Broccolipaj med valnötter och edamerost

Edamerost kommer från den lilla staden Edam utanför Amsterdam i Holland. Där har de äkta edamerostarna tillverkats sedan urminnes tider. Numer finns det dock en rad olika kopior på marknaden. Edamerosten med sin runda form och sitt röda hölje förknippas av de flesta till julen då de har en given plats på många julbord. Osten är mycket mild och krämig i smaken. Jag tycker att den lämpar sig i paj då den behåller sig fast och inte dominerar rent smakmässigt. Den här broccolipajen är ingen smakexplosion. Den är mild och har ett trevligt tuggmotstånd i valnötterna. Man kan naturligtvis byta ut hela eller halva mängden edamerost till en annan mer smakrik ost, hushållsost eller kanske en ädelost. Själv tycker jag att det är fenomenalt att ha en sats mild paj i frysen som jag tinar och äter med sallad och en smakrik dressing. Då kan jag variera smaksättningen efter det jag är sugen på just för stunden.

 

Broccolipaj med valnötter och edamerost

• 125 gram kallt smör
• 1 dl rågmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 1 msk vatten
•  500 g broccoli
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 100 g valnötter
• 100 edamerost
• Salt och peppar

Gör så här: Skär smöret i kuber och nyp sedan hastigt ihop det med mjölet. Tillsätt vattnet och forma till en boll. Låt degen vila svalt i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en form och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 15 min. Koka under tiden broccolibuketterna ca 1 min, spola under kallt vatten. Riv osten. Vispa ihop ägg mjölk, ost salt och peppar i en bunke. Fördela broccoli och nötter i pajskalet och slå sedan på äggsmeten. Grädda i ugnen ca 30 min. Servera med en god sallad och en smakrik dressing.

Grönsakspaj

Så här i semester- och sommartider är det lätt att jag köper på mig massa råvaror som jag sedan inte hinner äta upp innan de sett sina bästa dagar. Jag tycker inte om att kasta mat och försöker alltid se till att inget går till spillo. Igår lagade jag en paj av det som kylen hade att erbjuda för att slippa kassera min inhandlade mat. Jag använder mig av ett standardrecept på pajskalet och äggstanningen men övriga ingredienser kan bytas ut till det som finns tillgodo för stunden.

Om pajen blir smaklös vispar jag ihop en god dressing och häller över.

Grönsakspaj 4-6 pers

• 125 g smör
• 180 g mjöl( 3 dl)
• 2 msk kallt vatten

Gör så här: Mät up mjölet i en bunke. Tillsätt tärningsstora bitar av det kala smöret. Nyp hastigt ihop till ett jämnt smul. Tillsätt vattnet och forma degen. Tryck ut degen i en pajform och stoppa in den i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 min.

• 4 kokta potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten lök
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 1 dl gröna oliver med sardeller
• 2 tomater
• 1 dl färska örter
• 50 g fetaost
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• Olivolja att steka i
• Salt och peppar
• Körsbärstomater, oliver, salami, cocktail kapris, romansallad, rostade pumpakärnor.

Gör så här: Hacka vitlök, lök och paprika och stek mjuk i olja. Hacka tomaterna . Blanda ner tomater, oliver och örter i pannan tåt koka ihop. Vispa ihop ägg och mjölk tillsätt salt och peppar. Fördela grönsakerna i pajskalet. Smula över fetaosten och häll över äggblandningen. Grädda pajen i ugnen ca 40 min. Garnera pajen med körsbärstomater, oliver, salami, cocktail kapris, romansallad, rostade pumpakärnor.

paprikan gör pajen krämig och god