Äggtoddy

Nu har påsken dragit igång på riktigt och då passar jag på att blanda äggtoddy(som om jag vore rädd att inte få i mig tillräckligt med ägg under helgen).  

Många menar att en äkta äggtoddy ska serveras kall och bara består av äggula, socker och sprit av något slag. Men i den här varianten tillsätter jag även sjudande mjölk, muskot och kanel i klang med amerikanernas eggnogg. 
Toddyn är söt och krämig och kan nästan ersätta en dessert. Har ni inte provat så gör det! 

Äggtoddy 4 muggar

• ·   4 ägg
• ·   1,25 dl socker
• ·   8 dl mjölk
• ·   1 tsk kanel
• ·   Fröna ur en vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
• ·   Ca 1 krm riven muskotnöt
• ·   1,25 dl Whisky, Cognac, Rom eller äppeljuice

Gör så här: Vispa ägg, socker vaniljsocker och kanel till en vit smet. Låt mjölken sjuda i en kastrull. Tillsätt mjölken i en stråle till äggblandningen under vispning. Häll ner smeten i kastrullen. Ställ kastrullen på en platta med svagvärme. Rör hela tiden i kastrullen till den börjar tjockna. Häll upp i fyra muggar. Tillsätt sprit eller juice och riv över lite muskot.'

Riv muskoten fint över det tjocka skummet

Byt ut spriten till äppeljuice för en alkoholfri variant