor sedan. Han rapporterade direkt från en stubbe skogen att han satt och åt en rejäl skiva grand blanc med en bit fläskkarré och äppelmos på. Jag tyckte, som ni att det lät vansinnigt gott och efter det har den snurrat i mitt huvud lite från och till. Idag kan intyga att det var precis lika gott som jag föreställt mig. Jag la till lite ättiksgurka för att syra upp det hela lite. Grand blanc, smör,ättiksgurka, fläskkarré, sallat och äppelmos. sådan samling av goda grejer kan inte bli annat en gott. 
  

• 1 skiva helstekt kall Fläskkarré
• 2 skivor grand blanc durum eller annat gott bröd
• 2 msk äppelmos
• ättiksgurka
• smör
• isberssallat

Gör så här: bre mackorna med mjukt smör. Lägg på gurka, karré, sallad och mos på ena skivan. Toppa men den andra brödskivan, klárt!

pappas goda goda äppelmos!

sötsyrligt och frächt

Lågtempererad fläskkaré

 När jag växte upp åt vi grillad fläskkarré till middag varje fredag. Ja, VARJE fredag året om. Pappa gick ut på altanen och grillade de marmorerade köttbitarna i ur och skur, stålade sommarsol och isande snöoväder. Såserna och salladerna varierade från vecka till vecka men klyftpotatisen och den grillade karrén var ett stående inslag. Man skulle kunna tro att jag tröttnat på den ideliga middagen vid det här laget- men icke! Om jag var tvungen att välja en enda proteinkälla att äta resten av livet skulle det bli fläskakarré.  Jag älskar fläskarré, älskar den grillad, älskar den plommonspäckad, älskar den i form av pulled pork, kallskuren mm mm. I likhet med kossans motsvarighet högrev vinner karrén på lååångsam tillagning.

I fredags ville jag återuppliva gamla minnen och bjöd på en "fredagsmiddag á la Familjen Lansing" här hemma. Men i min lilla lägenhet utan både balkong och altan hade jag inget annat val än att tillaga den inomhus.  Eftersom jag ogillar att ”grilla” uppskivat kött i ugnen fick den bli helstekt.  Jag stoppade in stycket i fryst tillstånd och lät den vara inne på 75 graders värme i 24 timmar. När jag tog ut den ur ugnen gned jag in den med massor av örter och vitlök innan jag skivade upp den i kraftiga bitar och serverade med panmolle, klyftpotatis och en yoghurtsås . Köttet blir så mört och smakrikt att man blir tårögd för mindre! 

Lågtempererad fläskkarré

• en stor bit fryst eller färsk fläskkarré
• 2 msk salt
• ca 1 liter vatten

• 1 dl hackade färska örter( tex.timjan, basilika, oregano, rosmarin)
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 80 grader. Lägg karrén i en ugnsfast gryta. Fyll upp grytan med vatten så det täcker 2/3 av karrén. Häll ner saltet i vattnet och stoppa i den i ugnen. Låt den stå till köttet blivit 80 grader varmt i mitten. Den kan aldrig stå för länge så ställ in den innan du går och lägger dig och ta ut den efter att du kommer hem från jobbet tagen eter. Blanda kryddor, finriven vitlök, olja honung och peppar. Gnid in karrén och servera.

Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost

 Ibland är det enklaste även det godaste. Beviset är gårdagen middag- lite rökt fläsk, några överblivna mandelpotatisar, västerbottenost och rostade hasselnötter. Satan i gata så gott det var! 

Mandelpotatisen är en mycket mjölig potatis och är därmed mycket lätt att koka sönder.  Därför bör den kokas försiktigt och med skalet på. En annan anleding till att skalet får vara kvar här hemma är att de ofta är så små att det känns som jag skalad bort halva potatisen.

Osten blir mjuk på potatisen

·   Rökt fläsk, mandelpotatis och västerbottenost 4 port

• 1 kg kall kokt mandelpotatis
• 500 g rökt sidfläsk
• 100 g västerbottenost
• ½ dl rostade hackade hasselnötter
• salladsblad

Gör så här: Dela potatisarna på längden. Skiva sidfläsket. Hetta upp en panna. Stek fläsket i pannan. Tillsätt potatisen och stek alltsammans i fettet fån fläsket tills det fått en fin färg. Hyvla osten med en potatisskalare. Strö över nötter, ost och salladsblad, servera!

Potatisen får smak av det rökta fläskfettet

 Om sanningen ska fram så tryckte jag på lite ketchup när linslocket lagts på plats... mmm så gott, jag vill ju gärna ha något lite sött till allt det salta. Är man en ketchup-motståndare kan man prova med en klick lingonsylt.

snabbare och enklare blir det knappast

Rökig gryta med svarta bönor och korv

Svarta bönor är nära besläktade med vita och röda bönor. De är mycket vanliga i Sydamerika där de ofta tillsätts i soppar och grytor. Bönan färgar av sig vid kokningen och vattnet blir svart.  Igår lagade jag en korvgryta med lite svarta bönor i. Jag föredrar att använda förhållandevis smaklösa korva i den här rätten eftersom grytans sås har kraftiga smaker.  Dessutom tycker jag att det ser trevligt ut med hela prinskorvar i grytan!

Lite kladdigt men det får det vara värt!

Rökig prinskorvgryta 4-5 port

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk chilipulver
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 dl rödvin
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk HP-sås
• 1 msk råsocker
• 2 lagerblad
• 1 tsk liquid smoke
• 12 prinskorvar eller kryddigare korvar om man gilla det
• 150 g rökt sidfläsk eller bacon
• 1 burk svarta bönor
• 2 majskolvar
• Olja att steka i
• Salt och peppar

Gör så här: Hacka lök och vitlök. Tärna sidfläsket. Dela varje majskolv i fyra bitar. Bryn lök, vitlök i en panna. Tillsätt krossade tomater, buljong, vin, chili lagerblad, liquid smoke tomatpuré och råsocker. Låt koka på svag värme ca 20 min. Stek under tiden fläsket i en annan panna, tillsätt korven när fläsket börjar få färg. Häll av bönorna. Blanda ner korv, fläsk, bönor och majs i tomatsåsen. Klipp över färsk timjan och servera med bröd eller ris.

Glöm inte ett gott surdegsbröd att ha till

Tunnbrödsrulle med rostbiff och dansk remouladsås

I förra veckan var jag på minisemester i Köpenhamn. Där i Danmarks egna huvudstad åt jag såklart små smørrebrød av olika slag. Bland annat det klassiska med rostbiff och dansk remouladsås. Den danska remouladen bör aldrig förväxlas med den franska som har en helt annan smak. Grunden är densamma, majonnäs, hackad picklad gurka, syltlök och kapris. Därefter är skillnaderna stora då curry blandas ner i den danska varianten och örter och vitlök i den Franska.

Jag tycker mycket om danskarnas sätt att tillreda såsen som påminner mig mycket om min favoritsill,currysill.

Idag efterapade jag det gamla klassiska smørrebrødet men i min egen lilla tappning. Det blev ingen skiva rågbröd utan ett tunnbröd som jag fyllde med rostbiff, remouladsås, sallad och lantchips. Kanske inget danskarna skulle kalla smørrebrød men likväl fantastiskt gott!

Riktigt solgul vill jag ha min Danska remoulad

Tunnbrödsrulle med rostbiff och dansk remoulad 4 pers

• 4 mjuka tunnbröd
• 300- 400 g skivad kall rostbiff
• Sallad
• Extrasaltade lantchips
• Dansk remouladsås

Dansk remouladsås

•  2 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl rapsolja
• 1 msk hackad smörgås gurka eller bostongurka
• 1 msk hackad syltlök
• ½ msk hackad kapris
• 1 tsk curry
• 1 tsk flytande honung

Gör så här: Vispa ihop äggula, senap, och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning. Blanda ner resten av ingredienserna och låt stå en stund.

Eller blanda ihop:

• 1 ½ dl hellmans majonnäs
•  1 msk hackad smörgås gurka eller bostongurka
• 1 msk hackad syltlök
• ½ msk hackad kapris
• 1 tsk curry
• 1 tsk flytande honung

Revbensspjäll med rökig Coca-Colasås

Igår blev det grillade revbensspjäll här hemma, revben med en rökig Coca- Colasås. Jag föredrar i vissa fall tjocka revbensspjäll framför kamben eftersom det blir som en kombinatinon av det godaste jag vet – pulled pork och spareribs. I alla fall om de tillagas på "rätt" sätt. Innan jag grillar dem i ugnen eller på grillen låter jag de bakas med vatten i ugnen under lååång tid. Jag låter de ligga så länge jag har tid med men minst fem timmar. Oftast stoppar jag in dem i ugnen på låg temperatur innan jag går till sängs eller beger mig till jobbet. 

 Då blir det så vansinnigt gott, köttet fullkomligt smälter i munnen!

Ska jag någonsin tröttna på BBQ -sås?

Revbenspjäll men rökig coca- colasås 4 port

• 2 kg tjocka revbensspjäll
• ½ dl salt
• 1 lök

Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader för 10-12 timmar, 125 för fem. Lägg köttet i en ugnsfast form eller en plåt med hög kant med benen uppåt. Häll i ca två cm vatten i formen, klyfta löken och lägg den i vattnet tillsammans med saltet. Baka ca en timme. Täck formen med aluminiumfolie baka 5 tilll 12 timmar. Ta ut och låt köttet svalna. Pensla med såsen och lägg på grillen tills det fått en fin färg. Pensla på mer sås och hugg in.

• 2 liter Coca- Cola
• 2 dl ketchup
• 1 dl hp-sås
• 1 msk soja
• 1 msk vinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk liquid smoke
• Chili efter smak

Gör så här: Koka Coca- Colan kraftigt till bara 2 dl återstår. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka ihop några minuter.

Korv Stroganoff

Idag lagade jag en panna med korv Stroganoff. Jag har alltid gillat korv Stroganoff, inte minst den man fick i skolan. Kanske var det för att mattanterna serverade den med med ris, ris som vi nästan aldrig fick hemma hos oss.

Korv stroganoff är en variant av Biff stroganoff som i sin tur fått sitt namn efter en rysk greve. Sägnen berättar att greven hade svårt att tugga på ålderns höst och därför bad sin kock att strimla köttet åt honom.  Kocken lagade då en gryträtt med strimlat nötkött, lök, dijonsenap och smetana som han gav namnet Biff Stroganoff.

Det finns inte särskilt många likheter mellan den rätten och det jag kallar korv stroganoff. För mig är det mest korvstavarna som är signifikativa för korv stroganoff sen får man krydda som man vill. Min bror pudrade alltid över curry på sin portion och jag hällde på filmjölk. Idag åt jag den med en klick gräddfil och cocktailkapris och ris.

                       

Korv stroganoff 4 port 

• 400 g falukorv
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 3 msk tomatpuré
• 2-3 dl mjölk
• 1-2 dl grädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk soja
• Salt och nymald svartpeppar

Gör så här: Skär korven i strimlor. Skala och strimla löken och moroten. Bryn korven och löken i smör. Tillsätt tomatpuré och morot och låt den fräsa med någon minut. Ha i en skvätt vatten och låt det koka in. Slå på grädden och mjölken, tillsätt senap, soja, pressa i vitlöken och låt koka någon minut.

Servera med cocktailkapris, saltgurka, smetana/gräddfil/crème fraiche och ris.

Kallskuren Lammstek med Bulgur

Igår blev det lamm till middag. Lamm med sin klassiska smaksättning- rosmarin, citon och vitlök. Den här steken är utmärkt att bjuda på om man ska ut på äventyr under dagen och kommer hem samtidigt som gästerna. Köttet går nämligen utmärkt att göra i förväg, det vinner till och med på att ligga till sig i marinaden. Salladen går på nolltid att svänga ihop men vill jag att ALLT ska va klart när jag kommer hem gör jag den förväg och värmer på med lite vatten i en kastrull när det var dags. 

salladen kan ätas både varm och kall

• 1 lammstek
• 2 dl olivolja
• ½ msk flytande honung
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rosmarin
• 1 citron
• 1 dl cocktail kapris

Gör så här: Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra lammsteken. Bryn den runt om i en stekpanna.  Lägg steken i en ugnsfast form och låt den tillagas i mitten av ugnen 2- 2 ½ timme eller till den fått en innertemperatur av 55 grader.  Ta ut steken och låt den vila ca15 min. Finriv skalet från citronen, pressa vitlöken och blanda med olja, honung, salt, peppar. Saften från ½ citron och rosmarin.  Skiva upp steken och lägg den i marinaden medan den är ljummen. Låt steken svalna i marinaden. Servera därefter tillsammans med kapris och bulgursallad eller låt köttet ligga i kylen över natten.

lägg köttet i marinaden när det är varmt så att det suger åt sig maximalt av kryddorna

Bulgursallad 4 port

• 3 dl bulgur
• 100 g sockerärtor
• ½ gurka
• 100 champinjoner
• 200 g rödmangold
• 2 ask körsbärstomater
• 1 msk oregano
• 1 msk dijonsenap
• 1 vitlöksklffta
• 2 msk olivolja
• Saften från ½ citron

Gör så här: Koka bulgur enigt förpackningen. Kärna ur, skala och skiva gurkan. Strimla sockerärtorna och skiva champinjonerna. Pressa vitlöksklyftan och blanda den med senap, olja, oregano och citronsaft. Stek gurkan ärtorna och champinjonerna i olja. Blanda ner dem i den färdigkokta bulguren tillsammans med dressingen. Blanda slutligen ner tomaterna och mangoldsalladen.

Kroppkakor

Ikväll blev det en favorit i repris kroppkakor med kallt smör och lingonsylt. En perfekt rätt om man har lite kokt potatis över. Gott är det och mätt blir man.

Receptet hittar ni HÄR

Fläsk med löksås

Fläsk med löksås är en av mina husmansfavoriter. Jag tycker löken ska stekas länge och på låg temperatur så att den blir riktigt söt i smaken, och så lite extra socker på det.  Det är ingen risk att hela rätten ska bli sötsliskig eftersom det rimmade fläsket bidrar med en rejäl dos sälta. Förutom det stekta fläsket och löksåsen vill jag ha färsk spenat och kokt potatis på min tallrik.

·        

Stekt fläsk med löksås 4 port

• 500 gram rimmat skivat fläsk
• 2 strimlade lökar
• 1 tsk socker
• 1 ½ msk smör
• 1 ½ msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• Salt(ca 2 krm) och vitpeppar(ca 1 krm)
• Potatis och bladspenat

Gör så här: Skala och koka potatisen. Smält smöret i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blivit genomskinlig och lite gyllene. Strö över sockret och stek en stund till. Höj värmen på plattan. Pudra mjölet över löken och vispa ner mjölken i kastrullen. Koka såsen några minuter under omrörning. Smaksätt med salt och peppar. Stek fläsket på hög värme tills det blivit knaprigt och brunt.

 Servera fläsk, löksås, potatis och spenat.

falukorv och stuvade makaroner

Falukorven kommer inte helt oväntat från Falun. Där har den stoppats sedan 1500- talet. Från början bestod den lättrökta korven endast av nötkött men idag varierar innerhållet mellan nöt och fläsk. För att korven ska få kallas vid sitt namn måste den innehålla minst 40% kött.  

Igår stekte jag några månar falukorv och stuvade makaroner till lunch. Helt utan krångel, precis som när jag var liten. Jag glömmer bort mellan gångerna hur gott jag tycker att det här är!

Falukorv med Stuvade makaroner 4 port

·         1 liter mjölk

·         5 dl idealmakaroner

·         Salt, peppar, muskotnöt

·         500 g falukorv

Gör så här: Koka upp mjölken under omrörning. Tillsätt makaronerna och koka på medelvärme i ca 25 min under konstant omrörning. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Skär korven i halvmånar. Stek korven på hög värme i olja. Lägg korven på papper och låt oljan rinna av. Servera med ketchup, chilisås och senap.

Kebab med bröd

Vissa söndagar vill man bara stanna hemma och inte gå utanför dörren. Då kan räddningen på hungersnöden vara att ha ett paket färdigskivat kebabkött i frysen. Numer tycker jag man kan hitta riktigt bra varianter av det kryddade köttet i affären. Om man steker de tunna strimlorna i olja smakar lika gott som det man får på kebabgrillen.  

Tillsammans med pitabröd, grönsaker och dressing blir det en delikat lunch!

Ingen kebab utan dressing

Pitabröd 12 st

·         5 dl vatten

·         1/2 pkt jäst

·         I msk olja

·         1 tsk salt

·         1 tsk socker

·         10 dl mjöl

Gör så här: Blanda ut jästen med vattnet. Blanda ner olja, salt och socker. Rör ner mjölet och knåda ihop allt till en blank deg. Låt jäsa 1 timme.  Sätt ugnen på 275 grader. Rulla 12 bollar av degen. Platta till dem( 1-2 cm tjocka). Lägg dem på en plåt. Lät jäsa 10 min. Grädda i ca 7 min.

Dressing 4 port

·         1 dl majonnäs

·         1 dl gräddfil

·         1 tsk spiskummin

·         1 tsk malt korianderfrö

·         2 msk chilisås

·         1 vitlöksklyfta

·         Salt och peppar

Gör så här: Pressa vitlöken och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt gärna dressingen stå till sig i kylen några timmar före servering

den lena grillade paprikan passar förträffligt till kebab

Kebab i bröd

·         4 pitabröd (se ovan)

·         500 gram kebabkött

·         1 grillad paprika( recept finns

·         ½ skivad gurka

·         2 skivade tomater

       1 finhackad rödlök

·         Peperoni

·         Dressing (se ovan)

Gör så här: Stek köttet i rikligt med olja och lägg det sedan på papper (för att överflödig olja ska rinna bort). Dela pitabrödet och fyll det med kött, dressing och grönsaker.

Fläsklägg i bröd

Fläsklägget är grisens knä eller armbåge. Det är en del med många senor och fett, därför lämpar sig delen allra bäst för långkok. Jag brukar koka mitt fläsklägg i ugnen. Jag lägger köttet i gjutjärnskastrull med vatten och lagar det i ugnen på 90 graders värme tills köttets inre delar uppnått samma temperatur. På det här viset får jag ett mycket fint och mört kött. Det tar lång tid (ca 10 timmar) men jag lagar det medan jag sover eller är på jobbet.

Fläsklägg kan ätas på så många fler vis än tillsammans med rotmos. Igår rev jag sönder det och blandade det med crème fraiche och pepparrot.  Sedan fyllde jag ett stort bröd med den matiga röran. Att fylla ett stort bröd tycker jag att det är ett trevligt sätt göra mackor till många på.  Det blir en byta-bröd känsla och snabbt och lätt går det. Fenomenalt till utflykten eftersom fyllningen inte flyter ut, eller varför inte hemma till en grönsakssoppan?

ta med en bra kniv ut på picknicken

Fläskläggsfyllt bröd

· 1 rimmat fläsklägg

· Vatten

· 10 svartpepparkorn

Gör så här: Lägg lägget i en gjutjärnsgryta. Fyll upp med vatten så att lägget täcks. Stoppa in grytan i ugnen på 90-100 grader. Låt köttet stå till köttet vid benet uppnått 90 graders temperatur. Häll av och låt svalna.

· 2- 3 dl crème fraiche

· ½ dl riven pepparrot

· 1 msk söt senap

· 1 äpple

· 1 stort bröd

· Tomat, sallad

Gör så här: Riv sönder köttet med två gafflar. Riv äpplet. Blanda köttet med crème fraiche, pepparrot senap och äpplet. Skiva upp tomaterna. Skär upp brödet och gröp ur innerhållet ur den undre delen(det kan sparas till krutonger). Lägg tomaterna i botten av brödet. Skeda ner röran och lägg sedan över salladen. Lägg på locket och skär upp i bitar. Brödet kan också serveras varmt. Värm det då i ugnen ca 15 min 175 grader innan du lägger på salladen.

portionsmackor på ett kick

Chili con Carne

Maträtten Chili con Carne förmodas härstamma från hjärtat av Texas, dit den tagits dig av mexikanska invandare. Det spanska namnet betyder chilipeppar med kött och kan tillagas på allsköns olika vis. Varje sydamerikansk familj har sitt eget heliga recept.  Alla är eniga om att rätten måste innehålla kött och chilipeppar, därefter skiljer sig åsikterna om de övriga ingredienserna vitt. Vissa vill ha köttfärs andra tärnat kött, en del nötkött och vissa fläsk. För somliga är bönor en självklarhet och för andra en synd.  

Min chili con carne innerhåller alltid chili, någon sorts bönor och köttfärs. Jag Brukar använda mig av den rökta chilipepparn chipotle vilket smakar amerikansk söder för mig.  Bönorna kan variera men oftaste blir det bruna och vita bönor. Andra klassiska kryddor i den amerikanska södern är oregano och spiskummin, de får också åka med. Och så en dos av en god bbq sås. Eftersom jag väljer bönor med en mjuk konsisetens steker jag lite majs för lite tuggmotstånd. Jag serverar det med vitt bröd och en klick crème fraiche.

Lika bra att köpa en mega-flaska med chipotle tabasco, den piffar upp det mesta!

Chili con Carne 4 port

· 1 lök

· 2 vitlöksklyftor

· 200 g köttkärs

· 2 morötter

· 1 burk vita bönor

· 1 korv bruna bönor

· 1 burk hela skalade tomater

· 2 msk tomatpure

· 2 msk oxfond

· 1 dl vatten

· 1 dl mörk bbq sås (tex bulle´s eye)

· 1 mald chipotle

· 1 msk oregano

· 1 tsk spiskummin

· 1 tsk kinesisk soja

· Cayennpeppar efter smak

· Salt

· 1 burk majs

· Olja till stekning

Crème fraiche och bröd till servering

Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Stek löken, vitlöken i olja i en gryta. Tillsätt alla ingredienser utom majs och bönor. Låt chilin koka på svag värme ca 15-20 min. Stek majsen i olja. Tillsätt bönor och majs, koka ytterligare 5 min. Servera med en klick crème fraiche, bröd och ev. lite extra tabasco med chipotle smak